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Kataifi (Pâte phyllo effilochée)
Roulés de phyllo croustillants farcis de noix et d'épices, trempés dans un sirop de miel.
Le kataifi est le cousin dramatique du baklava - au lieu de feuilles de phyllo, il utilise du phyllo râpé qui ressemble à des cheveux d'ange. Cela crée une texture incroyablement croustillante, en forme de nid, qui se brise à la première bouchée, révélant une garniture de noix épicées à l'intérieur, le tout imbibé d'un sirop de miel parfumé.
Le phyllo râpé (que vous pouvez acheter prêt à l'emploi) est soigneusement séparé en portions et enroulé autour d'un mélange de noix moulues, de cannelle et de clous de girofle. Chaque rouleau est badigeonné de beurre et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et croustillant. Sorti chaud du four, un sirop de miel frais est versé dessus, et le kataifi l'absorbe avec empressement.
Le résultat est extraordinaire - vous obtenez le croquant de milliers de brins croustillants, la richesse des noix et du beurre, la douceur du miel, et la chaleur de la cannelle et des clous de girofle. Chez Lauer House, notre kataifi est toujours un incontournable sur le plateau de desserts.
Le phyllo râpé (que vous pouvez acheter prêt à l'emploi) est soigneusement séparé en portions et enroulé autour d'un mélange de noix moulues, de cannelle et de clous de girofle. Chaque rouleau est badigeonné de beurre et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et croustillant. Sorti chaud du four, un sirop de miel frais est versé dessus, et le kataifi l'absorbe avec empressement.
Le résultat est extraordinaire - vous obtenez le croquant de milliers de brins croustillants, la richesse des noix et du beurre, la douceur du miel, et la chaleur de la cannelle et des clous de girofle. Chez Lauer House, notre kataifi est toujours un incontournable sur le plateau de desserts.
Préparation : 40 mins
Cuisinier : 50 mins
Portions : 24 pieces
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Ingrédients
500g de kataifi (pâte phyllo râpée)
300g de noix, finement hachées
1/2 tasse de sucre
1 cuil. à café de cannelle
1/4 cuil. à café de clous de girofle moulus
200g de beurre, fondu
Pour le sirop :
1.5 tasse de sucre
1 tasse de miel
1.5 tasse d'eau
1 bâton de cannelle
Un zeste de citron
1 cuil. à soupe de jus de citron
300g de noix, finement hachées
1/2 tasse de sucre
1 cuil. à café de cannelle
1/4 cuil. à café de clous de girofle moulus
200g de beurre, fondu
Pour le sirop :
1.5 tasse de sucre
1 tasse de miel
1.5 tasse d'eau
1 bâton de cannelle
Un zeste de citron
1 cuil. à soupe de jus de citron
Instructions
1. Retirez le kataifi de l'emballage et séparez délicatement les brins avec vos doigts. Gardez couvert avec un torchon humide.
2. Mélangez les noix, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.
3. Prenez une petite poignée de brins de kataifi et étalez-les à plat. Placez 1-2 cuillères à soupe du mélange de noix à une extrémité. Roulez fermement, en repliant les côtés.
4. Placez les rouleaux côté couture vers le bas dans un plat à gratin beurré, bien serrés.
5. Arrosez généreusement tous les rouleaux de beurre fondu.
6. Faites cuire à 175°C pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Préparez le sirop : Faites bouillir tous les ingrédients pendant 10 minutes. Retirez la cannelle et le zeste.
8. Versez le sirop chaud sur le kataifi chaud. Laissez refroidir et absorber pendant plusieurs heures avant de servir.
2. Mélangez les noix, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.
3. Prenez une petite poignée de brins de kataifi et étalez-les à plat. Placez 1-2 cuillères à soupe du mélange de noix à une extrémité. Roulez fermement, en repliant les côtés.
4. Placez les rouleaux côté couture vers le bas dans un plat à gratin beurré, bien serrés.
5. Arrosez généreusement tous les rouleaux de beurre fondu.
6. Faites cuire à 175°C pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Préparez le sirop : Faites bouillir tous les ingrédients pendant 10 minutes. Retirez la cannelle et le zeste.
8. Versez le sirop chaud sur le kataifi chaud. Laissez refroidir et absorber pendant plusieurs heures avant de servir.
