Terug naar Recepten
Kolokythokeftedes
Krokante courgettebeignets met feta en verse kruiden - een Griekse zomerse favoriet.
Kolokythokeftedes zijn de vegetarische gehaktballen van de Griekse keuken - knapperige gouden fritters gemaakt van geraspte courgette, verkruimelde feta en verse kruiden. Wanneer de zomer een overvloed aan courgettes brengt, maken Griekse koks deze onweerstaanbare kleine schijfjes die perfect zijn als meze of lichte maaltijd.
De sleutel tot geweldige kolokythokeftedes is het verwijderen van zoveel mogelijk vocht uit de courgette voordat je het mengt. We zouten de geraspte courgette en laten het uitlekken, daarna knijpen we het grondig uit in een schone handdoek. Dit zorgt voor knapperige fritters in plaats van zompige. De uitgelekte courgette wordt gemengd met feta, eieren, bloem en veel verse munt en dille.
We bakken ze tot ze diep goudbruin zijn en serveren ze heet met een verkoelende tzatziki-saus aan de zijkant. Ze zijn even heerlijk op kamertemperatuur, waardoor ze perfect zijn voor picknicks of als onderdeel van een meze-schotel. De combinatie van een knapperige buitenkant, een zachte binnenkant en pittige feta is absoluut verslavend.
De sleutel tot geweldige kolokythokeftedes is het verwijderen van zoveel mogelijk vocht uit de courgette voordat je het mengt. We zouten de geraspte courgette en laten het uitlekken, daarna knijpen we het grondig uit in een schone handdoek. Dit zorgt voor knapperige fritters in plaats van zompige. De uitgelekte courgette wordt gemengd met feta, eieren, bloem en veel verse munt en dille.
We bakken ze tot ze diep goudbruin zijn en serveren ze heet met een verkoelende tzatziki-saus aan de zijkant. Ze zijn even heerlijk op kamertemperatuur, waardoor ze perfect zijn voor picknicks of als onderdeel van een meze-schotel. De combinatie van een knapperige buitenkant, een zachte binnenkant en pittige feta is absoluut verslavend.
Voorbereiding: 20 mins + draining
Koken: 20 mins
Serveert: 6
Easy
Ingrediënten
4 middelgrote courgettes, geraspt
200g feta kaas, verkruimeld
2 eieren, geklopt
1/2 kopje bloem
1 kleine ui, geraspt
3 eetlepels verse munt, gehakt
3 eetlepels verse dille, gehakt
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
Olie om in te bakken
Tzatziki om te serveren
200g feta kaas, verkruimeld
2 eieren, geklopt
1/2 kopje bloem
1 kleine ui, geraspt
3 eetlepels verse munt, gehakt
3 eetlepels verse dille, gehakt
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
Olie om in te bakken
Tzatziki om te serveren
Instructies
1. Plaats geraspte courgette in een vergiet, strooi er zout over. Laat 30 minuten uitlekken.
2. Knijp de courgette in een schone theedoek, zodat je zoveel mogelijk vocht verwijdert.
3. Meng de courgette met feta, eieren, bloem, ui, munt, dille en peper.
4. Als het mengsel te nat is, voeg dan meer bloem toe, lepel voor lepel.
5. Verhit olie (1/4 inch diep) in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
6. Laat volle eetlepels van het mengsel in de olie vallen en druk ze iets plat. Bak 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
7. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm of op kamertemperatuur met tzatziki.
2. Knijp de courgette in een schone theedoek, zodat je zoveel mogelijk vocht verwijdert.
3. Meng de courgette met feta, eieren, bloem, ui, munt, dille en peper.
4. Als het mengsel te nat is, voeg dan meer bloem toe, lepel voor lepel.
5. Verhit olie (1/4 inch diep) in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
6. Laat volle eetlepels van het mengsel in de olie vallen en druk ze iets plat. Bak 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
7. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm of op kamertemperatuur met tzatziki.
