Torna alle Ricette
Tapenade di Olive di Halkidiki
Un assortimento rustico di olive verdi di Halkidiki, capperi e erbe - sapori locali su pane.
Halkidiki è famosa per le sue distintive grandi olive verdi - succose, carnose e meno amare di molte varietà. Queste olive, coltivate nei frutteti che circondano Sarti, sono le protagoniste di questa semplice ma saporita tapenade che serviamo come parte del nostro assortimento di meze.
La nostra tapenade combina olive Halkidiki denocciolate con capperi, acciughe, aglio e erbe fresche, il tutto pestato o frullato con buon olio d'oliva in una pasta grossolana. A differenza delle tapenade di olive nere comuni altrove, questa versione verde è più luminosa, più erbacea e distintamente regionale.
Spalmata su pane grigliato, utilizzata come salsa per pesce grigliato, o servita come intingolo insieme a formaggio feta, questa tapenade cattura l'essenza di Halkidiki. Ogni barattolo di olive che utilizziamo proviene da un'area visibile dal nostro ristorante - puoi assaporare il terroir della nostra bellissima penisola.
La nostra tapenade combina olive Halkidiki denocciolate con capperi, acciughe, aglio e erbe fresche, il tutto pestato o frullato con buon olio d'oliva in una pasta grossolana. A differenza delle tapenade di olive nere comuni altrove, questa versione verde è più luminosa, più erbacea e distintamente regionale.
Spalmata su pane grigliato, utilizzata come salsa per pesce grigliato, o servita come intingolo insieme a formaggio feta, questa tapenade cattura l'essenza di Halkidiki. Ogni barattolo di olive che utilizziamo proviene da un'area visibile dal nostro ristorante - puoi assaporare il terroir della nostra bellissima penisola.
Preparazione: 15 mins
Cuoco: 0 mins
Porzioni: Makes about 1.5 cups
Easy
Ingredienti
300g di olive verdi Halkidiki, denocciolate
2 cucchiai di capperi, sciacquati
4 filetti di acciughe
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di origano fresco (o 1 cucchiaino secco)
1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
Pepe nero macinato fresco
Pane grigliato per servire
2 cucchiai di capperi, sciacquati
4 filetti di acciughe
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di origano fresco (o 1 cucchiaino secco)
1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
Pepe nero macinato fresco
Pane grigliato per servire
Istruzioni
1. Denocciolare le olive se non è già stato fatto. Asciugare con carta assorbente.
2. Mettere le olive, i capperi, le acciughe e l'aglio in un robot da cucina.
3. Frullare fino a ottenere un trito grossolano - non frullare troppo, mantenere un po' di consistenza.
4. Aggiungere le erbe e frullare ancora qualche volta per amalgamare.
5. Con il motore in funzione, versare l'olio d'oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata - grossolano ma spalmabile.
6. Aggiungere il succo di limone e il pepe nero. Frullare ancora una volta.
7. Assaggiare e regolare il condimento - probabilmente non sarà necessario aggiungere sale a causa delle olive e dei capperi.
8. Servire su pane grigliato, irrorato con olio d'oliva extra. Conservare in frigorifero fino a 2 settimane.
2. Mettere le olive, i capperi, le acciughe e l'aglio in un robot da cucina.
3. Frullare fino a ottenere un trito grossolano - non frullare troppo, mantenere un po' di consistenza.
4. Aggiungere le erbe e frullare ancora qualche volta per amalgamare.
5. Con il motore in funzione, versare l'olio d'oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata - grossolano ma spalmabile.
6. Aggiungere il succo di limone e il pepe nero. Frullare ancora una volta.
7. Assaggiare e regolare il condimento - probabilmente non sarà necessario aggiungere sale a causa delle olive e dei capperi.
8. Servire su pane grigliato, irrorato con olio d'oliva extra. Conservare in frigorifero fino a 2 settimane.
