Kolokythokeftedes

Kolokythokeftedes sind die vegetarischen Fleischbällchen der griechischen Küche - knusprige goldene Fritter, die aus geriebenen Zucchini, zerbröckeltem Feta und frischen Kräutern zubereitet werden. Wenn der Sommer eine Fülle von Zucchini bringt, verwandeln griechische Köche sie in diese unwiderstehlichen kleinen Patties, die perfekt als Meze oder leichtes Gericht sind.

Der Schlüssel zu großartigen Kolokythokeftedes besteht darin, so viel Feuchtigkeit wie möglich aus der Zucchini zu entfernen, bevor sie vermischt werden. Wir salzen die geriebenen Zucchini und lassen sie abtropfen, dann drücken wir sie gründlich in einem sauberen Tuch aus. Dies sorgt für knusprige Fritter anstelle von matschigen. Die abgetropfte Zucchini wird mit Feta, Eiern, Mehl und reichlich frischer Minze und Dill vermischt.

Wir braten sie, bis sie tiefgolden sind, und servieren sie heiß mit einer kühlenden Tzatziki-Sauce an der Seite. Sie sind auch bei Zimmertemperatur köstlich, was sie perfekt für Picknicks oder als Teil eines Meze-Buffets macht. Die Kombination aus knuspriger Außenseite, zartem Inneren und würzigem Feta ist absolut süchtig machend.