Къде да ядете в Сарти: Искрен гид за добро хранене

Сарти е малко село с огромен апетит. През активния сезон плажната му и задните улички се изпълват с миризмата на въглища, грилована риба и топъл хляб, а посетителите за първи път ни задават един и същи въпрос отново и отново: къде всъщност да ядем? Този гид е нашият искрен отговор. Ние сами управляваме таверна тук, така че няма да се преструваме на неутрални - но също така няма да назоваваме и класираме съседите си, защото това не би било нито честно, нито полезно. Какво можем да направим е да обясним как работи ресторантската сцена в Сарти, какво прави всеки тип място най-добре и как да разпознаете наистина добра таверна от туристическа капан навсякъде на полуостров Ситония.

Как е организирана ресторантската сцена в Сарти

Сарти е достатъчно компактно, за да се обиколи от край до край за петнадесет минути, а почти всичко, което си струва да се яде, се намира в рамките на тази разходка. Плажната алея е дом на рибни таверни и плажни барове, с маси, които излизат на пясъка и пряка гледка към залива и планината Атон. На една улица назад, около центъра на селото, ще намерите грил къщи, гирос щандове, пекарни и кафенета, които хранят местните жители през цялата година, а не само туристите през юли. Като правило: яжте морски дарове до водата, яжте месо и бързи хапки в селото и купувайте закуска от пекарна. Нищо в Сарти не изисква резервация седмици напред, но през август най-добрите маси до пясъка се заемат рано вечер, така че пристигнете преди тълпата за залез или приемете гръцкия навик да вечеряте късно.

Рибни таверни на плажа

Класическото изживяване в Сарти е маса на няколко метра от водата, карафа студено бяло вино и каквото е излязло от лодките тази сутрин. Рибните таверни по плажната алея обикновено показват улова на деня на лед - можете да се разходите, да погледнете и да зададете въпроси преди да поръчате. Цялата риба обикновено се продава на килограм, така че попитайте за цената на килограм и нека рибата ви бъде претеглена пред вас; всяка честна таверна ще направи това без да бъде питана два пъти.

Какво да поръчате в рибна таверна:

• Грилован октопод - еталонното ястие на всяка гръцка рибна таверна. Правилно приготвен, той е опечен отвън и нежен отвътре; вижте нашата рецепта за грилован октопод за това как трябва да вкуси истинският.
• Пържени калмари - пресни, а не замразени, е тестът. Нашата рецепта за калмари тъганита обяснява разликата.
• Гриловани сардини и малки риби - евтини, сезонни и често най-добрата стойност в менюто.
• Мидени и скаридени саканаки - домати, фета и морски дарове, направени за потапяне в хляб.

Ако искате да се задълбочите в това какво да поръчате и как да оцените свежестта, нашият гид за гръцките морски дарове обхваща всичко от червенокопчета до морски барабули.

Грил къщи и гирос места

На една улица навътре, миризмата се променя от морска сол на въглища. Грил къщите - псистарии - са местата, където гърците ядат месо: свински и пилешки сувлаки шишчета, бифтекита (подправени бургери), агнешки котлети, продавани на килограм, и специалитети, приготвяни бавно, които варират в зависимост от деня. Тези места обикновено са по-прости от плажните таверни - хартия за покривки, бързо обслужване, щедри порции - и често там се крие най-добрата стойност в селото.

След това има гирос щанда, гръбнакът на всяка гръцка ваканция. Добре приготвеният гирос, увит в пита с домат, лук, дзадзики и няколко пържени картофа, е правилният отговор на глада почти по всяко време. Търсете щанд с опашка от гърци, месо, нарязано по поръчка от зает шиш, и пита, запечена на грила, а не затоплена в чекмедже. Това е улична храна, така че яжте я прави, вървейки или на плажната стена, наблюдавайки как светлината се променя над Атон.

Плажни барове, пекарни и всичко между тях

Дългият плаж на Сарти е осеян с плажни барове, особено към по-тихите му краища. Повечето сервират кафе и тостове сутрин, студени напитки и прости закуски през целия ден и коктейли след залез - помислете за тях като места за похапване, а не за вечеря. За истинско ястие все още ще искате маса в таверна.

Селските пекарни заслужават собствен параграф. Тук купувате закуска: сиреневи пайове, спаначени пайове, koulouri хлебни пръстени и тави с десерти, напоени в сироп. Гърците рядко сядат на голямо сутрешно ястие, така че да правите като местните - печиво от пекарна и студено кафе до водата - е както автентично, така и икономично. Мини-маркетите запълват останалите пропуски с плодове, йогурт и пикник принадлежности за плажни дни в заливите на юг от селото.

Как да разпознаете добра таверна

Тези сигнали работят в Сарти и навсякъде другаде в Гърция:

1. Местни на масите. Гръцките семейства, които вечерят в 21:30, е най-силната препоръка, която всяко заведение може да получи.
2. Кратко меню. Кухня, предлагаща четиридесет ястия, замразява повечето от тях. Кухня, предлагаща петнадесет, ги приготвя пресни.
3. Дневни специалитети, които наистина се променят. Попитайте какво е приготвено днес - добра таверна винаги има тенджера с нещо задушено или печено, приготвено тази сутрин.
4. Риба, показана и претеглена открито. Няма ледена витрина, няма поръчка.
5. Домашно вино в карафи. Увереността в основите е добър знак; нашият регион произвежда отлично местно вино.
6. Проста гръцка салата, приготвена правилно. Ако хориатики пристигне с узрели домати, добро зехтин и правилен парче фета, кухнята се грижи. Ако пристигне тъжна, поръчайте съответно.

Нашата собствена маса: Lauer House

Сега прозрачната част: Lauer House е нашата семейна таверна в Сарти и естествено смятаме, че трябва да ядете с нас поне веднъж. Отворени сме всеки ден от 10:00 до 24:00 през сезона, което означава, че можем да ви нахраним с късна закуска, дълъг ленив обяд или вечеря, която се простира към полунощ, както трябва да бъде гръцката вечеря. Кухнята прави това, което Сарти прави най-добре - пресни морски дарове и традиционни гръцки ястия - а нашият специалитет е бавно задушено агнешко, което се отделя от костта след часове в тенджерата. Това е ястието, за което хората се връщат.

В сряда и четвъртък вечер от 20:00 организираме жива гръцка музика, която превръща вечерята в нещо по-близо до празненство - очаквайте бузуки, пеене и поне няколко маси да станат и да танцуват в края на нощта. Можете да разгледате всичко, което предлагаме, в нашето онлайн меню на menu.lauerhouse.gr преди да ни посетите.

Яжте широко в Сарти - опитайте рибата до водата, сувлаки в задните улички, печивата на зазоряване. И когато искате дълга вечеря в семеен стил с задушено агнешко, пресни морски дарове и, в правилните вечери, жива музика, която звучи по улицата, нашата маса в Lauer House ви очаква.