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Kourabiedes
Biscuits sablés aux amandes beurrés recouverts de sucre glace neigeux.
Les kourabiedes sont les biscuits de Noël grecs emblématiques - des sablés beurrés et friables parsemés d'amandes et enfouis sous une montagne de sucre glace. Chaque foyer grec a sa propre recette chérie, souvent transmise de génération en génération, et ces douceurs qui fondent dans la bouche sont une partie essentielle des célébrations de fin d'année.
Nos kourabiedes sont préparés avec le meilleur beurre, qui est crémeux jusqu'à devenir incroyablement léger et aérien avant d'être mélangé avec juste assez de farine pour se tenir ensemble. Nous ajoutons des amandes grillées pour le croquant et une touche de brandy ou d'ouzo pour cette profondeur de saveur subtile qui rend ces biscuits spéciaux.
Traditionnellement façonnés en croissants ou en ronds, les kourabiedes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés en dessous - ils ne doivent jamais brunir. Alors qu'ils sont encore chauds, ils sont recouverts de sucre glace, créant cette apparence neigeuse caractéristique. Briser le sucre pour atteindre le tendre biscuit à l'intérieur est l'un des petits plaisirs de la vie.
Nos kourabiedes sont préparés avec le meilleur beurre, qui est crémeux jusqu'à devenir incroyablement léger et aérien avant d'être mélangé avec juste assez de farine pour se tenir ensemble. Nous ajoutons des amandes grillées pour le croquant et une touche de brandy ou d'ouzo pour cette profondeur de saveur subtile qui rend ces biscuits spéciaux.
Traditionnellement façonnés en croissants ou en ronds, les kourabiedes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés en dessous - ils ne doivent jamais brunir. Alors qu'ils sont encore chauds, ils sont recouverts de sucre glace, créant cette apparence neigeuse caractéristique. Briser le sucre pour atteindre le tendre biscuit à l'intérieur est l'un des petits plaisirs de la vie.
Préparation : 30 mins
Cuisinier : 18 mins
Portions : 40 cookies
Easy
Ingrédients
500g de beurre non salé, à température ambiante
3/4 tasse de sucre en poudre (plus 2 tasses pour enrober)
2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de brandy ou d'ouzo
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 tasse d'amandes, grillées et hachées
Eau de rose pour saupoudrer
3/4 tasse de sucre en poudre (plus 2 tasses pour enrober)
2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de brandy ou d'ouzo
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 tasse d'amandes, grillées et hachées
Eau de rose pour saupoudrer
Instructions
1. Battez le beurre pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit très léger et aéré. C'est la clé de la texture.
2. Ajoutez 3/4 de tasse de sucre en poudre et battez encore 5 minutes. Ajoutez les jaunes d'œufs, le brandy et la vanille.
3. Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement au mélange de beurre. Incorporez les amandes.
4. Façonnez la pâte en croissants ou en ronds en utilisant environ 1 cuillère à soupe de pâte chacun.
5. Placez sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Faites cuire à 175°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le dessous soit à peine doré. Le dessus doit rester blanc.
6. Laissez refroidir 5 minutes. Saupoudrez d'eau de rose, puis roulez doucement dans le sucre en poudre tout en étant encore chaud.
7. Laissez refroidir complètement et roulez à nouveau dans le sucre avant de servir. Conservez en couches avec du sucre.
2. Ajoutez 3/4 de tasse de sucre en poudre et battez encore 5 minutes. Ajoutez les jaunes d'œufs, le brandy et la vanille.
3. Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement au mélange de beurre. Incorporez les amandes.
4. Façonnez la pâte en croissants ou en ronds en utilisant environ 1 cuillère à soupe de pâte chacun.
5. Placez sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Faites cuire à 175°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le dessous soit à peine doré. Le dessus doit rester blanc.
6. Laissez refroidir 5 minutes. Saupoudrez d'eau de rose, puis roulez doucement dans le sucre en poudre tout en étant encore chaud.
7. Laissez refroidir complètement et roulez à nouveau dans le sucre avant de servir. Conservez en couches avec du sucre.
