Назад к Рецептам
Колокифтедес
Хрустящие кабачковые оладьи с фетой и свежими травами - греческий летний фаворит.
Колокитокефтедес — это вегетарианские фрикадельки греческой кухни — хрустящие золотистые оладьи, приготовленные из тертого кабачка, крошеного феты и свежих трав. Когда летом приходит изобилие кабачков, греческие повара превращают их в эти неотразимые маленькие котлеты, которые идеально подходят в качестве мезе или легкого блюда.
Ключ к отличным колокитокефтедес — это удаление как можно большего количества влаги из кабачков перед смешиванием. Мы солим тертые кабачки и даем им стечь, затем тщательно отжимаем их в чистом полотенце. Это обеспечивает хрустящие оладьи, а не мокрые. Отжатые кабачки смешиваются с фетой, яйцами, мукой и большим количеством свежей мяты и укропа.
Мы жарим их до глубокого золотистого цвета и подаем горячими с охлаждающим соусом цацики сбоку. Они также вкусны при комнатной температуре, что делает их идеальными для пикников или в качестве части мезе. Сочетание хрустящей корочки, нежного центра и пикантной феты абсолютно вызывает зависимость.
Ключ к отличным колокитокефтедес — это удаление как можно большего количества влаги из кабачков перед смешиванием. Мы солим тертые кабачки и даем им стечь, затем тщательно отжимаем их в чистом полотенце. Это обеспечивает хрустящие оладьи, а не мокрые. Отжатые кабачки смешиваются с фетой, яйцами, мукой и большим количеством свежей мяты и укропа.
Мы жарим их до глубокого золотистого цвета и подаем горячими с охлаждающим соусом цацики сбоку. Они также вкусны при комнатной температуре, что делает их идеальными для пикников или в качестве части мезе. Сочетание хрустящей корочки, нежного центра и пикантной феты абсолютно вызывает зависимость.
Подготовка: 20 mins + draining
Повар: 20 mins
Порции: 6
Easy
Ингредиенты
4 средних кабачка, натертых
200 г феты, раскрошенной
2 яйца, взбитых
1/2 стакана муки
1 маленький лук, натертый
3 ст. ложки свежей мяты, нарезанной
3 ст. ложки свежего укропа, нарезанного
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки перца
Масло для жарки
Тцатцики для подачи
200 г феты, раскрошенной
2 яйца, взбитых
1/2 стакана муки
1 маленький лук, натертый
3 ст. ложки свежей мяты, нарезанной
3 ст. ложки свежего укропа, нарезанного
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки перца
Масло для жарки
Тцатцики для подачи
Инструкции
1. Поместите натертую цуккини в дуршлаг, посыпьте солью. Дайте стечь 30 минут.
2. Отожмите цуккини в чистом кухонном полотенце, удаляя как можно больше жидкости.
3. Смешайте цуккини с фетой, яйцами, мукой, луком, мятой, укропом и перцем.
4. Если смесь слишком влажная, добавляйте больше муки по столовой ложке.
5. Нагрейте масло (глубиной 1/4 дюйма) в большой сковороде на среднем огне.
6. Выкладывайте большие столовые ложки смеси в масло, слегка прижимая. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Выложите на бумажные полотенца. Подавайте горячими или при комнатной температуре с дзадзики.
2. Отожмите цуккини в чистом кухонном полотенце, удаляя как можно больше жидкости.
3. Смешайте цуккини с фетой, яйцами, мукой, луком, мятой, укропом и перцем.
4. Если смесь слишком влажная, добавляйте больше муки по столовой ложке.
5. Нагрейте масло (глубиной 1/4 дюйма) в большой сковороде на среднем огне.
6. Выкладывайте большие столовые ложки смеси в масло, слегка прижимая. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Выложите на бумажные полотенца. Подавайте горячими или при комнатной температуре с дзадзики.
