Volver a Recetas
Cordero Kleftiko
Cordero asado a fuego lento con patatas, sellado en papel pergamino para una increíble ternura.
Kleftiko, que significa "carne robada", lleva el nombre de los Klephts - rebeldes de montaña griegos que robaban corderos y los cocinaban a fuego lento en pozos subterráneos sellados para evitar ser detectados. Hoy en día, este plato representa la cúspide de la cocina griega a fuego lento, y nuestra versión rinde homenaje a esta histórica tradición.
Utilizamos paleta o pierna de cordero de primera calidad, sazonada generosamente con ajo, limón y orégano seco, luego sellada en paquetes de papel pergamino con papas, tomates y pimientos. Este método de cocción sellada atrapa toda la humedad y los sabores, permitiendo que el cordero se cocine a fuego lento en sus propios jugos hasta que se vuelva increíblemente tierno - literalmente cayéndose del hueso.
Cuando abrimos el pergamino en su mesa, el vapor aromático que escapa es embriagador - ajo, hierbas y rico cordero se mezclan en una nube de perfume mediterráneo. Las papas absorben todos los deliciosos jugos de cocción, volviéndose cremosas y sabrosas. Esta es comida de campesinos elevada a una forma de arte.
Utilizamos paleta o pierna de cordero de primera calidad, sazonada generosamente con ajo, limón y orégano seco, luego sellada en paquetes de papel pergamino con papas, tomates y pimientos. Este método de cocción sellada atrapa toda la humedad y los sabores, permitiendo que el cordero se cocine a fuego lento en sus propios jugos hasta que se vuelva increíblemente tierno - literalmente cayéndose del hueso.
Cuando abrimos el pergamino en su mesa, el vapor aromático que escapa es embriagador - ajo, hierbas y rico cordero se mezclan en una nube de perfume mediterráneo. Las papas absorben todos los deliciosos jugos de cocción, volviéndose cremosas y sabrosas. Esta es comida de campesinos elevada a una forma de arte.
Preparación: 20 mins
Cocinar: 4-5 hours
Sirve: 6
Easy
Ingredientes
1.5 kg de paleta o pierna de cordero, con hueso
1 kg de patatas, en cuartos
4 dientes de ajo, en rodajas
2 cebollas, en rodajas
2 tomates, picados
1/2 taza de aceite de oliva
Jugo de 2 limones
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta
Papel pergamino
1 kg de patatas, en cuartos
4 dientes de ajo, en rodajas
2 cebollas, en rodajas
2 tomates, picados
1/2 taza de aceite de oliva
Jugo de 2 limones
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta
Papel pergamino
Instrucciones
1. Haga cortes profundos en el cordero e inserte rodajas de ajo en las hendiduras. Sazone generosamente con sal, pimienta, orégano y tomillo.
2. Coloque las papas, cebollas y tomates en una bandeja grande para asar.
3. Coloque el cordero sobre las verduras. Vierta aceite de oliva, jugo de limón y vino por encima.
4. Cubra toda la bandeja herméticamente con papel pergamino y luego selle con papel de aluminio.
5. Ase a 160°C durante 4-5 horas hasta que el cordero esté completamente tierno y se despegue del hueso.
6. Abra el papel pergamino en la mesa para un efecto dramático. Sirva al estilo familiar.
2. Coloque las papas, cebollas y tomates en una bandeja grande para asar.
3. Coloque el cordero sobre las verduras. Vierta aceite de oliva, jugo de limón y vino por encima.
4. Cubra toda la bandeja herméticamente con papel pergamino y luego selle con papel de aluminio.
5. Ase a 160°C durante 4-5 horas hasta que el cordero esté completamente tierno y se despegue del hueso.
6. Abra el papel pergamino en la mesa para un efecto dramático. Sirva al estilo familiar.
