Înapoi la Rețete
Tapenade de măsline Halkidiki
O selecție rustică de măsline verzi Halkidiki, capere și ierburi - arome locale pe pâine.
Halkidiki este faimos pentru măslinele sale verzi mari și distinctive - cărnoase, suculente și mai puțin amare decât multe varietăți. Aceste măsline, cultivate în livezile din jurul Sarti, sunt vedeta acestei tapenade simple, dar pline de aromă, pe care o servim ca parte a selecției noastre de meze.
Tapenade-ul nostru combină măslinele Halkidiki fără sâmburi cu capere, anșoa, usturoi și ierburi proaspete, toate zdrobite sau procesate cu ulei de măsline de calitate într-o pastă groasă. Spre deosebire de tapenade-urile din măsline negre comune în alte părți, această versiune verde este mai luminoasă, mai erbacee și distinct regională.
Întinsă pe pâine prăjită, folosită ca sos pentru pește la grătar sau servită ca un dip alături de brânză feta, această tapenade surprinde esența Halkidiki. Fiecare borcan de măsline pe care îl folosim provine din apropierea restaurantului nostru - poți gusta terroir-ul frumoasei noastre peninsule.
Tapenade-ul nostru combină măslinele Halkidiki fără sâmburi cu capere, anșoa, usturoi și ierburi proaspete, toate zdrobite sau procesate cu ulei de măsline de calitate într-o pastă groasă. Spre deosebire de tapenade-urile din măsline negre comune în alte părți, această versiune verde este mai luminoasă, mai erbacee și distinct regională.
Întinsă pe pâine prăjită, folosită ca sos pentru pește la grătar sau servită ca un dip alături de brânză feta, această tapenade surprinde esența Halkidiki. Fiecare borcan de măsline pe care îl folosim provine din apropierea restaurantului nostru - poți gusta terroir-ul frumoasei noastre peninsule.
Pregătire: 15 mins
Gătește: 0 mins
Porții: Makes about 1.5 cups
Easy
Ingrediente
300g măsline verzi Halkidiki, fără sâmburi
2 linguri capere, spălate
4 fileuri de anșoa
2 căței de usturoi
2 linguri pătrunjel proaspăt
1 lingură oregano proaspăt (sau 1 linguriță uscat)
1/4 cană ulei de măsline extra virgin
1 lingură suc de lămâie
Piper negru proaspăt măcinat
Pâine prăjită pentru servire
2 linguri capere, spălate
4 fileuri de anșoa
2 căței de usturoi
2 linguri pătrunjel proaspăt
1 lingură oregano proaspăt (sau 1 linguriță uscat)
1/4 cană ulei de măsline extra virgin
1 lingură suc de lămâie
Piper negru proaspăt măcinat
Pâine prăjită pentru servire
Instrucțiuni
1. Scurgeți măslinele dacă nu a fost deja făcut. Uscați-le cu prosoape de hârtie.
2. Puneți măslinele, caperele, anșoa și usturoiul într-un robot de bucătărie.
3. Pulsează până când sunt tocate grosier - nu procesați prea mult, păstrați o textură.
4. Adăugați ierburi și pulsați de câteva ori pentru a combina.
5. Cu motorul în funcțiune, turnați ulei de măsline până la consistența dorită - granulat, dar tartinabil.
6. Adăugați suc de lămâie și piper negru. Pulsează încă o dată.
7. Gustati și ajustați condimentele - probabil că nu va fi nevoie de sare din cauza măslinelor și caperelor.
8. Serviți pe pâine prăjită, stropită cu ulei de măsline suplimentar. Păstrați la frigider până la 2 săptămâni.
2. Puneți măslinele, caperele, anșoa și usturoiul într-un robot de bucătărie.
3. Pulsează până când sunt tocate grosier - nu procesați prea mult, păstrați o textură.
4. Adăugați ierburi și pulsați de câteva ori pentru a combina.
5. Cu motorul în funcțiune, turnați ulei de măsline până la consistența dorită - granulat, dar tartinabil.
6. Adăugați suc de lămâie și piper negru. Pulsează încă o dată.
7. Gustati și ajustați condimentele - probabil că nu va fi nevoie de sare din cauza măslinelor și caperelor.
8. Serviți pe pâine prăjită, stropită cu ulei de măsline suplimentar. Păstrați la frigider până la 2 săptămâni.
