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Melomakarona
Biscuits de Noël imbibés de miel avec des noix et des épices - un incontournable des fêtes grecques.
Les melomakarona sont les cousines imbibées de miel des kourabiedes, et ensemble, elles forment le duo essentiel des biscuits de Noël grecs. Ces biscuits en forme ovale sont préparés avec de l'huile d'olive au lieu de beurre, leur donnant une texture tendre mais légèrement moelleuse, puis ils sont trempés dans un sirop de miel et garnis de noix concassées.
Nos melomakarona sont parfumés avec du jus et du zeste d'orange, de la cannelle et des clous de girofle - les épices réconfortantes qui définissent la pâtisserie de Noël grecque. Après avoir été cuits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, ils sont plongés dans un sirop de miel chaud infusé de cannelle et d'orange, qu'ils absorbent comme de petites éponges.
La touche finale est une généreuse couche de noix concassées pressées sur la surface collante. Ces biscuits s'améliorent au fil des jours à mesure que le miel pénètre complètement, les rendant parfaits pour être préparés à l'avance avant la frénésie des fêtes. Empilez-les sur un plat et regardez-les disparaître.
Nos melomakarona sont parfumés avec du jus et du zeste d'orange, de la cannelle et des clous de girofle - les épices réconfortantes qui définissent la pâtisserie de Noël grecque. Après avoir été cuits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, ils sont plongés dans un sirop de miel chaud infusé de cannelle et d'orange, qu'ils absorbent comme de petites éponges.
La touche finale est une généreuse couche de noix concassées pressées sur la surface collante. Ces biscuits s'améliorent au fil des jours à mesure que le miel pénètre complètement, les rendant parfaits pour être préparés à l'avance avant la frénésie des fêtes. Empilez-les sur un plat et regardez-les disparaître.
Préparation : 30 mins
Cuisinier : 30 mins
Portions : 36 cookies
Medium
Ingrédients
Pour les biscuits :
1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de jus d'orange frais
Zeste de 1 orange
1/4 tasse de brandy
4 tasses de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de cannelle
1/4 cuil. à café de clous de girofle moulus
Pour le sirop :
1 tasse de miel
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
1 bâton de cannelle
1.5 tasses de noix, finement hachées
1 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de jus d'orange frais
Zeste de 1 orange
1/4 tasse de brandy
4 tasses de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de cannelle
1/4 cuil. à café de clous de girofle moulus
Pour le sirop :
1 tasse de miel
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
1 bâton de cannelle
1.5 tasses de noix, finement hachées
Instructions
1. Fouettez les huiles et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajoutez le jus d'orange, le zeste et le brandy.
2. Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et les clous de girofle. Ajoutez progressivement aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme.
3. Façonnez en biscuits ovales (environ 2 cuillères à soupe chacun). Placez sur des plaques de cuisson.
4. Appuyez avec les dents d'une fourchette sur le dessus pour un motif traditionnel. Faites cuire à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Préparez le sirop : Faites bouillir le miel, le sucre, l'eau et la cannelle pendant 5 minutes. Retirez la cannelle.
6. Pendant que les biscuits sont encore tièdes, trempez chacun dans le sirop chaud pendant 20-30 secondes, en les retournant une fois.
7. Placez sur une grille. Saupoudrez immédiatement de noix, en appuyant doucement. Laissez refroidir complètement.
2. Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et les clous de girofle. Ajoutez progressivement aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme.
3. Façonnez en biscuits ovales (environ 2 cuillères à soupe chacun). Placez sur des plaques de cuisson.
4. Appuyez avec les dents d'une fourchette sur le dessus pour un motif traditionnel. Faites cuire à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Préparez le sirop : Faites bouillir le miel, le sucre, l'eau et la cannelle pendant 5 minutes. Retirez la cannelle.
6. Pendant que les biscuits sont encore tièdes, trempez chacun dans le sirop chaud pendant 20-30 secondes, en les retournant une fois.
7. Placez sur une grille. Saupoudrez immédiatement de noix, en appuyant doucement. Laissez refroidir complètement.
