Kourabiedes

Kourabiedes sind die ikonischen griechischen Weihnachtskekse - buttrige, krümelige Shortbreads, die mit Mandeln gespickt und unter einem Berg aus Puderzucker begraben sind. Jedes griechische Haus hat sein eigenes geschätztes Rezept, das oft über Generationen weitergegeben wird, und diese im Mund zergehenden Leckereien sind ein wesentlicher Bestandteil der Feiertagsfeiern.

Unsere Kourabiedes werden mit der feinsten Butter hergestellt, die so lange geschlagen wird, bis sie unglaublich leicht und luftig ist, bevor sie mit gerade genug Mehl vermischt wird, um zusammenzuhalten. Wir fügen geröstete Mandeln für den Crunch und einen Schuss Brandy oder Ouzo hinzu, um die subtile Geschmacksnote zu erreichen, die diese Kekse besonders macht.

Traditionell in Halbmond- oder Rundformen geformt, werden Kourabiedes gebacken, bis sie am Boden gerade eben goldbraun sind - sie sollten niemals braun werden. Während sie noch warm sind, werden sie mit Puderzucker überzogen, was das charakteristische schneebedeckte Aussehen erzeugt. Durch den Zucker zu brechen, um den zarten Keks darin zu erreichen, ist eines der kleinen Vergnügen des Lebens.