Vissza a Receptekhez
Halkidiki Olíva Tapenade
Egy rusztikus tál Halkidiki zöld olívabogyóval, kapribogyóval és fűszerekkel - helyi ízek kenyéren.
Halkidiki híres jellegzetes nagy zöld olívabogyóiról - húsos, telt, és kevésbé keserű, mint sok más fajta. Ezek az olívabogyók, amelyeket Sarti körüli ligetekben termesztenek, a főszereplői ennek az egyszerű, de ízletes tapenádnak, amelyet a meze kínálatunk részeként szolgálunk fel.
Tapenádunk magozott Halkidiki olívabogyókat kombinál kapribogyóval, szardíniával, fokhagymával és friss fűszernövényekkel, mindezt jó olívaolajjal összezúzva vagy feldolgozva egy darabos pasztává. A fekete olívabogyóból készült tapenádokkal ellentétben, amelyek máshol elterjedtek, ez a zöld változat világosabb, fűszeresebb, és kifejezetten regionális.
Grillezett kenyérre kenve, grillezett halhoz szószként használva, vagy feta sajttal együtt mártogatós formájában tálalva, ez a tapenád megragadja Halkidiki lényegét. Minden olívabogyó üveg, amit használunk, a vendéglőnk látóteréből származik - érezheti a gyönyörű félszigetünk terroirját.
Tapenádunk magozott Halkidiki olívabogyókat kombinál kapribogyóval, szardíniával, fokhagymával és friss fűszernövényekkel, mindezt jó olívaolajjal összezúzva vagy feldolgozva egy darabos pasztává. A fekete olívabogyóból készült tapenádokkal ellentétben, amelyek máshol elterjedtek, ez a zöld változat világosabb, fűszeresebb, és kifejezetten regionális.
Grillezett kenyérre kenve, grillezett halhoz szószként használva, vagy feta sajttal együtt mártogatós formájában tálalva, ez a tapenád megragadja Halkidiki lényegét. Minden olívabogyó üveg, amit használunk, a vendéglőnk látóteréből származik - érezheti a gyönyörű félszigetünk terroirját.
Előkészítés: 15 mins
Főző: 0 mins
Adagok: Makes about 1.5 cups
Easy
Hozzávalók
300g Halkidiki zöld olajbogyó, magozva
2 evőkanál kapribogyó, átöblítve
4 szardella filé
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál friss petrezselyem
1 evőkanál friss oregánó (vagy 1 teáskanál szárított)
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 evőkanál citromlé
Frissen őrölt fekete bors
Grillezett kenyér a tálaláshoz
2 evőkanál kapribogyó, átöblítve
4 szardella filé
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál friss petrezselyem
1 evőkanál friss oregánó (vagy 1 teáskanál szárított)
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 evőkanál citromlé
Frissen őrölt fekete bors
Grillezett kenyér a tálaláshoz
Utasítások
1. Ha még nem történt meg, magozd ki az olívabogyókat. Töröld szárazra papírtörlővel.
2. Helyezd az olívabogyókat, kapribogyót, szardellát és fokhagymát egy aprítógépbe.
3. Aprítsd fel durvára - ne dolgozd túl, hagyj meg némi textúrát.
4. Add hozzá a fűszernövényeket, és pulzálj még párszor, hogy összekeveredjenek.
5. A motor működése közben csepegtesd bele az olívaolajat, amíg el nem éred a kívánt állagot - darabos, de kenhető.
6. Add hozzá a citromlevet és a fekete borsot. Pulzálj még egyszer.
7. Kóstold meg és állítsd be az ízesítést - valószínűleg nem lesz szükség sóra az olívabogyók és a kapribogyó miatt.
8. Tálald grillezett kenyéren, meglocsolva extra olívaolajjal. Hűtőben tárolva legfeljebb 2 hétig eltartható.
2. Helyezd az olívabogyókat, kapribogyót, szardellát és fokhagymát egy aprítógépbe.
3. Aprítsd fel durvára - ne dolgozd túl, hagyj meg némi textúrát.
4. Add hozzá a fűszernövényeket, és pulzálj még párszor, hogy összekeveredjenek.
5. A motor működése közben csepegtesd bele az olívaolajat, amíg el nem éred a kívánt állagot - darabos, de kenhető.
6. Add hozzá a citromlevet és a fekete borsot. Pulzálj még egyszer.
7. Kóstold meg és állítsd be az ízesítést - valószínűleg nem lesz szükség sóra az olívabogyók és a kapribogyó miatt.
8. Tálald grillezett kenyéren, meglocsolva extra olívaolajjal. Hűtőben tárolva legfeljebb 2 hétig eltartható.
