Où manger à Sarti : Un guide honnête pour bien manger

Sarti est un petit village avec un appétit démesuré. En haute saison, sa plage et ses ruelles se remplissent de l'odeur de charbon, de poisson grillé et de pain chaud, et les visiteurs pour la première fois nous posent sans cesse la même question : où devrions-nous vraiment manger ? Ce guide est notre réponse honnête. Nous tenons une taverne ici nous-mêmes, donc nous ne prétendrons pas être neutres - mais nous ne nommerons ni ne classerons nos voisins, car cela ne serait ni juste ni utile. Ce que nous pouvons faire, c'est expliquer comment fonctionne la scène gastronomique de Sarti, ce que chaque type d'établissement fait de mieux, et comment distinguer une véritable bonne taverne d'un piège à touristes n'importe où sur la péninsule de Sithonie.

Comment est organisée la scène gastronomique de Sarti

Sarti est suffisamment compact pour être traversé d'un bout à l'autre en quinze minutes, et presque tout ce qui vaut la peine d'être mangé se trouve dans cette promenade. La promenade en bord de mer abrite les tavernes de poisson et les bars de plage, avec des tables qui débordent sur le sable et une vue directe sur le golfe jusqu'au Mont Athos. Une rue en arrière, autour du centre du village, vous trouverez les grillades, les comptoirs de gyros, les boulangeries et les cafés qui nourrissent les habitants toute l'année, pas seulement les touristes en juillet. En règle générale : mangez des fruits de mer près de l'eau, de la viande et des en-cas rapides dans le village, et achetez votre petit-déjeuner dans une boulangerie. Rien à Sarti ne nécessite une réservation des semaines à l'avance, mais en août, les meilleures tables près du sable partent tôt dans la soirée, donc arrivez avant la foule du coucher de soleil ou adoptez l'habitude grecque de dîner tard.

Tavernes de poisson en bord de mer

L'expérience classique de Sarti est une table à quelques mètres de l'eau, une carafe de vin blanc frais, et tout ce qui est sorti des bateaux ce matin. Les tavernes de poisson le long de la plage affichent généralement la pêche du jour sur de la glace - vous êtes libre de vous approcher, de regarder et de poser des questions avant de commander. Le poisson entier est généralement vendu au poids, donc demandez le prix au kilo et faites peser votre poisson devant vous ; toute taverne honnête le fera sans qu'on ait besoin de le demander deux fois.

Que commander dans une taverne de poisson :

• Octopus grillé - le plat de référence de toute taverne de poisson grecque. Bien préparé, il est carbonisé à l'extérieur et tendre à l'intérieur ; consultez notre recette d'octopus grillé pour savoir à quoi devrait réellement ressembler le vrai.
• Calamars frits - frais, pas congelés, est le test. Notre recette de kalamarakia tiganita explique la différence.
• Sardines grillées et petits poissons - bon marché, de saison, et souvent le meilleur rapport qualité-prix du menu.
• Moules et crevettes saganaki - tomate, feta et fruits de mer, faits pour tremper dans le pain.

Si vous voulez approfondir ce qu'il faut commander et comment juger de la fraîcheur, notre guide des fruits de mer grecs couvre tout, de la dorade à la rouget.

Grillades et comptoirs de gyros

Une rue à l'intérieur des terres, l'odeur change du sel de mer au charbon. Les grillades - psistaries - sont l'endroit où les Grecs mangent de la viande : brochettes de souvlaki de porc et de poulet, biftekia (burgers assaisonnés), côtelettes d'agneau vendues au kilo, et des plats mijotés qui varient selon le jour. Ces endroits sont généralement plus simples que les tavernes en bord de mer - nappes en papier, service rapide, portions généreuses - et c'est souvent là que se cache le meilleur rapport qualité-prix du village.

Ensuite, il y a le comptoir de gyros, l'épine dorsale de chaque vacances grecque. Un gyros bien fait enveloppé dans une pita avec tomate, oignon, tzatziki et quelques frites est la réponse correcte à la faim à presque toute heure. Cherchez un comptoir avec une file d'attente de Grecs, de la viande découpée à la commande d'une broche bien occupée, et de la pita grillée plutôt que réchauffée dans un tiroir. C'est de la nourriture de rue, donc mangez-la debout, en marchant, ou sur le mur de la plage en regardant la lumière changer sur Athos.

Bars de plage, boulangeries et tout ce qui se trouve entre les deux

La longue plage de Sarti est parsemée de bars de plage, surtout vers ses extrémités plus calmes. La plupart servent du café et des toasts le matin, des boissons fraîches et des en-cas simples toute la journée, et des cocktails après le coucher du soleil - pensez à eux comme des endroits pour grignoter, pas pour dîner. Pour un vrai repas, vous voudrez toujours une table dans une taverne.

Les boulangeries du village méritent leur propre paragraphe. C'est là que vous achetez le petit-déjeuner : des tourtes au fromage, des tourtes aux épinards, des anneaux de pain koulouri, et des plateaux de douceurs imbibées de sirop. Les Grecs s'assoient rarement pour un gros repas du matin, donc faire comme les habitants - une pâtisserie de boulangerie et un café froid au bord de l'eau - est à la fois authentique et peu coûteux. Les mini-marchés comblent les lacunes restantes avec des fruits, du yaourt et des fournitures de pique-nique pour les journées à la plage dans les criques au sud du village.

Comment repérer une bonne taverne

Ces signaux fonctionnent à Sarti et partout ailleurs en Grèce :

1. Des locaux aux tables. Des familles grecques dînant à 21h30 est la plus forte recommandation qu'un restaurant puisse obtenir.
2. Un menu court. Une cuisine offrant quarante plats en congèle la plupart. Une cuisine offrant quinze les cuisine fraîches.
3. Des plats du jour qui changent réellement. Demandez ce qui a été cuisiné aujourd'hui - une bonne taverne a toujours une casserole de quelque chose mijoté ou cuit au four ce matin.
4. Poisson montré et pesé ouvertement. Pas d'affichage sur glace, pas de commande.
5. Vin de maison en carafes. La confiance dans les basiques est un bon signe ; notre région produit d'excellents vins locaux.
6. Salade grecque simple bien faite. Si la horiatiki arrive avec des tomates mûres, de l'huile d'olive de bonne qualité et un bon morceau de feta, la cuisine se soucie de ses plats. Si elle arrive triste, commandez en conséquence.

Notre propre table : Lauer House

Maintenant la partie transparente : Lauer House est notre taverne familiale à Sarti, et naturellement nous pensons que vous devriez manger avec nous au moins une fois. Nous sommes ouverts tous les jours de 10h00 à 24h00 en saison, ce qui signifie que nous pouvons vous servir un petit-déjeuner tardif, un long déjeuner paresseux, ou un dîner qui s'étire jusqu'à minuit comme les dîners grecs devraient l'être. La cuisine fait ce que Sarti fait de mieux - des fruits de mer frais et des plats grecs traditionnels - et notre spécialité est un jarret de chèvre mijoté lentement qui se détache de l'os après des heures dans la casserole. C'est le plat pour lequel les gens reviennent.

Le mercredi et le jeudi soir à partir de 20h00, nous accueillons de la musique grecque en direct, ce qui transforme le dîner en quelque chose de plus proche d'une célébration - attendez-vous à du bouzouki, des chants, et au moins quelques tables qui se lèvent et dansent à la fin de la nuit. Vous pouvez parcourir tout ce que nous servons sur notre menu en ligne à menu.lauerhouse.gr avant de nous rendre visite.

Mangez largement à Sarti - essayez le poisson près de l'eau, le souvlaki dans les ruelles, les pâtisseries à l'aube. Et quand vous voulez un long dîner en famille avec du chèvre mijoté, des fruits de mer frais et, les bonnes nuits, de la musique live résonnant dans la rue, notre table à Lauer House vous attend.