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Kolokythokeftedes
Beignets de courgettes croustillants avec feta et herbes fraîches - un favori estival grec.
Les kolokythokeftedes sont les boulettes végétariennes de la cuisine grecque - des beignets dorés et croustillants préparés avec des courgettes râpées, de la feta émiettée et des herbes fraîches. Lorsque l'été apporte une abondance de courgettes, les cuisiniers grecs les transforment en ces petites galettes irrésistibles qui sont parfaites en tant que meze ou plat léger.
La clé pour de grands kolokythokeftedes est d'éliminer autant d'humidité que possible des courgettes avant de les mélanger. Nous salons les courgettes râpées et les laissons égoutter, puis nous les pressons soigneusement dans un torchon propre. Cela garantit des beignets croustillants plutôt que détrempés. Les courgettes égouttées sont mélangées avec de la feta, des œufs, de la farine et beaucoup de menthe fraîche et d'aneth.
Nous les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et les servons chauds avec une sauce tzatziki rafraîchissante à côté. Ils sont tout aussi délicieux à température ambiante, ce qui les rend parfaits pour des pique-niques ou comme partie d'un assortiment de meze. La combinaison d'un extérieur croustillant, d'un centre tendre et de feta acidulée est absolument addictive.
La clé pour de grands kolokythokeftedes est d'éliminer autant d'humidité que possible des courgettes avant de les mélanger. Nous salons les courgettes râpées et les laissons égoutter, puis nous les pressons soigneusement dans un torchon propre. Cela garantit des beignets croustillants plutôt que détrempés. Les courgettes égouttées sont mélangées avec de la feta, des œufs, de la farine et beaucoup de menthe fraîche et d'aneth.
Nous les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et les servons chauds avec une sauce tzatziki rafraîchissante à côté. Ils sont tout aussi délicieux à température ambiante, ce qui les rend parfaits pour des pique-niques ou comme partie d'un assortiment de meze. La combinaison d'un extérieur croustillant, d'un centre tendre et de feta acidulée est absolument addictive.
Préparation : 20 mins + draining
Cuisinier : 20 mins
Portions : 6
Easy
Ingrédients
4 courgettes moyennes, râpées
200g de fromage feta, émietté
2 œufs, battus
1/2 tasse de farine
1 petite oignon, râpé
3 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
3 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Huile pour la friture
Tzatziki pour servir
200g de fromage feta, émietté
2 œufs, battus
1/2 tasse de farine
1 petite oignon, râpé
3 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
3 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Huile pour la friture
Tzatziki pour servir
Instructions
1. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez de sel. Laissez égoutter pendant 30 minutes.
2. Pressez les courgettes dans un torchon propre, en enlevant autant de liquide que possible.
3. Mélangez les courgettes avec la feta, les œufs, la farine, l'oignon, la menthe, l'aneth et le poivre.
4. Si le mélange est trop humide, ajoutez de la farine cuillère par cuillère.
5. Chauffez l'huile (1/4 de pouce de profondeur) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
6. Déposez des cuillères à soupe bien pleines de mélange dans l'huile, en aplatissant légèrement. Faites frire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud ou à température ambiante avec du tzatziki.
2. Pressez les courgettes dans un torchon propre, en enlevant autant de liquide que possible.
3. Mélangez les courgettes avec la feta, les œufs, la farine, l'oignon, la menthe, l'aneth et le poivre.
4. Si le mélange est trop humide, ajoutez de la farine cuillère par cuillère.
5. Chauffez l'huile (1/4 de pouce de profondeur) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
6. Déposez des cuillères à soupe bien pleines de mélange dans l'huile, en aplatissant légèrement. Faites frire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud ou à température ambiante avec du tzatziki.
