Vissza a Receptekhez
Bárány Kleftiko
Lassú tűzön sült bárány burgonyával, papírba csomagolva a hihetetlen puhaság érdekében.
A Kleftiko, ami "ellopott hús"-t jelent, a Klephts-ről kapta a nevét - görög hegyi lázadók, akik bárányokat loptak, és titkos földalatti gödrökben lassan főzték őket, hogy elkerüljék a felfedezést. Ma ez az étel a görög lassú főzés csúcsát képviseli, és a mi változatunk tiszteleg ennek a történelmi hagyománynak.
Prémium báránylapockát vagy -combot használunk, amelyet bőségesen fűszerezünk fokhagymával, citrommal és szárított oregánóval, majd papírcsomagokba zárunk burgonyával, paradicsommal és paprikával. Ez a zárt főzési módszer csapdába ejti az összes nedvességet és ízt, lehetővé téve, hogy a bárány a saját levében párolódjon, amíg hihetetlenül omlós nem lesz - szó szerint lecsúszik a csontról.
Amikor kinyitjuk a papírt az asztalánál, az illatos gőz, ami kiszabadul, bódító - fokhagyma, fűszernövények és gazdag bárány keveredik a mediterrán parfüm felhőjében. A burgonyák felszívják az összes ízletes főzőlevet, krémesek és ízletesek lesznek. Ez a paraszti étel művészetté emelve.
Prémium báránylapockát vagy -combot használunk, amelyet bőségesen fűszerezünk fokhagymával, citrommal és szárított oregánóval, majd papírcsomagokba zárunk burgonyával, paradicsommal és paprikával. Ez a zárt főzési módszer csapdába ejti az összes nedvességet és ízt, lehetővé téve, hogy a bárány a saját levében párolódjon, amíg hihetetlenül omlós nem lesz - szó szerint lecsúszik a csontról.
Amikor kinyitjuk a papírt az asztalánál, az illatos gőz, ami kiszabadul, bódító - fokhagyma, fűszernövények és gazdag bárány keveredik a mediterrán parfüm felhőjében. A burgonyák felszívják az összes ízletes főzőlevet, krémesek és ízletesek lesznek. Ez a paraszti étel művészetté emelve.
Előkészítés: 20 mins
Főző: 4-5 hours
Adagok: 6
Easy
Hozzávalók
1,5 kg bárány váll vagy láb, csonttal
1 kg burgonya, negyedelve
4 gerezd fokhagyma, szeletelve
2 hagyma, szeletelve
2 paradicsom, felkockázva
1/2 csésze olívaolaj
2 citrom leve
2 evőkanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 csésze fehérbor
Só és bors
Sütőpapír
1 kg burgonya, negyedelve
4 gerezd fokhagyma, szeletelve
2 hagyma, szeletelve
2 paradicsom, felkockázva
1/2 csésze olívaolaj
2 citrom leve
2 evőkanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 csésze fehérbor
Só és bors
Sütőpapír
Utasítások
1. A bárányt mélyen bevágjuk, és a vágásokba fokhagymaszeleteket helyezünk. Bőségesen fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval és kakukkfűvel.
2. A burgonyát, hagymát és paradicsomot egy nagy sütőedénybe helyezzük.
3. A bárányt a zöldségek tetejére fektetjük. Ráöntjük az olívaolajat, a citromlevet és a bort.
4. Az egész tepsit szorosan letakarjuk sütőpapírral, majd alumíniumfóliával lezárjuk.
5. 160 °C-on 4-5 órán át sütjük, amíg a bárány teljesen puha és a csontból lecsúszik.
6. Az asztalnál nyissuk ki a sütőpapírt drámai hatás kedvéért. Családi stílusban tálaljuk.
2. A burgonyát, hagymát és paradicsomot egy nagy sütőedénybe helyezzük.
3. A bárányt a zöldségek tetejére fektetjük. Ráöntjük az olívaolajat, a citromlevet és a bort.
4. Az egész tepsit szorosan letakarjuk sütőpapírral, majd alumíniumfóliával lezárjuk.
5. 160 °C-on 4-5 órán át sütjük, amíg a bárány teljesen puha és a csontból lecsúszik.
6. Az asztalnál nyissuk ki a sütőpapírt drámai hatás kedvéért. Családi stílusban tálaljuk.
