Курабьедес — это культовые греческие рождественские печенья — масляные, рассыпчатые песочные печенья, усыпанные миндалем и похороненные под горой сахарной пудры. В каждом греческом доме есть свой любимый рецепт, который часто передается из поколения в поколение, и эти тающие во рту угощения являются неотъемлемой частью праздничных торжеств.
Наши курабьедес приготовлены из самого качественного масла, которое взбивается до невероятной легкости и воздушности, прежде чем смешивается с достаточным количеством муки, чтобы держаться вместе. Мы добавляем поджаренные миндаль для хруста и немного бренди или узо для того тонкого глубинного вкуса, который делает эти печенья особенными.
Традиционно курабьедес формируются в полумесяцы или круглые формы, и выпекаются до легкого золотистого цвета снизу — они никогда не должны подрумяниваться. Пока они еще теплые, их обсыпают сахарной пудрой, создавая тот самый снежный вид. Пробиваясь сквозь сахар, чтобы добраться до нежного печенья внутри, — одно из маленьких удовольствий жизни.
Наши курабьедес приготовлены из самого качественного масла, которое взбивается до невероятной легкости и воздушности, прежде чем смешивается с достаточным количеством муки, чтобы держаться вместе. Мы добавляем поджаренные миндаль для хруста и немного бренди или узо для того тонкого глубинного вкуса, который делает эти печенья особенными.
Традиционно курабьедес формируются в полумесяцы или круглые формы, и выпекаются до легкого золотистого цвета снизу — они никогда не должны подрумяниваться. Пока они еще теплые, их обсыпают сахарной пудрой, создавая тот самый снежный вид. Пробиваясь сквозь сахар, чтобы добраться до нежного печенья внутри, — одно из маленьких удовольствий жизни.
Подготовка: 30 mins
Повар: 18 mins
Порции: 40 cookies
Easy
Ингредиенты
500 г несоленого масла, комнатной температуры
3/4 стакана сахарной пудры (плюс 2 стакана для обсыпки)
2 яичных желтка
2 ст. ложки бренди или узо
1 ч. ложка ванильного экстракта
4 стакана муки общего назначения
1 ч. ложка разрыхлителя теста
1 стакан миндаля, поджаренного и нарезанного
Розовая вода для посыпки
3/4 стакана сахарной пудры (плюс 2 стакана для обсыпки)
2 яичных желтка
2 ст. ложки бренди или узо
1 ч. ложка ванильного экстракта
4 стакана муки общего назначения
1 ч. ложка разрыхлителя теста
1 стакан миндаля, поджаренного и нарезанного
Розовая вода для посыпки
Инструкции
1. Взбивайте масло в течение 15-20 минут, пока оно не станет очень легким и воздушным. Это ключ к текстуре.
2. Добавьте 3/4 стакана сахарной пудры и взбивайте еще 5 минут. Добавьте яичные желтки, бренди и ваниль.
3. Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте в масляную смесь. Вмешайте миндаль.
4. Сформируйте тесто в полумесяцы или круглые формы, используя примерно по 1 столовой ложке теста для каждого.
5. Выложите на противни, застеленные пергаментом. Выпекайте при 175°C в течение 15-18 минут, пока дно едва не станет золотистым. Верхушки должны остаться белыми.
6. Остудите 5 минут. Посыпьте розовой водой, затем аккуратно обваляйте в сахарной пудре, пока еще теплые.
7. Полностью остудите и снова обваляйте в сахаре перед подачей. Храните, пересыпая сахаром.
2. Добавьте 3/4 стакана сахарной пудры и взбивайте еще 5 минут. Добавьте яичные желтки, бренди и ваниль.
3. Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте в масляную смесь. Вмешайте миндаль.
4. Сформируйте тесто в полумесяцы или круглые формы, используя примерно по 1 столовой ложке теста для каждого.
5. Выложите на противни, застеленные пергаментом. Выпекайте при 175°C в течение 15-18 минут, пока дно едва не станет золотистым. Верхушки должны остаться белыми.
6. Остудите 5 минут. Посыпьте розовой водой, затем аккуратно обваляйте в сахарной пудре, пока еще теплые.
7. Полностью остудите и снова обваляйте в сахаре перед подачей. Храните, пересыпая сахаром.
