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Halkidiki Oliven-Tapenade
Ein rustikaler Aufstrich aus Halkidiki grünen Oliven, Kapern und Kräutern - lokale Aromen auf Brot.
Halkidiki ist berühmt für seine charakteristischen großen grünen Oliven - prall, fleischig und weniger bitter als viele Sorten. Diese Oliven, die in den Plantagen rund um Sarti angebaut werden, sind der Star dieser einfachen, aber geschmackvollen Tapenade, die wir als Teil unseres Meze-Angebots servieren.
Unsere Tapenade kombiniert entsteinte Halkidiki-Oliven mit Kapern, Sardellen, Knoblauch und frischen Kräutern, die alle mit gutem Olivenöl zu einer stückigen Paste zerstoßen oder verarbeitet werden. Im Gegensatz zu den schwarzen Oliven-Tapenaden, die anderswo verbreitet sind, ist diese grüne Version heller, kräuteriger und eindeutig regional.
Auf gegrilltem Brot verteilt, als Sauce für gegrillten Fisch verwendet oder als Dip zusammen mit Feta-Käse serviert, fängt diese Tapenade das Wesen von Halkidiki ein. Jedes Glas Oliven, das wir verwenden, stammt aus der Nähe unseres Restaurants - man kann das Terroir unserer schönen Halbinsel schmecken.
Unsere Tapenade kombiniert entsteinte Halkidiki-Oliven mit Kapern, Sardellen, Knoblauch und frischen Kräutern, die alle mit gutem Olivenöl zu einer stückigen Paste zerstoßen oder verarbeitet werden. Im Gegensatz zu den schwarzen Oliven-Tapenaden, die anderswo verbreitet sind, ist diese grüne Version heller, kräuteriger und eindeutig regional.
Auf gegrilltem Brot verteilt, als Sauce für gegrillten Fisch verwendet oder als Dip zusammen mit Feta-Käse serviert, fängt diese Tapenade das Wesen von Halkidiki ein. Jedes Glas Oliven, das wir verwenden, stammt aus der Nähe unseres Restaurants - man kann das Terroir unserer schönen Halbinsel schmecken.
Vorbereitung: 15 mins
Koch: 0 mins
Portionen: Makes about 1.5 cups
Easy
Zutaten
300 g Halkidiki grüne Oliven, entsteint
2 EL Kapern, abgespült
4 Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
2 EL frische Petersilie
1 EL frischer Oregano (oder 1 TL getrockneter)
1/4 Tasse extra natives Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gegrilltes Brot zum Servieren
2 EL Kapern, abgespült
4 Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
2 EL frische Petersilie
1 EL frischer Oregano (oder 1 TL getrockneter)
1/4 Tasse extra natives Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gegrilltes Brot zum Servieren
Anweisungen
1. Entsteinen Sie die Oliven, falls dies noch nicht geschehen ist. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Geben Sie die Oliven, Kapern, Anchovis und Knoblauch in eine Küchenmaschine.
3. Pulsieren Sie, bis alles grob gehackt ist - nicht zu lange verarbeiten, etwas Textur beibehalten.
4. Fügen Sie die Kräuter hinzu und pulsieren Sie ein paar Mal mehr, um sie zu vermengen.
5. Lassen Sie bei laufendem Motor das Olivenöl hineinträufeln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - stückig, aber streichfähig.
6. Fügen Sie Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzu. Pulsieren Sie einmal mehr.
7. Probieren Sie und passen Sie die Würze an - wahrscheinlich wird kein Salz benötigt, aufgrund der Oliven und Kapern.
8. Servieren Sie auf gegrilltem Brot, beträufelt mit zusätzlichem Olivenöl. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
2. Geben Sie die Oliven, Kapern, Anchovis und Knoblauch in eine Küchenmaschine.
3. Pulsieren Sie, bis alles grob gehackt ist - nicht zu lange verarbeiten, etwas Textur beibehalten.
4. Fügen Sie die Kräuter hinzu und pulsieren Sie ein paar Mal mehr, um sie zu vermengen.
5. Lassen Sie bei laufendem Motor das Olivenöl hineinträufeln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - stückig, aber streichfähig.
6. Fügen Sie Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzu. Pulsieren Sie einmal mehr.
7. Probieren Sie und passen Sie die Würze an - wahrscheinlich wird kein Salz benötigt, aufgrund der Oliven und Kapern.
8. Servieren Sie auf gegrilltem Brot, beträufelt mit zusätzlichem Olivenöl. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
