Kourabiedes

Kourabiedes zijn de iconische Griekse kerstkoekjes - boterachtige, kruimelige shortbreads vol amandelen en begraven onder een berg poedersuiker. Elk Grieks huishouden heeft zijn eigen gekoesterde recept, vaak doorgegeven van generatie op generatie, en deze smelt-in-je-mond lekkernijen zijn een essentieel onderdeel van de feestvieringen.

Onze kourabiedes worden gemaakt met de fijnste boter, die tot onvoorstelbaar licht en luchtig wordt geklopt voordat deze wordt gemengd met net genoeg bloem om bij elkaar te houden. We voegen geroosterde amandelen toe voor een knapperige bite en een scheutje brandy of ouzo voor die subtiele diepte van smaak die deze koekjes speciaal maakt.

Traditioneel gevormd in halve manen of rondjes, worden kourabiedes gebakken tot ze net een beetje goudbruin zijn aan de onderkant - ze mogen nooit bruin worden. Terwijl ze nog warm zijn, worden ze bedekt met poedersuiker, wat die kenmerkende sneeuwachtige uitstraling creëert. Door de suiker heen breken om het zachte koekje binnenin te bereiken is een van de kleine geneugten van het leven.