Terug naar Recepten
Portokalopita
Sinaasappelgeurende filodeegtaart doordrenkt met citrusstroop - een uniek Grieks dessert.
Portokalopita is een van de meest ingenieuze desserts van Griekenland - een cake gemaakt niet van typische cakedeeg maar van gescheurde filodeeg gemengd met yoghurt, eieren en sinaasappel. Het resultaat is ongeëvenaard: een deel cake, een deel pudding, met een textuur die tegelijkertijd licht en vochtig is, doordrenkt met geurige sinaasappelsiroop.
Onze portokalopita begint met filodeegvellen die we in de oven drogen tot ze krokant zijn, waarna we ze verkruimelen in een custardachtige mix van Griekse yoghurt, eieren, suiker en vers sinaasappelsap en -rasp. Dit ongewone beslag bakt tot een gouden, luchtige cake die onmiddellijk wordt doordrenkt in een warme siroop gemaakt van nog meer vers sinaasappelsap.
De cake absorbeert de siroop prachtig, waardoor hij intens vochtig wordt terwijl de randen iets krokant blijven. Het is het beste om te serveren op kamertemperatuur, gegarneerd met een lepel dikke Griekse yoghurt en een snufje pistachenoten. Elke hap barst van de zonnige sinaasappelsmaak.
Onze portokalopita begint met filodeegvellen die we in de oven drogen tot ze krokant zijn, waarna we ze verkruimelen in een custardachtige mix van Griekse yoghurt, eieren, suiker en vers sinaasappelsap en -rasp. Dit ongewone beslag bakt tot een gouden, luchtige cake die onmiddellijk wordt doordrenkt in een warme siroop gemaakt van nog meer vers sinaasappelsap.
De cake absorbeert de siroop prachtig, waardoor hij intens vochtig wordt terwijl de randen iets krokant blijven. Het is het beste om te serveren op kamertemperatuur, gegarneerd met een lepel dikke Griekse yoghurt en een snufje pistachenoten. Elke hap barst van de zonnige sinaasappelsmaak.
Voorbereiding: 30 mins
Koken: 1 hour
Serveert: 12-16
Medium
Ingrediënten
Voor de Cake:
500g filodeeg
1 kop Griekse yoghurt
1 kop suiker
4 eieren
1 kop plantaardige olie
1/2 kop vers sinaasappelsap
Zest van 2 sinaasappels
2 tl bakpoeder
1 tl vanille
Voor de Sirop:
2 koppen suiker
2 koppen water
1 kop vers sinaasappelsap
Zest van 1 sinaasappel
1 kaneelstokje
500g filodeeg
1 kop Griekse yoghurt
1 kop suiker
4 eieren
1 kop plantaardige olie
1/2 kop vers sinaasappelsap
Zest van 2 sinaasappels
2 tl bakpoeder
1 tl vanille
Voor de Sirop:
2 koppen suiker
2 koppen water
1 kop vers sinaasappelsap
Zest van 1 sinaasappel
1 kaneelstokje
Instructies
1. Spreid filodeegvellen uit op bakplaten. Bak op 180°C gedurende 10-15 minuten tot ze droog en krokant zijn. Laat afkoelen, verkruimel ze vervolgens in kleine stukjes.
2. Klop yoghurt, suiker, eieren, olie, sinaasappelsap, schil, bakpoeder en vanille door elkaar.
3. Vouw het verkruimelde filodeeg erdoor. Laat 10 minuten staan om de vloeistof op te nemen.
4. Giet in een ingevette 9x13 pan. Bak op 180°C gedurende 40-45 minuten tot het goudbruin en stevig is.
5. Maak siroop: Kook suiker, water, sinaasappelsap, schil en kaneel gedurende 10 minuten. Verwijder de kaneel.
6. Giet de hete siroop over de hete cake. Laat volledig afkoelen.
7. Serveer op kamertemperatuur met Griekse yoghurt en gehakte pistachenoten.
2. Klop yoghurt, suiker, eieren, olie, sinaasappelsap, schil, bakpoeder en vanille door elkaar.
3. Vouw het verkruimelde filodeeg erdoor. Laat 10 minuten staan om de vloeistof op te nemen.
4. Giet in een ingevette 9x13 pan. Bak op 180°C gedurende 40-45 minuten tot het goudbruin en stevig is.
5. Maak siroop: Kook suiker, water, sinaasappelsap, schil en kaneel gedurende 10 minuten. Verwijder de kaneel.
6. Giet de hete siroop over de hete cake. Laat volledig afkoelen.
7. Serveer op kamertemperatuur met Griekse yoghurt en gehakte pistachenoten.
