Vissza a Receptekhez
Marhahús Stifado hagymával
Puha marhahús édes hagymával párolva gazdag boros és paradicsomos szószban, meleg fűszerekkel.
Ez a klasszikus stifado változat édes salottahagymát használ gyöngyhagymák helyett, így egy még elegánsabb ételt teremt. A salottahagymák olvadékonyan puhává és karamellizálttá válnak a hosszú párolás során, természetes édességük gyönyörűen egyensúlyozza a bort és a meleg fűszereket.
Jól márványozott marhahús lapockát használunk, amelyet bőséges darabokra vágunk, és megpirítunk, hogy mély kérget fejlesszünk ki, mielőtt párolni kezdenénk. A salottahagymákat egészben hagyjuk, ha kicsik, vagy félbe vágjuk, ha nagyok, és a fazékba adjuk, hogy lassan főjenek a hússal együtt egy vörösboros, paradicsomos szószban, klasszikus görög aromákkal - fahéjjal, szegfűszeggel, babérlevéllel és borókabogyóval.
Három óra gyengéd párolás után a marhahús villával puha lesz, és a szósz egy fényes, boros sűrűségű mártássá csökken, amely minden darabra rátapad. A salottahagymák, most olyan édesek, mint a cukorka, egyedi ízüket adják ehhez a melegítő téli ételhez. Krémes burgonyapürére vagy vajjal készült tojásnudlira tálaljuk.
Jól márványozott marhahús lapockát használunk, amelyet bőséges darabokra vágunk, és megpirítunk, hogy mély kérget fejlesszünk ki, mielőtt párolni kezdenénk. A salottahagymákat egészben hagyjuk, ha kicsik, vagy félbe vágjuk, ha nagyok, és a fazékba adjuk, hogy lassan főjenek a hússal együtt egy vörösboros, paradicsomos szószban, klasszikus görög aromákkal - fahéjjal, szegfűszeggel, babérlevéllel és borókabogyóval.
Három óra gyengéd párolás után a marhahús villával puha lesz, és a szósz egy fényes, boros sűrűségű mártássá csökken, amely minden darabra rátapad. A salottahagymák, most olyan édesek, mint a cukorka, egyedi ízüket adják ehhez a melegítő téli ételhez. Krémes burgonyapürére vagy vajjal készült tojásnudlira tálaljuk.
Előkészítés: 30 mins
Főző: 3 hours
Adagok: 6
Medium
Hozzávalók
1,2 kg marhahús, nagy darabokra vágva
600 g salotta hagyma, meghámozva és egészben vagy félbe vágva
1,5 csésze vörösbor
400 g zúzott paradicsom
3 evőkanál paradicsompüré
4 gerezd fokhagyma, összezúzva
3 evőkanál vörösborecet
2 fahéjrudacska
5 egész szegfűszeg
5 borókabogyó
3 babérlevél
1/4 csésze olívaolaj
1 evőkanál méz
Só és bors
600 g salotta hagyma, meghámozva és egészben vagy félbe vágva
1,5 csésze vörösbor
400 g zúzott paradicsom
3 evőkanál paradicsompüré
4 gerezd fokhagyma, összezúzva
3 evőkanál vörösborecet
2 fahéjrudacska
5 egész szegfűszeg
5 borókabogyó
3 babérlevél
1/4 csésze olívaolaj
1 evőkanál méz
Só és bors
Utasítások
1. Ízesítsd a marhahúst bőségesen sóval és borssal. Melegíts olívaolajat egy holland edényben magas hőfokon.
2. Pirítsd meg a marhahúst adagokban minden oldalán - ne zsúfold tele a serpenyőt. Vedd ki és tedd félre.
3. Add hozzá a salottahagymát az edényhez. Főzd, időnként megkeverve, amíg minden oldalán aranybarna nem lesz, körülbelül 8 percig. Vedd ki és tedd félre.
4. Add hozzá a bort az edényhez, kapard fel az összes megpirult részt. Add hozzá a paradicsomot, paradicsompürét, fokhagymát, ecetet és mézet. Keverd jól össze.
5. Tedd vissza a marhahúst az edénybe. Add hozzá a fahéjat, szegfűszeget, borókabogyót és babérlevelet. Ha szükséges, adj hozzá vizet, hogy éppen csak ellepje a húst.
6. Fedd le és nagyon enyhén főzd 2 órán át. Add hozzá a salottahagymát és folytasd a főzést még 1 órán keresztül.
7. Távolítsd el a fűszereket. A szósznak sűrűnek és fényesnek kell lennie. Ízesítsd utána és tálald pürésített burgonya vagy tészta felett.
2. Pirítsd meg a marhahúst adagokban minden oldalán - ne zsúfold tele a serpenyőt. Vedd ki és tedd félre.
3. Add hozzá a salottahagymát az edényhez. Főzd, időnként megkeverve, amíg minden oldalán aranybarna nem lesz, körülbelül 8 percig. Vedd ki és tedd félre.
4. Add hozzá a bort az edényhez, kapard fel az összes megpirult részt. Add hozzá a paradicsomot, paradicsompürét, fokhagymát, ecetet és mézet. Keverd jól össze.
5. Tedd vissza a marhahúst az edénybe. Add hozzá a fahéjat, szegfűszeget, borókabogyót és babérlevelet. Ha szükséges, adj hozzá vizet, hogy éppen csak ellepje a húst.
6. Fedd le és nagyon enyhén főzd 2 órán át. Add hozzá a salottahagymát és folytasd a főzést még 1 órán keresztül.
7. Távolítsd el a fűszereket. A szósznak sűrűnek és fényesnek kell lennie. Ízesítsd utána és tálald pürésített burgonya vagy tészta felett.
