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Portokalopita
Pastel de phyllo con aroma a naranja empapado en jarabe de cítricos - un postre griego único.
La portokalopita es uno de los postres más ingeniosos de Grecia: un pastel hecho no con la típica masa de pastel, sino con masa phyllo desgarrada mezclada con yogur, huevos y naranja. El resultado es algo único: parte pastel, parte pudín, con una textura que es simultáneamente ligera y húmeda, empapada con un jarabe de naranja fragante.
Nuestra portokalopita comienza con hojas de phyllo que secamos en el horno hasta que estén crujientes, luego las desmenuzamos en una mezcla similar a un flan de yogur griego, huevos, azúcar y jugo y ralladura de naranja fresca. Esta inusual masa se hornea en un pastel dorado y esponjoso que se empapa inmediatamente en un jarabe caliente hecho con aún más jugo de naranja fresca.
El pastel absorbe el jarabe maravillosamente, volviéndose intensamente húmedo mientras que los bordes permanecen ligeramente crujientes. Es mejor servirlo a temperatura ambiente, cubierto con una cucharada de yogur griego espeso y un espolvoreado de pistachos. Cada bocado estalla con un sabor soleado a naranja.
Nuestra portokalopita comienza con hojas de phyllo que secamos en el horno hasta que estén crujientes, luego las desmenuzamos en una mezcla similar a un flan de yogur griego, huevos, azúcar y jugo y ralladura de naranja fresca. Esta inusual masa se hornea en un pastel dorado y esponjoso que se empapa inmediatamente en un jarabe caliente hecho con aún más jugo de naranja fresca.
El pastel absorbe el jarabe maravillosamente, volviéndose intensamente húmedo mientras que los bordes permanecen ligeramente crujientes. Es mejor servirlo a temperatura ambiente, cubierto con una cucharada de yogur griego espeso y un espolvoreado de pistachos. Cada bocado estalla con un sabor soleado a naranja.
Preparación: 30 mins
Cocinar: 1 hour
Sirve: 12-16
Medium
Ingredientes
Para el pastel:
500g de masa filo
1 taza de yogur griego
1 taza de azúcar
4 huevos
1 taza de aceite vegetal
1/2 taza de jugo de naranja fresco
Ralladura de 2 naranjas
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Para el jarabe:
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 taza de jugo de naranja fresco
Ralladura de 1 naranja
1 rama de canela
500g de masa filo
1 taza de yogur griego
1 taza de azúcar
4 huevos
1 taza de aceite vegetal
1/2 taza de jugo de naranja fresco
Ralladura de 2 naranjas
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Para el jarabe:
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 taza de jugo de naranja fresco
Ralladura de 1 naranja
1 rama de canela
Instrucciones
1. Extiende las hojas de phyllo en bandejas para hornear. Hornea a 180°C durante 10-15 minutos hasta que estén secas y crujientes. Deja enfriar, luego desmenuza en trozos pequeños.
2. Bate juntos el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite, el jugo de naranja, la ralladura, el polvo de hornear y la vainilla.
3. Incorpora el phyllo desmenuzado. Deja reposar 10 minutos para que absorba el líquido.
4. Vierte en un molde engrasado de 9x13. Hornea a 180°C durante 40-45 minutos hasta que esté dorado y firme.
5. Prepara el jarabe: Hierve el azúcar, el agua, el jugo de naranja, la ralladura y la canela durante 10 minutos. Retira la canela.
6. Vierte el jarabe caliente sobre el pastel caliente. Deja enfriar completamente.
7. Sirve a temperatura ambiente con yogur griego y pistachos picados.
2. Bate juntos el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite, el jugo de naranja, la ralladura, el polvo de hornear y la vainilla.
3. Incorpora el phyllo desmenuzado. Deja reposar 10 minutos para que absorba el líquido.
4. Vierte en un molde engrasado de 9x13. Hornea a 180°C durante 40-45 minutos hasta que esté dorado y firme.
5. Prepara el jarabe: Hierve el azúcar, el agua, el jugo de naranja, la ralladura y la canela durante 10 minutos. Retira la canela.
6. Vierte el jarabe caliente sobre el pastel caliente. Deja enfriar completamente.
7. Sirve a temperatura ambiente con yogur griego y pistachos picados.
