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Galaktoboureko
Tarte feuilletée croustillante garnie de crème de semoule, imbibée de sirop d'agrumes.
Le galaktoboureko est l'un des desserts les plus appréciés de Grèce - une combinaison céleste de pâte phyllo croustillante et beurrée et de crème de semoule lisse et crémeuse, le tout imbibé d'un sirop de citron parfumé. Le nom se traduit à peu près par "pâtisserie au lait", mais cette simple traduction ne rend pas justice au plaisir incroyable de le déguster.
Notre galaktoboureko commence par une crème luxuriante faite de lait, de semoule, d'œufs et de sucre, parfumée à la vanille et au zeste de citron. Cette garniture soyeuse est enfermée dans des couches de phyllo doré, chaque feuille étant badigeonnée de beurre fondu. Lorsqu'elle est cuite, la pâte devient incroyablement croustillante tandis que la crème atteint une consistance crémeuse parfaite.
La magie opère lorsque nous versons un sirop frais au parfum d'agrumes sur la pâte chaude. La phyllo absorbe juste assez de sirop pour devenir merveilleusement collante tout en conservant son croquant. Servi chaud ou à température ambiante, ce dessert est un pur réconfort grec à chaque bouchée.
Notre galaktoboureko commence par une crème luxuriante faite de lait, de semoule, d'œufs et de sucre, parfumée à la vanille et au zeste de citron. Cette garniture soyeuse est enfermée dans des couches de phyllo doré, chaque feuille étant badigeonnée de beurre fondu. Lorsqu'elle est cuite, la pâte devient incroyablement croustillante tandis que la crème atteint une consistance crémeuse parfaite.
La magie opère lorsque nous versons un sirop frais au parfum d'agrumes sur la pâte chaude. La phyllo absorbe juste assez de sirop pour devenir merveilleusement collante tout en conservant son croquant. Servi chaud ou à température ambiante, ce dessert est un pur réconfort grec à chaque bouchée.
Préparation : 30 mins
Cuisinier : 50 mins
Portions : 12-16
Medium
Ingrédients
Pour la crème :
1 litre de lait entier
1 tasse de semoule fine
1 tasse de sucre
4 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste d'1 citron
50g de beurre
Pour la pâte :
500g de pâte phyllo
200g de beurre, fondu
Pour le sirop :
2 tasses de sucre
1,5 tasse d'eau
Jus d'1 citron
1 bâton de cannelle
1 litre de lait entier
1 tasse de semoule fine
1 tasse de sucre
4 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste d'1 citron
50g de beurre
Pour la pâte :
500g de pâte phyllo
200g de beurre, fondu
Pour le sirop :
2 tasses de sucre
1,5 tasse d'eau
Jus d'1 citron
1 bâton de cannelle
Instructions
1. Faites chauffer le lait dans une casserole. Incorporez progressivement la semoule en fouettant, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu.
2. Battez le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez lentement au mélange de semoule. Incorporez la vanille, le zeste de citron et le beurre. Laissez refroidir légèrement.
3. Beurrez un plat de 23x33 cm. Disposez la moitié des feuilles de phyllo, en badigeonnant chacune de beurre fondu.
4. Versez la garniture de crème et étalez uniformément. Recouvrez avec les feuilles de phyllo restantes, en beurrant chacune.
5. Incisez le dessus en carrés ou en losanges. Faites cuire à 180°C pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
6. Préparez le sirop : Faites bouillir le sucre, l'eau, le jus de citron et la cannelle pendant 8 minutes. Retirez la cannelle.
7. Versez le sirop refroidi sur le galaktoboureko chaud. Laissez reposer au moins 2 heures avant de servir.
2. Battez le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez lentement au mélange de semoule. Incorporez la vanille, le zeste de citron et le beurre. Laissez refroidir légèrement.
3. Beurrez un plat de 23x33 cm. Disposez la moitié des feuilles de phyllo, en badigeonnant chacune de beurre fondu.
4. Versez la garniture de crème et étalez uniformément. Recouvrez avec les feuilles de phyllo restantes, en beurrant chacune.
5. Incisez le dessus en carrés ou en losanges. Faites cuire à 180°C pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
6. Préparez le sirop : Faites bouillir le sucre, l'eau, le jus de citron et la cannelle pendant 8 minutes. Retirez la cannelle.
7. Versez le sirop refroidi sur le galaktoboureko chaud. Laissez reposer au moins 2 heures avant de servir.
