Retour aux Recettes
Moules Saganaki (Mydia Saganaki)
Moules fraîches de Halkidiki cuites à la vapeur avec des tomates, de la feta et de l'ouzo dans une sauce bouillonnante.
Les eaux autour de Halkidiki sont célèbres pour produire des moules exceptionnelles, et cette préparation de saganaki les met en valeur. Des moules dodues et salées sont cuites à la vapeur dans une sauce parfumée de tomates, d'ail et d'ouzo, puis garnies de feta émiettée qui fond dans la sauce.
Notre mydia saganaki commence avec des moules fraîches, nettoyées et décoquillées juste avant la cuisson. Elles sont ajoutées dans une poêle chaude avec une riche sauce tomate rehaussée d'ail et d'un soupçon d'ouzo - cet esprit au goût d'anis qui définit la cuisine grecque. Alors que les moules s'ouvrent à la vapeur, elles libèrent leur jus salé dans la sauce, créant quelque chose de profondément savoureux.
Le plat arrive à votre table encore bouillonnant, la feta à moitié fondue dans la sauce tomate, les moules scintillantes et invitantes. Nous fournissons beaucoup de pain croustillant pour absorber cette incroyable sauce. C'est Halkidiki dans une assiette - le goût de nos eaux locales dans chaque bouchée.
Notre mydia saganaki commence avec des moules fraîches, nettoyées et décoquillées juste avant la cuisson. Elles sont ajoutées dans une poêle chaude avec une riche sauce tomate rehaussée d'ail et d'un soupçon d'ouzo - cet esprit au goût d'anis qui définit la cuisine grecque. Alors que les moules s'ouvrent à la vapeur, elles libèrent leur jus salé dans la sauce, créant quelque chose de profondément savoureux.
Le plat arrive à votre table encore bouillonnant, la feta à moitié fondue dans la sauce tomate, les moules scintillantes et invitantes. Nous fournissons beaucoup de pain croustillant pour absorber cette incroyable sauce. C'est Halkidiki dans une assiette - le goût de nos eaux locales dans chaque bouchée.
Préparation : 20 mins
Cuisinier : 15 mins
Portions : 4
Easy
Ingrédients
1 kg de moules fraîches
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
400 g de tomates concassées
1/4 de tasse d'ouzo
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café d'origan séché
150 g de fromage feta, émietté
Persil frais, haché
Pain croustillant pour servir
Sel et poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
400 g de tomates concassées
1/4 de tasse d'ouzo
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café d'origan séché
150 g de fromage feta, émietté
Persil frais, haché
Pain croustillant pour servir
Sel et poivre
Instructions
1. Nettoyez soigneusement les moules - frottez les coquilles et retirez les barbes. Jetez celles qui ne se ferment pas lorsqu'on les tapote.
2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle profonde avec un couvercle. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge, faites cuire 30 secondes.
3. Ajoutez les tomates concassées et l'origan. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
4. Ajoutez l'ouzo avec précaution (il peut flamber). Remuez et laissez mijoter 2 minutes de plus.
5. Ajoutez les moules dans la poêle, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 4-5 minutes, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
6. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
7. Éparpillez de la feta émiettée sur le dessus. Couvrez pendant 1 minute pour faire légèrement fondre.
8. Garnissez de persil et servez immédiatement avec du pain croustillant.
2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle profonde avec un couvercle. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge, faites cuire 30 secondes.
3. Ajoutez les tomates concassées et l'origan. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
4. Ajoutez l'ouzo avec précaution (il peut flamber). Remuez et laissez mijoter 2 minutes de plus.
5. Ajoutez les moules dans la poêle, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 4-5 minutes, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
6. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
7. Éparpillez de la feta émiettée sur le dessus. Couvrez pendant 1 minute pour faire légèrement fondre.
8. Garnissez de persil et servez immédiatement avec du pain croustillant.
