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Kourabiedes
Galletas de mantequilla de almendra cubiertas de azúcar en polvo nevado.
Los kourabiedes son las galletas navideñas griegas icónicas: mantecosas, desmenuzables y con almendras, enterradas bajo una montaña de azúcar en polvo. Cada hogar griego tiene su propia receta atesorada, a menudo transmitida a través de generaciones, y estas delicias que se derriten en la boca son una parte esencial de las celebraciones navideñas.
Nuestros kourabiedes están hechos con la mejor mantequilla, que se bate hasta que queda increíblemente ligera y esponjosa antes de ser mezclada con la cantidad justa de harina para que se mantengan unidas. Agregamos almendras tostadas para un toque crujiente y un chorrito de brandy o ouzo para esa sutil profundidad de sabor que hace que estas galletas sean especiales.
Tradicionalmente moldeados en forma de media luna o redondos, los kourabiedes se hornean hasta que apenas están dorados en la parte inferior; nunca deben dorarse. Mientras aún están tibios, se cubren con azúcar en polvo, creando esa apariencia nevada característica. Romper la capa de azúcar para alcanzar la galleta tierna en su interior es uno de los pequeños placeres de la vida.
Nuestros kourabiedes están hechos con la mejor mantequilla, que se bate hasta que queda increíblemente ligera y esponjosa antes de ser mezclada con la cantidad justa de harina para que se mantengan unidas. Agregamos almendras tostadas para un toque crujiente y un chorrito de brandy o ouzo para esa sutil profundidad de sabor que hace que estas galletas sean especiales.
Tradicionalmente moldeados en forma de media luna o redondos, los kourabiedes se hornean hasta que apenas están dorados en la parte inferior; nunca deben dorarse. Mientras aún están tibios, se cubren con azúcar en polvo, creando esa apariencia nevada característica. Romper la capa de azúcar para alcanzar la galleta tierna en su interior es uno de los pequeños placeres de la vida.
Preparación: 30 mins
Cocinar: 18 mins
Sirve: 40 cookies
Easy
Ingredientes
500 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 de taza de azúcar en polvo (más 2 tazas para cubrir)
2 yemas de huevo
2 cucharadas de brandy o ouzo
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de almendras, tostadas y picadas
Agua de rosas para espolvorear
3/4 de taza de azúcar en polvo (más 2 tazas para cubrir)
2 yemas de huevo
2 cucharadas de brandy o ouzo
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de almendras, tostadas y picadas
Agua de rosas para espolvorear
Instrucciones
1. Bate la mantequilla durante 15-20 minutos hasta que esté muy ligera y esponjosa. Esto es clave para la textura.
2. Agrega 3/4 de taza de azúcar en polvo y bate 5 minutos más. Añade las yemas de huevo, el brandy y la vainilla.
3. Tamiza la harina con el polvo de hornear. Agrega gradualmente a la mezcla de mantequilla. Incorpora las almendras.
4. Da forma a la masa en medias lunas o redondas usando aproximadamente 1 cucharada de masa cada una.
5. Coloca en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornea a 175°C durante 15-18 minutos hasta que la parte inferior esté apenas dorada. La parte superior debe permanecer blanca.
6. Enfría durante 5 minutos. Rocía con agua de rosas, luego enrolla suavemente en azúcar en polvo mientras aún esté tibio.
7. Enfría completamente y vuelve a enrollar en azúcar antes de servir. Almacena en capas con azúcar.
2. Agrega 3/4 de taza de azúcar en polvo y bate 5 minutos más. Añade las yemas de huevo, el brandy y la vainilla.
3. Tamiza la harina con el polvo de hornear. Agrega gradualmente a la mezcla de mantequilla. Incorpora las almendras.
4. Da forma a la masa en medias lunas o redondas usando aproximadamente 1 cucharada de masa cada una.
5. Coloca en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornea a 175°C durante 15-18 minutos hasta que la parte inferior esté apenas dorada. La parte superior debe permanecer blanca.
6. Enfría durante 5 minutos. Rocía con agua de rosas, luego enrolla suavemente en azúcar en polvo mientras aún esté tibio.
7. Enfría completamente y vuelve a enrollar en azúcar antes de servir. Almacena en capas con azúcar.
