Сарти - это небольшая деревня с огромным аппетитом. В высокий сезон ее пляж и задние улицы наполняются запахом угля, жареной рыбы и теплого хлеба, а новички задают нам один и тот же вопрос снова и снова: где нам на самом деле поесть? Этот гид - наш искренний ответ. Мы сами управляем таверной здесь, поэтому не будем притворяться нейтральными - но мы также не будем называть и оценивать наших соседей, потому что это было бы ни справедливо, ни полезно. Что мы можем сделать, так это объяснить, как работает ресторанная сцена Сарти, что лучше всего предлагает каждый тип заведения и как отличить по-настоящему хорошую таверну от туристической ловушки в любом месте на полуострове Ситония.
Как устроена ресторанная сцена Сарти
Сарти достаточно компактна, чтобы пройти от конца до конца за пятнадцать минут, и почти все, что стоит попробовать, находится в пределах этой прогулки. Пляжная набережная полна рыбных таверн и пляжных баров, с столиками, которые выходят на песок и прямым видом на залив и гору Афон. На одну улицу назад, вокруг центра деревни, вы найдете грильные дома, киоски с гиросом, пекарни и кафе, которые кормят местных жителей круглый год, а не только туристов в июле. В качестве правила: ешьте морепродукты у воды, мясо и закуски в деревне, а завтрак покупайте в пекарне. Ничто в Сарти не требует бронирования за недели вперед, но в августе лучшие столики у песка занимают рано вечером, так что приходите до заката или примите греческую привычку ужинать поздно.
Рыбные таверны на пляже
Классический опыт в Сарти - это столик в нескольких метрах от воды, кувшин холодного белого вина и то, что пришло с лодок этим утром. Рыбные таверны вдоль пляжа обычно выставляют улов дня на льду - вы можете подойти, посмотреть и задать вопросы перед заказом. Целая рыба обычно продается по весу, поэтому спросите цену за килограмм и пусть вашу рыбу взвесит на ваших глазах; любая честная таверна сделает это без повторного запроса.
Что заказать в рыбной таверне:
- Жареный осьминог - эталонное блюдо любой греческой рыбной таверны. Если приготовлено хорошо, он подгорел снаружи и нежный внутри; смотрите наш рецепт жареного осьминога, чтобы узнать, каким должно быть настоящее блюдо.
- Жареные кальмары - свежие, а не замороженные, это тест. Наш рецепт кальмаров таганита объясняет разницу.
- Жареные сардины и мелкая рыба - дешево, сезонно и часто лучшее соотношение цены и качества в меню.
- Мидии и креветки саганаки - помидоры, фета и моллюски, предназначенные для макания в хлеб.
Если вы хотите глубже узнать, что заказывать и как оценивать свежесть, наш гид по греческим морепродуктам охватывает все, от красного луциана до морского окуня.
Грильные дома и киоски с гиросом
На одну улицу внутрь запах меняется с морской соли на уголь. Грильные дома - псистарии - это места, где греки едят мясо: свиные и куриные сувлаки, бифтекки (приправленные гамбургеры), баранина, продаваемая по килограмму, и специальные блюда, которые меняются каждый день. Эти заведения обычно проще, чем пляжные таверны - бумажные скатерти, быстрая подача, щедрые порции - и часто именно здесь скрывается лучшее соотношение цены и качества в деревне.
Затем есть киоск с гиросом, основа каждого греческого праздника. Хорошо приготовленный гирос, завернутый в питу с помидорами, луком, дзадзики и несколькими картошками фри, - это правильный ответ на голод почти в любое время. Ищите киоск с очередью греков, мясо, нарезаемое по заказу с занятого вертела, и питу, подрумяненную на гриле, а не разогретую в ящике. Это уличная еда, поэтому ешьте ее стоя, идя или на пляжной стене, наблюдая за изменением света над Афоном.
Пляжные бары, пекарни и все, что между ними
Длинный пляж Сарти усеян пляжными барами, особенно к его более тихим концам. Большинство из них подают кофе и тосты по утрам, холодные напитки и простые закуски в течение дня, а коктейли после заката - рассматривайте их как места для перекусов, а не для полноценного обеда. Для полноценного приема пищи вам все равно понадобится столик в таверне.
Пекарни деревни заслуживают отдельного абзаца. Здесь вы покупаете завтрак: сырные пироги, шпинатные пироги, кольца хлеба кулури и подносы с сладостями, пропитанными сиропом. Греки редко садятся за большой утренний прием пищи, поэтому делать, как местные жители - пирожное из пекарни и холодный кофе у воды - это и аутентично, и недорого. Мини-маркеты заполняют оставшиеся пробелы фруктами, йогуртом и припасами для пикников на пляжах южнее деревни.
Как распознать хорошую таверну
Эти сигналы работают в Сарти и везде в Греции:
- Местные жители за столами. Греческие семьи, ужинающие в 21:30, - это самая сильная рекомендация, которую может получить любой ресторан.
- Короткое меню. Кухня, предлагающая сорок блюд, замораживает большинство из них. Кухня, предлагающая пятнадцать, готовит их свежими.
- Ежедневные специальные блюда, которые действительно меняются. Спросите, что было приготовлено сегодня - хорошая таверна всегда имеет кастрюлю с чем-то тушеным или запеченным, приготовленным этим утром.
- Рыба, показанная и взвешенная открыто. Нет ледяной витрины - нет заказа.
- Домашнее вино в кувшинах. Уверенность в основах - хороший знак; наш регион производит отличное местное вино.
- Простая греческая салат, сделанная правильно. Если хориатики приходит с спелыми помидорами, хорошим оливковым маслом и правильным куском феты, кухня заботится. Если она приходит грустной, заказывайте соответственно.
Наш собственный стол: Lauer House
Теперь прозрачная часть: Lauer House - это наша семейная таверна в Сарти, и, естественно, мы думаем, что вы должны поесть с нами хотя бы раз. Мы открыты ежедневно с 10:00 до 24:00 в сезон, что означает, что мы можем накормить вас поздним завтраком, долгим ленивым обедом или ужином, который тянется до полуночи, как и должно быть в греческих ужинах. Кухня делает то, что Сарти делает лучше всего - свежие морепродукты и традиционные греческие блюда - и нашей визитной карточкой является медленно тушеная голяшка козленка, которая отходит от кости после нескольких часов в кастрюле. Это блюдо, за которым люди возвращаются.
В среду и четверг вечерами с 20:00 мы проводим живую греческую музыку, что превращает ужин в нечто более близкое к празднику - ожидайте бузуки, пение и, по крайней мере, несколько столов, которые встают и танцуют к концу вечера. Вы можете просмотреть все, что мы подаем, в нашем онлайн-меню на menu.lauerhouse.gr перед вашим визитом.
Ешьте разнообразно в Сарти - пробуйте рыбу у воды, сувлаки на задних улицах, выпечку на рассвете. И когда вы захотите долгий семейный ужин с тушеным козленком, свежими морепродуктами и, в подходящие вечера, живой музыкой, которая звучит на улице, наш стол в Lauer House ждет вас.
