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Portokalopita
Torta di phyllo profumata all'arancia immersa in sciroppo di agrumi - un dessert greco unico.
La portokalopita è uno dei dessert più ingegnosi della Grecia: una torta realizzata non con un normale impasto per dolci, ma con pasta fillo strappata mescolata a yogurt, uova e arancia. Il risultato è unico: parte torta, parte budino, con una consistenza che è al contempo leggera e umida, imbevuta di uno sciroppo profumato all'arancia.
La nostra portokalopita inizia con fogli di pasta fillo che asciughiamo in forno fino a renderli croccanti, poi sbricioliamo in un composto simile a una crema di yogurt greco, uova, zucchero e succo e scorza d'arancia freschi. Questo impasto insolito si cuoce in una torta dorata e gonfia che viene immediatamente inzuppata in uno sciroppo caldo realizzato con ancora più succo d'arancia fresco.
La torta assorbe magnificamente lo sciroppo, diventando intensamente umida mentre i bordi rimangono leggermente croccanti. È meglio servita a temperatura ambiente, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco denso e una spolverata di pistacchi. Ogni morso esplode di sapore di arancia solare.
La nostra portokalopita inizia con fogli di pasta fillo che asciughiamo in forno fino a renderli croccanti, poi sbricioliamo in un composto simile a una crema di yogurt greco, uova, zucchero e succo e scorza d'arancia freschi. Questo impasto insolito si cuoce in una torta dorata e gonfia che viene immediatamente inzuppata in uno sciroppo caldo realizzato con ancora più succo d'arancia fresco.
La torta assorbe magnificamente lo sciroppo, diventando intensamente umida mentre i bordi rimangono leggermente croccanti. È meglio servita a temperatura ambiente, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco denso e una spolverata di pistacchi. Ogni morso esplode di sapore di arancia solare.
Preparazione: 30 mins
Cuoco: 1 hour
Porzioni: 12-16
Medium
Ingredienti
Per la Torta:
500g di pasta fillo
1 tazza di yogurt greco
1 tazza di zucchero
4 uova
1 tazza di olio vegetale
1/2 tazza di succo d'arancia fresco
Scorza di 2 arance
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di vaniglia
Per lo Sciroppo:
2 tazze di zucchero
2 tazze di acqua
1 tazza di succo d'arancia fresco
Scorza di 1 arancia
1 stecca di cannella
500g di pasta fillo
1 tazza di yogurt greco
1 tazza di zucchero
4 uova
1 tazza di olio vegetale
1/2 tazza di succo d'arancia fresco
Scorza di 2 arance
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di vaniglia
Per lo Sciroppo:
2 tazze di zucchero
2 tazze di acqua
1 tazza di succo d'arancia fresco
Scorza di 1 arancia
1 stecca di cannella
Istruzioni
1. Stendere i fogli di pasta fillo su teglie da forno. Cuocere a 180°C per 10-15 minuti fino a quando non sono secchi e croccanti. Lasciare raffreddare, quindi sbriciolare in piccoli pezzi.
2. Montare insieme yogurt, zucchero, uova, olio, succo d'arancia, scorza, lievito e vaniglia.
3. Incorporare la pasta fillo sbriciolata. Lasciare riposare per 10 minuti per assorbire il liquido.
4. Versare in una teglia da 9x13 unta. Cuocere a 180°C per 40-45 minuti fino a doratura e compattezza.
5. Preparare lo sciroppo: far bollire zucchero, acqua, succo d'arancia, scorza e cannella per 10 minuti. Rimuovere la cannella.
6. Versare lo sciroppo caldo sulla torta calda. Lasciare raffreddare completamente.
7. Servire a temperatura ambiente con yogurt greco e pistacchi tritati.
2. Montare insieme yogurt, zucchero, uova, olio, succo d'arancia, scorza, lievito e vaniglia.
3. Incorporare la pasta fillo sbriciolata. Lasciare riposare per 10 minuti per assorbire il liquido.
4. Versare in una teglia da 9x13 unta. Cuocere a 180°C per 40-45 minuti fino a doratura e compattezza.
5. Preparare lo sciroppo: far bollire zucchero, acqua, succo d'arancia, scorza e cannella per 10 minuti. Rimuovere la cannella.
6. Versare lo sciroppo caldo sulla torta calda. Lasciare raffreddare completamente.
7. Servire a temperatura ambiente con yogurt greco e pistacchi tritati.
