Πίσω στις Συνταγές
Κουραμπιέδες
Βουτυρένια μπισκότα αμυγδάλου με επικάλυψη από χιονισμένη ζάχαρη άχνη.
Οι κουραμπιέδες είναι τα εμβληματικά ελληνικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα - βουτυρένια, θρυμματισμένα μπισκότα που περιέχουν αμύγδαλα και είναι θαμμένα κάτω από ένα βουνό ζάχαρης άχνης. Κάθε ελληνικό νοικοκυριό έχει τη δική του αγαπημένη συνταγή, συχνά μεταφερόμενη από γενιά σε γενιά, και αυτές οι λιωμένες στο στόμα λιχουδιές είναι ένα απαραίτητο μέρος των εορταστικών εορτασμών.
Οι κουραμπιέδες μας παρασκευάζονται με το καλύτερο βούτυρο, το οποίο χτυπιέται μέχρι να γίνει απίστευτα ελαφρύ και αφράτο πριν αναμειχθεί με ακριβώς τη σωστή ποσότητα αλευριού για να κρατηθούν μαζί. Προσθέτουμε καβουρδισμένα αμύγδαλα για τραγανότητα και μια δόση κονιάκ ή ούζου για εκείνη την υποβλητική βάθος γεύσης που κάνει αυτά τα μπισκότα ξεχωριστά.
Παραδοσιακά σχηματισμένοι σε ημισέληνους ή στρογγυλούς, οι κουραμπιέδες ψήνονται μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά από κάτω - δεν πρέπει ποτέ να καφετίσουν. Ενώ είναι ακόμα ζεστοί, καλύπτονται με ζάχαρη άχνη, δημιουργώντας αυτή την χαρακτηριστική χιονισμένη εμφάνιση. Το να σπάσεις τη ζάχαρη για να φτάσεις στο τρυφερό μπισκότο μέσα είναι μία από τις μικρές απολαύσεις της ζωής.
Οι κουραμπιέδες μας παρασκευάζονται με το καλύτερο βούτυρο, το οποίο χτυπιέται μέχρι να γίνει απίστευτα ελαφρύ και αφράτο πριν αναμειχθεί με ακριβώς τη σωστή ποσότητα αλευριού για να κρατηθούν μαζί. Προσθέτουμε καβουρδισμένα αμύγδαλα για τραγανότητα και μια δόση κονιάκ ή ούζου για εκείνη την υποβλητική βάθος γεύσης που κάνει αυτά τα μπισκότα ξεχωριστά.
Παραδοσιακά σχηματισμένοι σε ημισέληνους ή στρογγυλούς, οι κουραμπιέδες ψήνονται μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά από κάτω - δεν πρέπει ποτέ να καφετίσουν. Ενώ είναι ακόμα ζεστοί, καλύπτονται με ζάχαρη άχνη, δημιουργώντας αυτή την χαρακτηριστική χιονισμένη εμφάνιση. Το να σπάσεις τη ζάχαρη για να φτάσεις στο τρυφερό μπισκότο μέσα είναι μία από τις μικρές απολαύσεις της ζωής.
Προετοιμασία: 30 mins
Μάγειρας: 18 mins
Σερβίρει: 40 cookies
Easy
Συστατικά
500γρ βούτυρο χωρίς αλάτι, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (συν 2 φλιτζάνια για επικάλυψη)
2 κρόκοι αυγών
2 κ.σ. μπράντι ή ούζο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. baking powder
1 φλιτζάνι αμύγδαλα, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
Ροδόσταγμα για πασπάλισμα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (συν 2 φλιτζάνια για επικάλυψη)
2 κρόκοι αυγών
2 κ.σ. μπράντι ή ούζο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. baking powder
1 φλιτζάνι αμύγδαλα, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
Ροδόσταγμα για πασπάλισμα
Οδηγίες
1. Χτυπήστε το βούτυρο για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ ελαφρύ και αφράτο. Αυτό είναι το κλειδί για την υφή.
2. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και χτυπήστε για 5 ακόμα λεπτά. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το κονιάκ και τη βανίλια.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι με το baking powder. Προσθέστε σταδιακά στο μείγμα βουτύρου. Διπλώστε τα αμύγδαλα.
4. Σχηματίστε τη ζύμη σε μισοφέγγαρα ή στρογγυλά χρησιμοποιώντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας ζύμη για κάθε κομμάτι.
5. Τοποθετήστε τα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Ψήστε στους 175°C για 15-18 λεπτά μέχρι οι βάσεις να είναι ελαφρώς χρυσές. Οι κορυφές θα πρέπει να παραμείνουν λευκές.
6. Αφήστε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με ροδόσταγμα, στη συνέχεια κυλήστε απαλά σε ζάχαρη άχνη ενώ είναι ακόμα ζεστά.
7. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και κυλήστε ξανά σε ζάχαρη πριν σερβίρετε. Αποθηκεύστε σε στρώσεις με ζάχαρη.
2. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και χτυπήστε για 5 ακόμα λεπτά. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το κονιάκ και τη βανίλια.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι με το baking powder. Προσθέστε σταδιακά στο μείγμα βουτύρου. Διπλώστε τα αμύγδαλα.
4. Σχηματίστε τη ζύμη σε μισοφέγγαρα ή στρογγυλά χρησιμοποιώντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας ζύμη για κάθε κομμάτι.
5. Τοποθετήστε τα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Ψήστε στους 175°C για 15-18 λεπτά μέχρι οι βάσεις να είναι ελαφρώς χρυσές. Οι κορυφές θα πρέπει να παραμείνουν λευκές.
6. Αφήστε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με ροδόσταγμα, στη συνέχεια κυλήστε απαλά σε ζάχαρη άχνη ενώ είναι ακόμα ζεστά.
7. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και κυλήστε ξανά σε ζάχαρη πριν σερβίρετε. Αποθηκεύστε σε στρώσεις με ζάχαρη.
