Kourabiedes su ikonički grčki božićni kolačići - puterasti, mrvičasti kratki hlebovi sa bademima, zakopani pod planinom prah šećera. Svaka grčka domaćinstvo ima svoj dragoceni recept, često prenet kroz generacije, a ovi kolačići koji se tope u ustima su neizostavni deo prazničnih proslava.
Naši kourabiedes se prave od najfinijeg putera, koji se kremira do nemogućeg svetlog i pahuljastog stanja pre nego što se pomeša sa dovoljno brašna da se drže zajedno. Dodajemo pečene bademe za hrskavost i malo rakije ili ouza za taj suptilni duboki ukus koji čini ove kolačiće posebnim.
Tradicionalno oblikovani u polumesec ili krugove, kourabiedes se peku dok ne postanu jedva zlatni na dnu - nikada ne smeju da potamne. Dok su još topli, prekrivaju se prah šećerom, stvarajući taj karakteristični snežni izgled. Probiti se kroz šećer da bi se došlo do nežnog kolačića unutar je jedan od malih užitaka u životu.
Naši kourabiedes se prave od najfinijeg putera, koji se kremira do nemogućeg svetlog i pahuljastog stanja pre nego što se pomeša sa dovoljno brašna da se drže zajedno. Dodajemo pečene bademe za hrskavost i malo rakije ili ouza za taj suptilni duboki ukus koji čini ove kolačiće posebnim.
Tradicionalno oblikovani u polumesec ili krugove, kourabiedes se peku dok ne postanu jedva zlatni na dnu - nikada ne smeju da potamne. Dok su još topli, prekrivaju se prah šećerom, stvarajući taj karakteristični snežni izgled. Probiti se kroz šećer da bi se došlo do nežnog kolačića unutar je jedan od malih užitaka u životu.
Priprema: 30 mins
Kuvaj: 18 mins
Servira: 40 cookies
Easy
Sastojci
500g neslanog putera, na sobnoj temperaturi
3/4 šolje prah šećera (plus 2 šolje za oblaganje)
2 žumanca
2 kašike rakije ili ouza
1 kašičica vanila ekstrakta
4 šolje brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 šolja badema, pečenih i seckanih
Voda od ruže za posipanje
3/4 šolje prah šećera (plus 2 šolje za oblaganje)
2 žumanca
2 kašike rakije ili ouza
1 kašičica vanila ekstrakta
4 šolje brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 šolja badema, pečenih i seckanih
Voda od ruže za posipanje
Uputstva
1. Mutite puter 15-20 minuta dok ne postane veoma lagan i vazdušast. Ovo je ključno za teksturu.
2. Dodajte 3/4 šolje prah šećera i mutite još 5 minuta. Dodajte žumanca, rakiju i vanilu.
3. Prosejte brašno sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte u smesu sa puterom. Umiješajte bademe.
4. Oblikujte testo u polumesec ili okruglice koristeći oko 1 kašiku testa svaka.
5. Stavite na plehove obložene papirom za pečenje. Pecite na 175°C 15-18 minuta dok donji deo jedva ne postane zlatan. Gornji deo treba da ostane beo.
6. Ohladite 5 minuta. Pospite ružinom vodicom, a zatim nežno uvaljajte u prah šećer dok su još topli.
7. Potpuno ohladite i ponovo uvaljajte u šećer pre serviranja. Čuvajte složene sa šećerom.
2. Dodajte 3/4 šolje prah šećera i mutite još 5 minuta. Dodajte žumanca, rakiju i vanilu.
3. Prosejte brašno sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte u smesu sa puterom. Umiješajte bademe.
4. Oblikujte testo u polumesec ili okruglice koristeći oko 1 kašiku testa svaka.
5. Stavite na plehove obložene papirom za pečenje. Pecite na 175°C 15-18 minuta dok donji deo jedva ne postane zlatan. Gornji deo treba da ostane beo.
6. Ohladite 5 minuta. Pospite ružinom vodicom, a zatim nežno uvaljajte u prah šećer dok su još topli.
7. Potpuno ohladite i ponovo uvaljajte u šećer pre serviranja. Čuvajte složene sa šećerom.
