Z powrotem do przepisów
Kolokythokeftedes
Chrupiące placki cukiniowe z fetą i świeżymi ziołami - ulubione danie lata w Grecji.
Kolokythokeftedes to wegetariańskie klopsiki kuchni greckiej - chrupiące złote placki przygotowane z tartych cukinii, pokruszonego fety i świeżych ziół. Kiedy latem pojawia się obfitość cukinii, greccy kucharze przekształcają je w te nieodparte małe placuszki, które są idealne jako meze lub lekkie danie.
Kluczem do doskonałych kolokythokeftedes jest usunięcie jak największej ilości wilgoci z cukinii przed wymieszaniem. Solimy tartą cukinię i pozwalamy jej odcieknąć, a następnie dokładnie wyciskamy w czystym ręczniku. To zapewnia chrupiące placki zamiast mokrych. Odsączona cukinia jest mieszana z fetą, jajkami, mąką i dużą ilością świeżej mięty oraz koperku.
Smażymy je, aż będą głęboko złote i podajemy na gorąco z chłodzącym sosem tzatziki z boku. Są równie pyszne w temperaturze pokojowej, co czyni je idealnymi na pikniki lub jako część zestawu meze. Połączenie chrupiącej skórki, delikatnego wnętrza i pikantnej fety jest absolutnie uzależniające.
Kluczem do doskonałych kolokythokeftedes jest usunięcie jak największej ilości wilgoci z cukinii przed wymieszaniem. Solimy tartą cukinię i pozwalamy jej odcieknąć, a następnie dokładnie wyciskamy w czystym ręczniku. To zapewnia chrupiące placki zamiast mokrych. Odsączona cukinia jest mieszana z fetą, jajkami, mąką i dużą ilością świeżej mięty oraz koperku.
Smażymy je, aż będą głęboko złote i podajemy na gorąco z chłodzącym sosem tzatziki z boku. Są równie pyszne w temperaturze pokojowej, co czyni je idealnymi na pikniki lub jako część zestawu meze. Połączenie chrupiącej skórki, delikatnego wnętrza i pikantnej fety jest absolutnie uzależniające.
Przygotowanie: 20 mins + draining
Kucharz: 20 mins
Porcje: 6
Easy
Składniki
4 średnie cukinie, starte
200g sera feta, pokruszonego
2 jajka, ubite
1/2 szklanki mąki
1 mała cebula, starta
3 łyżki świeżej mięty, posiekanej
3 łyżki świeżego koperku, posiekanego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
Olej do smażenia
Tzatziki do podania
200g sera feta, pokruszonego
2 jajka, ubite
1/2 szklanki mąki
1 mała cebula, starta
3 łyżki świeżej mięty, posiekanej
3 łyżki świeżego koperku, posiekanego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
Olej do smażenia
Tzatziki do podania
Instrukcje
1. Umieść startą cukinię w durszlaku, posyp solą. Pozwól odciekać przez 30 minut.
2. Wyciśnij cukinię w czystym ręczniku kuchennym, usuwając jak najwięcej płynu.
3. Wymieszaj cukinię z fetą, jajkami, mąką, cebulą, miętą, koperkiem i pieprzem.
4. Jeśli masa jest zbyt mokra, dodaj więcej mąki łyżka po łyżce.
5. Rozgrzej olej (na głębokość 1/4 cala) w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
6. Wkładaj łyżki stołowe masy do oleju, lekko spłaszczając. Smaż 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
7. Odsącz na papierowych ręcznikach. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej z tzatziki.
2. Wyciśnij cukinię w czystym ręczniku kuchennym, usuwając jak najwięcej płynu.
3. Wymieszaj cukinię z fetą, jajkami, mąką, cebulą, miętą, koperkiem i pieprzem.
4. Jeśli masa jest zbyt mokra, dodaj więcej mąki łyżka po łyżce.
5. Rozgrzej olej (na głębokość 1/4 cala) w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
6. Wkładaj łyżki stołowe masy do oleju, lekko spłaszczając. Smaż 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
7. Odsącz na papierowych ręcznikach. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej z tzatziki.
