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Saganaki au fromage avec du miel
Fromage doré à la poêle arrosé de miel et de graines de sésame - le sucré rencontre le salé.
Cette version moderne du saganaki classique ajoute un filet de miel et une pincée de graines de sésame au fromage frit à la poêle, créant une combinaison irrésistible de saveurs salées, sucrées et noisettées. Elle est devenue incroyablement populaire dans les tavernes grecques contemporaines.
Nous utilisons du fromage graviera de Crète pour cette version - il a une saveur légèrement plus douce et plus noisettée que le kefalotyri qui se marie parfaitement avec le miel. Le fromage est enrobé de farine et frit jusqu'à ce qu'il soit doré et fondant à l'intérieur, puis immédiatement garni de miel tiède au thym et de graines de sésame grillées.
Le contraste entre le fromage croustillant et salé et le miel floral sucré est addictif. Mangez-le rapidement, pendant que le fromage est encore filant et que le miel s'accumule - le saganaki n'attend personne. Ce plat représente parfaitement la cuisine grecque moderne : respect des traditions tout en ajoutant des touches créatives.
Nous utilisons du fromage graviera de Crète pour cette version - il a une saveur légèrement plus douce et plus noisettée que le kefalotyri qui se marie parfaitement avec le miel. Le fromage est enrobé de farine et frit jusqu'à ce qu'il soit doré et fondant à l'intérieur, puis immédiatement garni de miel tiède au thym et de graines de sésame grillées.
Le contraste entre le fromage croustillant et salé et le miel floral sucré est addictif. Mangez-le rapidement, pendant que le fromage est encore filant et que le miel s'accumule - le saganaki n'attend personne. Ce plat représente parfaitement la cuisine grecque moderne : respect des traditions tout en ajoutant des touches créatives.
Préparation : 5 mins
Cuisinier : 6 mins
Portions : 2-4
Easy
Ingrédients
300g de fromage graviera ou kefalotyri
1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de miel de thym grec
2 cuillères à soupe de graines de sésame, légèrement grillées
Poivre noir fraîchement moulu
Pain pita ou crackers pour servir
1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de miel de thym grec
2 cuillères à soupe de graines de sésame, légèrement grillées
Poivre noir fraîchement moulu
Pain pita ou crackers pour servir
Instructions
1. Coupez le fromage en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Trempez brièvement le fromage dans de l'eau froide, puis enrobez-le de farine, en secouant l'excès.
3. Faites chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une petite poêle épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse.
4. Ajoutez le fromage et faites frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5. Transférez immédiatement sur une assiette de service.
6. Arrosez généreusement de miel pendant que le fromage est encore chaud.
7. Saupoudrez de graines de sésame grillées et de poivre noir fraîchement moulu.
8. Servez immédiatement pendant que le fromage est encore fondu. Mangez avec du pain pita.
2. Trempez brièvement le fromage dans de l'eau froide, puis enrobez-le de farine, en secouant l'excès.
3. Faites chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une petite poêle épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse.
4. Ajoutez le fromage et faites frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5. Transférez immédiatement sur une assiette de service.
6. Arrosez généreusement de miel pendant que le fromage est encore chaud.
7. Saupoudrez de graines de sésame grillées et de poivre noir fraîchement moulu.
8. Servez immédiatement pendant que le fromage est encore fondu. Mangez avec du pain pita.
