Назад към Рецепти
Колокитокефтедес
Хрупкави тиквички с фета и пресни подправки - любимо ястие от гръцкото лято.
Колокитокефтедес са вегетарианските кюфтета на гръцката кухня - хрупкави златисти питки, приготвени с настъргана тиквичка, натрошено фета и пресни подправки. Когато лятото донесе изобилие от тиквички, гръцките готвачи ги превръщат в тези неустоими малки питки, които са перфектни като мезе или лека храна.
Ключът към страхотните колокитокефтедес е да се отстрани колкото се може повече влага от тиквичките преди смесването. Посоляваме настърганата тиквичка и я оставяме да се отцеди, след което я изстискваме старателно в чиста кърпа. Това осигурява хрупкави питки, а не воднисти. Отцедената тиквичка се смесва с фета, яйца, брашно и много пресен мента и копър.
Пържим ги до дълбок златист цвят и ги сервираме горещи с охладен сос дзадзики отстрани. Те са еднакво вкусни и на стайна температура, което ги прави перфектни за пикници или като част от мезе асортимент. Комбинацията от хрупкава коричка, нежна сърцевина и кисела фета е абсолютно пристрастяваща.
Ключът към страхотните колокитокефтедес е да се отстрани колкото се може повече влага от тиквичките преди смесването. Посоляваме настърганата тиквичка и я оставяме да се отцеди, след което я изстискваме старателно в чиста кърпа. Това осигурява хрупкави питки, а не воднисти. Отцедената тиквичка се смесва с фета, яйца, брашно и много пресен мента и копър.
Пържим ги до дълбок златист цвят и ги сервираме горещи с охладен сос дзадзики отстрани. Те са еднакво вкусни и на стайна температура, което ги прави перфектни за пикници или като част от мезе асортимент. Комбинацията от хрупкава коричка, нежна сърцевина и кисела фета е абсолютно пристрастяваща.
Подготовка: 20 mins + draining
Готвач: 20 mins
Сервира: 6
Easy
Съставки
4 средни тиквички, настъргани
200 г фета сирене, натрошено
2 яйца, разбити
1/2 чаша брашно
1 малък лук, настърган
3 с.л. пресен мента, нарязан
3 с.л. пресен копър, нарязан
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
Масло за пържене
Цацики за сервиране
200 г фета сирене, натрошено
2 яйца, разбити
1/2 чаша брашно
1 малък лук, настърган
3 с.л. пресен мента, нарязан
3 с.л. пресен копър, нарязан
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
Масло за пържене
Цацики за сервиране
Инструкции
1. Поставете настърганите тиквички в цедка, поръсете със сол. Оставете да се отцеждат 30 минути.
2. Изстискайте тиквичките в чиста кухненска кърпа, като премахнете колкото се може повече течност.
3. Смесете тиквичките с фета, яйца, брашно, лук, мента, копър и пипер.
4. Ако сместа е твърде влажна, добавете повече брашно по супена лъжица.
5. Загрейте олио (1/4 инча дълбочина) в голям тиган на средно-висока температура.
6. Пускайте големи супени лъжици от сместа в олиото, леко ги сплесквайте. Пържете 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисто кафяви.
7. Отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте горещи или на стайна температура с дзадзики.
2. Изстискайте тиквичките в чиста кухненска кърпа, като премахнете колкото се може повече течност.
3. Смесете тиквичките с фета, яйца, брашно, лук, мента, копър и пипер.
4. Ако сместа е твърде влажна, добавете повече брашно по супена лъжица.
5. Загрейте олио (1/4 инча дълбочина) в голям тиган на средно-висока температура.
6. Пускайте големи супени лъжици от сместа в олиото, леко ги сплесквайте. Пържете 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисто кафяви.
7. Отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте горещи или на стайна температура с дзадзики.
