Nazad na Recepti
Halkidiki maslinova tapenada
Rustična ponuda zelenih maslina iz Halkidikija, kapara i začina - lokalni ukusi na hlebu.
Halkidiki je poznat po svojim karakterističnim velikim zelenim maslinama - sočnim, mesnatim i manje gorkim od mnogih sorti. Ove masline, uzgajane u voćnjacima oko Sarti, su zvezda ovog jednostavnog, ali ukusnog tapenada koji poslužujemo kao deo našeg meze asortimana.
Naš tapenade kombinuje masline Halkidiki bez koštica sa kaparima, inćunima, belim lukom i svežim začinskim biljem, sve zajedno usitnjeno ili obrađeno sa dobrim maslinovim uljem u grubu pastu. Za razliku od tapenada od crnih maslina koji su uobičajeni drugde, ova zelena verzija je svetlija, biljnija i jasno regionalna.
Namazan na pečenom hlebu, korišćen kao sos za pečenu ribu, ili poslužen kao umak uz feta sir, ovaj tapenade hvata suštinu Halkidikija. Svaka tegla maslina koju koristimo dolazi iz vidokruga našeg restorana - možete osetiti terroir naše prelepe poluostrva.
Naš tapenade kombinuje masline Halkidiki bez koštica sa kaparima, inćunima, belim lukom i svežim začinskim biljem, sve zajedno usitnjeno ili obrađeno sa dobrim maslinovim uljem u grubu pastu. Za razliku od tapenada od crnih maslina koji su uobičajeni drugde, ova zelena verzija je svetlija, biljnija i jasno regionalna.
Namazan na pečenom hlebu, korišćen kao sos za pečenu ribu, ili poslužen kao umak uz feta sir, ovaj tapenade hvata suštinu Halkidikija. Svaka tegla maslina koju koristimo dolazi iz vidokruga našeg restorana - možete osetiti terroir naše prelepe poluostrva.
Priprema: 15 mins
Kuvaj: 0 mins
Servira: Makes about 1.5 cups
Easy
Sastojci
300g Halkidiki zelene masline, bez koštica
2 kašike kapara, ispranih
4 fileta inćuna
2 čena belog luka
2 kašike svežeg peršuna
1 kašika svežeg origana (ili 1 kašičica sušenog)
1/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka
Sveže mleveni crni biber
Grilovani hleb za serviranje
2 kašike kapara, ispranih
4 fileta inćuna
2 čena belog luka
2 kašike svežeg peršuna
1 kašika svežeg origana (ili 1 kašičica sušenog)
1/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka
Sveže mleveni crni biber
Grilovani hleb za serviranje
Uputstva
1. Okočite masline ako to već nije učinjeno. Osušite papirnim ubrusima.
2. Stavite masline, kapare, inćune i beli luk u procesor hrane.
3. Pulsirajte dok ne budu grubo iseckane - nemojte previše obraditi, zadržite neku teksturu.
4. Dodajte začinsko bilje i pulsirajte još nekoliko puta da se sjedini.
5. Dok motor radi, dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete željenu konzistenciju - komadićasto, ali namazivo.
6. Dodajte limunov sok i crni biber. Pulsirajte još jednom.
7. Probajte i prilagodite začin - verovatno neće biti potrebno dodavati so zbog maslina i kapara.
8. Poslužite na pečenom hlebu, prelivenu sa dodatnim maslinovim uljem. Čuvajte u frižideru do 2 nedelje.
2. Stavite masline, kapare, inćune i beli luk u procesor hrane.
3. Pulsirajte dok ne budu grubo iseckane - nemojte previše obraditi, zadržite neku teksturu.
4. Dodajte začinsko bilje i pulsirajte još nekoliko puta da se sjedini.
5. Dok motor radi, dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete željenu konzistenciju - komadićasto, ali namazivo.
6. Dodajte limunov sok i crni biber. Pulsirajte još jednom.
7. Probajte i prilagodite začin - verovatno neće biti potrebno dodavati so zbog maslina i kapara.
8. Poslužite na pečenom hlebu, prelivenu sa dodatnim maslinovim uljem. Čuvajte u frižideru do 2 nedelje.
