Назад к Рецептам
Портокалопита
Пирог из фило с ароматом апельсина, пропитанный цитрусовым сиропом - уникальный греческий десерт.
Портокалопита — один из самых изобретательных десертов Греции — это торт, сделанный не из обычного теста, а из рваного теста фило, смешанного с йогуртом, яйцами и апельсином. Результат непохож ни на что другое: часть торта, часть пудинга, с текстурой, которая одновременно легкая и влажная, пропитанная ароматным апельсиновым сиропом.
Наша портокалопита начинается с листов фило, которые мы сушим в духовке до хрустящей корочки, затем крошим в смесь, похожую на заварной крем, из греческого йогурта, яиц, сахара и свежевыжатого апельсинового сока и цедры. Это необычное тесто запекается в золотистый, пышный торт, который сразу же заливается теплым сиропом, приготовленным из еще большего количества свежевыжатого апельсинового сока.
Торт прекрасно впитывает сироп, становясь интенсивно влажным, в то время как края остаются слегка хрустящими. Лучше всего подавать при комнатной температуре, сверху с ложкой густого греческого йогурта и посыпкой из фисташек. Каждый кусочек наполняет солнечным апельсиновым вкусом.
Наша портокалопита начинается с листов фило, которые мы сушим в духовке до хрустящей корочки, затем крошим в смесь, похожую на заварной крем, из греческого йогурта, яиц, сахара и свежевыжатого апельсинового сока и цедры. Это необычное тесто запекается в золотистый, пышный торт, который сразу же заливается теплым сиропом, приготовленным из еще большего количества свежевыжатого апельсинового сока.
Торт прекрасно впитывает сироп, становясь интенсивно влажным, в то время как края остаются слегка хрустящими. Лучше всего подавать при комнатной температуре, сверху с ложкой густого греческого йогурта и посыпкой из фисташек. Каждый кусочек наполняет солнечным апельсиновым вкусом.
Подготовка: 30 mins
Повар: 1 hour
Порции: 12-16
Medium
Ингредиенты
Для торта:
500 г теста фило
1 стакан греческого йогурта
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан растительного масла
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
Цедра 2 апельсинов
2 ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложка ванили
Для сиропа:
2 стакана сахара
2 стакана воды
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
Цедра 1 апельсина
1 палочка корицы
500 г теста фило
1 стакан греческого йогурта
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан растительного масла
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
Цедра 2 апельсинов
2 ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложка ванили
Для сиропа:
2 стакана сахара
2 стакана воды
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
Цедра 1 апельсина
1 палочка корицы
Инструкции
1. Расстелите листы фило на противнях. Выпекайте при 180°C в течение 10-15 минут до высыхания и хрустящей корочки. Дайте остыть, затем раскрошите на мелкие кусочки.
2. Взбейте вместе йогурт, сахар, яйца, масло, апельсиновый сок, цедру, разрыхлитель и ваниль.
3. Аккуратно вмешайте раскрошенное фило. Дайте постоять 10 минут, чтобы впитало жидкость.
4. Вылейте в смазанную маслом форму 9x13. Выпекайте при 180°C в течение 40-45 минут до золотистого цвета и застывания.
5. Приготовьте сироп: кипятите сахар, воду, апельсиновый сок, цедру и корицу в течение 10 минут. Уберите корицу.
6. Полейте горячим сиропом горячий пирог. Дайте полностью остыть.
7. Подавайте при комнатной температуре с греческим йогуртом и рублеными фисташками.
2. Взбейте вместе йогурт, сахар, яйца, масло, апельсиновый сок, цедру, разрыхлитель и ваниль.
3. Аккуратно вмешайте раскрошенное фило. Дайте постоять 10 минут, чтобы впитало жидкость.
4. Вылейте в смазанную маслом форму 9x13. Выпекайте при 180°C в течение 40-45 минут до золотистого цвета и застывания.
5. Приготовьте сироп: кипятите сахар, воду, апельсиновый сок, цедру и корицу в течение 10 минут. Уберите корицу.
6. Полейте горячим сиропом горячий пирог. Дайте полностью остыть.
7. Подавайте при комнатной температуре с греческим йогуртом и рублеными фисташками.
