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Portokalopita
Gâteau phyllo parfumé à l'orange imbibé de sirop d'agrumes - un dessert grec unique.
La portokalopita est l'un des desserts les plus ingénieux de Grèce - un gâteau fait non pas à partir de pâte à gâteau typique mais de pâte phyllo déchirée mélangée avec du yaourt, des œufs et de l'orange. Le résultat est unique : à la fois gâteau et pudding, avec une texture à la fois légère et moelleuse, imbibée d'un sirop d'orange parfumé.
Notre portokalopita commence avec des feuilles de phyllo que nous séchons au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis nous les émiettons dans un mélange semblable à une crème anglaise de yaourt grec, d'œufs, de sucre et de jus et zeste d'orange frais. Cette pâte inhabituelle cuit en un gâteau doré et gonflé qui est immédiatement trempé dans un sirop chaud fait avec encore plus de jus d'orange frais.
Le gâteau absorbe le sirop à merveille, devenant intensément moelleux tandis que les bords restent légèrement croustillants. Il est préférable de le servir à température ambiante, garni d'une cuillerée de yaourt grec épais et d'une pincée de pistaches. Chaque bouchée éclate de saveur d'orange ensoleillée.
Notre portokalopita commence avec des feuilles de phyllo que nous séchons au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis nous les émiettons dans un mélange semblable à une crème anglaise de yaourt grec, d'œufs, de sucre et de jus et zeste d'orange frais. Cette pâte inhabituelle cuit en un gâteau doré et gonflé qui est immédiatement trempé dans un sirop chaud fait avec encore plus de jus d'orange frais.
Le gâteau absorbe le sirop à merveille, devenant intensément moelleux tandis que les bords restent légèrement croustillants. Il est préférable de le servir à température ambiante, garni d'une cuillerée de yaourt grec épais et d'une pincée de pistaches. Chaque bouchée éclate de saveur d'orange ensoleillée.
Préparation : 30 mins
Cuisinier : 1 hour
Portions : 12-16
Medium
Ingrédients
Pour le gâteau :
500g de pâte phyllo
1 tasse de yaourt grec
1 tasse de sucre
4 œufs
1 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de jus d'orange frais
Zeste de 2 oranges
2 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de vanille
Pour le sirop :
2 tasses de sucre
2 tasses d'eau
1 tasse de jus d'orange frais
Zeste de 1 orange
1 bâton de cannelle
500g de pâte phyllo
1 tasse de yaourt grec
1 tasse de sucre
4 œufs
1 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de jus d'orange frais
Zeste de 2 oranges
2 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de vanille
Pour le sirop :
2 tasses de sucre
2 tasses d'eau
1 tasse de jus d'orange frais
Zeste de 1 orange
1 bâton de cannelle
Instructions
1. Étalez les feuilles de phyllo sur des plaques de cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes. Laissez refroidir, puis émiettez en petits morceaux.
2. Fouettez ensemble le yaourt, le sucre, les œufs, l'huile, le jus d'orange, le zeste, la levure chimique et la vanille.
3. Incorporez le phyllo émietté. Laissez reposer 10 minutes pour absorber le liquide.
4. Versez dans un plat de 23x33 cm graissé. Faites cuire à 180°C pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et ferme.
5. Préparez le sirop : Faites bouillir le sucre, l'eau, le jus d'orange, le zeste et la cannelle pendant 10 minutes. Retirez la cannelle.
6. Versez le sirop chaud sur le gâteau chaud. Laissez refroidir complètement.
7. Servez à température ambiante avec du yaourt grec et des pistaches hachées.
2. Fouettez ensemble le yaourt, le sucre, les œufs, l'huile, le jus d'orange, le zeste, la levure chimique et la vanille.
3. Incorporez le phyllo émietté. Laissez reposer 10 minutes pour absorber le liquide.
4. Versez dans un plat de 23x33 cm graissé. Faites cuire à 180°C pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et ferme.
5. Préparez le sirop : Faites bouillir le sucre, l'eau, le jus d'orange, le zeste et la cannelle pendant 10 minutes. Retirez la cannelle.
6. Versez le sirop chaud sur le gâteau chaud. Laissez refroidir complètement.
7. Servez à température ambiante avec du yaourt grec et des pistaches hachées.
