Халкидики зехтинова тапенадa

Халкидики е известен със своите характерни големи зелени маслини - сочни, месести и по-малко горчиви от много сортове. Тези маслини, отглеждани в маслиновите горички около Сарти, са звездата на тази проста, но вкусна тапенада, която сервираме като част от нашето мезе.

Нашата тапенада комбинира безкостилкови маслини Халкидики с каперси, аншоа, чесън и пресни подправки, всички смлени или обработени с добро зехтин в груба паста. За разлика от черните маслинови тапенада, които са често срещани на други места, тази зелена версия е по-ярка, по-билкова и ясно регионална.

Намазана на грилован хляб, използвана като сос за грилована риба или сервирана като дип с фета сирене, тази тапенада улавя същността на Халкидики. Всяка бурканче маслини, което използваме, идва от място в полезрението на нашия ресторант - можете да усетите тероара на нашия красив полуостров.