Gde jesti u Sarti: Iskren vodič za dobro objedovanje

Sarti je malo selo sa velikim apetitom. U visokoj sezoni, njegova plaža i ulice pozadi ispunjene su mirisom uglja, pečenih riba i svežeg hleba, a posetioci prvi put postavljaju isto pitanje iznova i iznova: gde zapravo da jedemo? Ovaj vodič je naš iskren odgovor. Ovdje sami vodimo tavernu, tako da nećemo pretvarati da smo neutralni - ali takođe nećemo imenovati i rangirati naše komšije, jer to ne bi bilo ni pošteno ni korisno. Ono što možemo učiniti je objasniti kako funkcioniše gastronomska scena u Sarti, šta svaka vrsta mesta radi najbolje i kako prepoznati zaista dobru tavernu od turističke zamke bilo gde na poluostrvu Sitonija.

Kako je organizovana gastronomska scena u Sarti

Sarti je dovoljno kompaktan da se pređe od kraja do kraja za petnaest minuta, a gotovo sve što vredi probati nalazi se unutar te šetnje. Obala drži riblje tavernice i plažne barove, sa stolovima koji izlaze na pesak i pravim pogledom preko zaliva ka planini Atos. Jedna ulica unazad, oko centra sela, nalaze se roštiljnice, giros kiosci, pekare i kafići koji hrane lokalno stanovništvo tokom cele godine, a ne samo turiste u julu. Kao pravilo: jedite morsku hranu pored vode, meso i brze zalogaje u selu, i kupite doručak u pekari. Ništa u Sarti ne zahteva rezervaciju nedeljama unapred, ali u avgustu najbolji stolovi pored peska se brzo zauzimaju uveče, pa dođite pre zalaska sunca ili prihvatite grčku naviku kasnog večernjeg obroka.

Plažne riblje tavernice

Klasično iskustvo u Sarti je sto nekoliko metara od vode, karaffa hladnog belog vina i šta god je došlo s čamaca tog jutra. Riblje tavernice duž obale obično izlažu dnevni ulov na ledu - slobodno priđite, pogledajte i postavite pitanja pre nego što naručite. Cela riba se obično prodaje po težini, pa pitajte za cenu po kilogramu i neka vam ribu mere pred vama; svaka poštena taverna će to učiniti bez da je pitate dva puta.

Šta naručiti u ribljoj taverni:

• Pečena hobotnica - referentno jelo svake grčke riblje tavernice. Ako je dobro pripremljena, spolja je hrskava, a unutra nežna; pogledajte naš recept za pečenu hobotnicu kako bi znali kakvog ukusa treba da bude prava stvar.
• Prženi lignji - sveži, a ne zamrznuti, je test. Naš recept za kalamarakia tiganita objašnjava razliku.
• Pečene sardine i mala riba - jeftine, sezonske i često najbolja vrednost na meniju.
• Školjke i škampi saganaki - paradajz, feta i školjke, napravljene za umakanje hleba.

Ako želite dublje da istražite šta naručiti i kako proceniti svežinu, naš vodič za grčku morsku hranu pokriva sve od crvene ušate do brancina.

Roštiljnice i giros kiosci

Jedna ulica unazad, miris se menja od morske soli do uglja. Roštiljnice - psistaries - su mesta gde Grci jedu meso: svinjski i pileći souvlaki ražnjići, biftekije (začinjeni hamburgeri), jagnjeći kotleti prodavani po kilogramu, i specijaliteti koji se polako kuvaju i menjaju svakog dana. Ova mesta su obično jednostavnija od plažnih taverni - papirne stolnjake, brza usluga, obilne porcije - i često su mesta gde se krije najbolja vrednost u selu.

Tu je i giros kiosk, kičma svakog grčkog odmora. Dobro pripremljen gyros umotan u pitu sa paradajzom, lukom, tzatzikijem i nekoliko pomfrita je pravi odgovor na glad gotovo u svako doba. Potražite kiosk sa redom Grka, meso se seče po narudžbini sa zauzetog ražnja, i pita se peče na roštilju umesto da se zagreva u fioci. To je ulična hrana, pa je jedite stojeći, hodajući ili na zidu plaže posmatrajući kako svetlost menja boje preko Atosa.

Plažni barovi, pekare i sve između

Duga plaža u Sarti je ispunjena plažnim barovima, posebno prema njenim mirnijim krajevima. Većina služi kafu i tost ujutro, hladna pića i jednostavne užine tokom dana, i koktele nakon zalaska sunca - misliti na njih kao na mesta za grickanje, a ne za objedovanje. Za pravi obrok i dalje ćete želeti sto u taverni.

Pekare u selu zaslužuju svoj odeljak. Ovde kupujete doručak: pite sa sirom, pite sa spanaćem, koulouri hlebne prstenove i tepsije sa slatkišima natopljenim sirupom. Grci retko sede za velikim jutarnjim obrokom, pa je raditi kao što to rade lokalci - pecivo iz pekare i hladna kafa pored vode - i autentično i jeftino. Mini-marketi popunjavaju preostale praznine voćem, jogurtom i potrepštinama za piknik za dane na plaži u uvalama južno od sela.

Kako prepoznati dobru tavernu

Ovi signali funkcionišu u Sarti i svuda drugde u Grčkoj:

1. Lokalci za stolovima. Grčke porodice koje jedu večeru u 21:30 je najjača preporuka koju bilo koji restoran može dobiti.
2. Kratak meni. Kuhinja koja nudi četrdeset jela zamrzava većinu njih. Kuhinja koja nudi petnaest priprema ih sveže.
3. Dnevni specijaliteti koji se zaista menjaju. Pitajte šta je kuvano danas - dobra taverna uvek ima lonac nečega dinstanog ili pečenog tog jutra.
4. Riba prikazana i merena otvoreno. Bez leda, nema narudžbine.
5. Kućno vino u karaffama. Samopouzdanje u osnovama je dobar znak; naš region proizvodi odlična lokalna vina.
6. Jednostavna grčka salata pravilno pripremljena. Ako horiatiki stigne sa zrelim paradajzom, dobrim maslinovim uljem i pravim komadom fete, kuhinja brine. Ako stigne tužna, naručite u skladu s tim.

Naš sopstveni sto: Lauer House

Sada transparentni deo: Lauer House je naša porodična taverna u Sarti, i prirodno mislimo da biste trebali jesti s nama barem jednom. Otvoreni smo svakodnevno od 10:00 do 24:00 u sezoni, što znači da vas možemo nahraniti kasnim doručkom, dugim opuštenim ručkom ili večerom koja se proteže ka ponoći onako kako grčke večere treba da budu. Kuhinja radi ono što Sarti radi najbolje - svežu morsku hranu i tradicionalna grčka jela - a naš specijalitet je polako dinstana jagnjeća kolenica koja se odvaja od kosti nakon sati u loncu. To je jelo zbog kojeg se ljudi vraćaju.

U sredu i četvrtak uveče od 20:00 organizujemo živu grčku muziku, koja večeru pretvara u nešto bliže proslavi - očekujte bouzouki, pevanje i barem nekoliko stolova koji ustaju i igraju do kraja noći. Možete pregledati sve što služimo na našem online meniju na menu.lauerhouse.gr pre nego što nas posetite.

Jedite raznovrsno u Sarti - probajte ribu pored vode, souvlaki u uličicama, peciva u zoru. A kada želite dugu večeru u porodičnom stilu sa dinstanim jagnjetinom, svežom morskom hranom i, u pravim noćima, živom muzikom koja se čuje preko ulice, naš sto u Lauer House čeka na vas.