Volver a Recetas
Kolokythokeftedes
Buñuelos de calabacín crujientes con feta y hierbas frescas - un favorito griego del verano.
Los kolokythokeftedes son las albóndigas vegetarianas de la cocina griega: buñuelos crujientes y dorados hechos con calabacín rallado, feta desmenuzado y hierbas frescas. Cuando el verano trae una abundancia de calabacines, los cocineros griegos los convierten en estas irresistibles pequeñas tortitas que son perfectas como meze o comida ligera.
La clave para unos excelentes kolokythokeftedes es eliminar la mayor cantidad de humedad posible del calabacín antes de mezclar. Salamos el calabacín rallado y lo dejamos escurrir, luego lo exprimimos a fondo en un paño limpio. Esto asegura buñuelos crujientes en lugar de empapados. El calabacín escurrido se mezcla con feta, huevos, harina y mucha menta y eneldo frescos.
Los freímos hasta que estén profundamente dorados y los servimos calientes con una salsa tzatziki refrescante al lado. Son igualmente deliciosos a temperatura ambiente, lo que los hace perfectos para picnics o como parte de una selección de meze. La combinación de exterior crujiente, centro tierno y feta ácido es absolutamente adictiva.
La clave para unos excelentes kolokythokeftedes es eliminar la mayor cantidad de humedad posible del calabacín antes de mezclar. Salamos el calabacín rallado y lo dejamos escurrir, luego lo exprimimos a fondo en un paño limpio. Esto asegura buñuelos crujientes en lugar de empapados. El calabacín escurrido se mezcla con feta, huevos, harina y mucha menta y eneldo frescos.
Los freímos hasta que estén profundamente dorados y los servimos calientes con una salsa tzatziki refrescante al lado. Son igualmente deliciosos a temperatura ambiente, lo que los hace perfectos para picnics o como parte de una selección de meze. La combinación de exterior crujiente, centro tierno y feta ácido es absolutamente adictiva.
Preparación: 20 mins + draining
Cocinar: 20 mins
Sirve: 6
Easy
Ingredientes
4 calabacines medianos, rallados
200g de queso feta, desmenuzado
2 huevos, batidos
1/2 taza de harina
1 cebolla pequeña, rallada
3 cucharadas de menta fresca, picada
3 cucharadas de eneldo fresco, picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Aceite para freír
Tzatziki para servir
200g de queso feta, desmenuzado
2 huevos, batidos
1/2 taza de harina
1 cebolla pequeña, rallada
3 cucharadas de menta fresca, picada
3 cucharadas de eneldo fresco, picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Aceite para freír
Tzatziki para servir
Instrucciones
1. Coloca el calabacín rallado en un colador, espolvorea con sal. Deja escurrir 30 minutos.
2. Exprime el calabacín en un paño de cocina limpio, eliminando la mayor cantidad de líquido posible.
3. Mezcla el calabacín con feta, huevos, harina, cebolla, menta, eneldo y pimienta.
4. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade más harina cucharada por cucharada.
5. Calienta aceite (1/4 de pulgada de profundidad) en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Deja caer cucharadas colmadas de la mezcla en el aceite, aplastando ligeramente. Fríe de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
7. Escurre sobre toallas de papel. Sirve caliente o a temperatura ambiente con tzatziki.
2. Exprime el calabacín en un paño de cocina limpio, eliminando la mayor cantidad de líquido posible.
3. Mezcla el calabacín con feta, huevos, harina, cebolla, menta, eneldo y pimienta.
4. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade más harina cucharada por cucharada.
5. Calienta aceite (1/4 de pulgada de profundidad) en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Deja caer cucharadas colmadas de la mezcla en el aceite, aplastando ligeramente. Fríe de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
7. Escurre sobre toallas de papel. Sirve caliente o a temperatura ambiente con tzatziki.
