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Kolokythokeftedes
Frittelle di zucchine croccanti con feta e erbe fresche - un favorito estivo greco.
I kolokythokeftedes sono le polpette vegetariane della cucina greca - croccanti frittelle dorate fatte con zucchine grattugiate, feta sbriciolata e erbe fresche. Quando l'estate porta un'abbondanza di zucchine, i cuochi greci le trasformano in queste irresistibili piccole frittelle che sono perfette come meze o pasto leggero.
La chiave per ottenere ottimi kolokythokeftedes è rimuovere quanta più umidità possibile dalle zucchine prima di mescolare. Saltiamo le zucchine grattugiate e le lasciamo scolare, poi le strizziamo accuratamente in un asciugamano pulito. Questo assicura frittelle croccanti piuttosto che molli. Le zucchine scolate vengono mescolate con feta, uova, farina e abbondante menta e aneto freschi.
Le friggiamo fino a doratura profonda e le serviamo calde con una salsa tzatziki rinfrescante a parte. Sono altrettanto deliziose a temperatura ambiente, rendendole perfette per picnic o come parte di un assortimento di meze. La combinazione di esterno croccante, interno tenero e feta piccante è assolutamente irresistibile.
La chiave per ottenere ottimi kolokythokeftedes è rimuovere quanta più umidità possibile dalle zucchine prima di mescolare. Saltiamo le zucchine grattugiate e le lasciamo scolare, poi le strizziamo accuratamente in un asciugamano pulito. Questo assicura frittelle croccanti piuttosto che molli. Le zucchine scolate vengono mescolate con feta, uova, farina e abbondante menta e aneto freschi.
Le friggiamo fino a doratura profonda e le serviamo calde con una salsa tzatziki rinfrescante a parte. Sono altrettanto deliziose a temperatura ambiente, rendendole perfette per picnic o come parte di un assortimento di meze. La combinazione di esterno croccante, interno tenero e feta piccante è assolutamente irresistibile.
Preparazione: 20 mins + draining
Cuoco: 20 mins
Porzioni: 6
Easy
Ingredienti
4 zucchine medie, grattugiate
200g di formaggio feta, sbriciolato
2 uova, sbattute
1/2 tazza di farina
1 cipolla piccola, grattugiata
3 cucchiai di menta fresca, tritata
3 cucchiai di aneto fresco, tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Olio per friggere
Tzatziki per servire
200g di formaggio feta, sbriciolato
2 uova, sbattute
1/2 tazza di farina
1 cipolla piccola, grattugiata
3 cucchiai di menta fresca, tritata
3 cucchiai di aneto fresco, tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Olio per friggere
Tzatziki per servire
Istruzioni
1. Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, cospargi di sale. Lascia scolare per 30 minuti.
2. Strizza le zucchine in un canovaccio pulito, rimuovendo quanta più liquido possibile.
3. Mescola le zucchine con feta, uova, farina, cipolla, menta, aneto e pepe.
4. Se il composto è troppo umido, aggiungi altra farina un cucchiaio alla volta.
5. Scalda l'olio (1/4 di pollice di profondità) in una grande padella a fuoco medio-alto.
6. Versa cucchiai colmi di composto nell'olio, appiattendo leggermente. Friggi per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
7. Scola su carta assorbente. Servi caldo o a temperatura ambiente con tzatziki.
2. Strizza le zucchine in un canovaccio pulito, rimuovendo quanta più liquido possibile.
3. Mescola le zucchine con feta, uova, farina, cipolla, menta, aneto e pepe.
4. Se il composto è troppo umido, aggiungi altra farina un cucchiaio alla volta.
5. Scalda l'olio (1/4 di pollice di profondità) in una grande padella a fuoco medio-alto.
6. Versa cucchiai colmi di composto nell'olio, appiattendo leggermente. Friggi per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
7. Scola su carta assorbente. Servi caldo o a temperatura ambiente con tzatziki.
