Sarti je malá dedinka s veľkým apetítom. V hlavnej sezóne sa jej pláž a zadné ulice naplnia vôňou uhlia, grilovaných rýb a teplého chleba, a prví návštevníci sa nás opýtajú stále tú istú otázku: kde by sme vlastne mali jesť? Tento sprievodca je našou úprimnou odpoveďou. Prevádzkujeme tu vlastnú tavernu, takže sa nebudeme tváriť, že sme neutrálny - ale tiež nebudeme menovať a hodnotiť našich susedov, pretože to by nebolo ani spravodlivé, ani užitočné. Čo môžeme urobiť, je vysvetliť, ako funguje stravovanie v Sarti, čo každý typ miesta robí najlepšie a ako rozlíšiť naozaj dobrú tavernu od turistickej pasce kdekoľvek na polostrove Sithonia.
Ako je usporiadaná stravovacia scéna v Sarti
Sarti je dostatočne kompaktná na to, aby ste ju prešli od konca k začiatku za pätnásť minút, a takmer všetko, čo stojí za to jesť, sa nachádza v tejto prechádzke. Plážová promenáda je plná rybích tavern a plážových barov, s stolmi, ktoré siahajú na piesok a priamym výhľadom cez záliv na Mount Athos. O jednu ulicu späť, okolo centra dediny, nájdete grilovacie domy, gyros stánky, pekárne a kaviarne, ktoré živia miestnych obyvateľov počas celého roka, nielen turistov v júli. Ako pravidlo: jedzte morské plody pri vode, mäso a rýchle občerstvenie v dedine a raňajky si kúpte v pekárni. Nič v Sarti nevyžaduje rezerváciu týždne vopred, ale v auguste sa najlepšie stoly pri piesku obsadzujú skoro večer, takže prídite pred západom slnka alebo prijmite grécky zvyk večerať neskoro.
Plážové rybie taverny
Klasický zážitok zo Sarti je stôl pár metrov od vody, karafa studeného bieleho vína a čokoľvek, čo prišlo z lodí to ráno. Rybárske taverny pozdĺž pláže zvyčajne vystavujú úlovok dňa na ľade - môžete sa prísť pozrieť, pozrieť a pýtať sa pred objednaním. Celé ryby sa zvyčajne predávajú na váhu, takže sa opýtajte na cenu za kilo a nechajte si rybu odvážiť pred vami; akákoľvek čestná taverna to urobí bez toho, aby ste sa museli pýtať dvakrát.
Čo si objednať v rybej taverně:
- Grilovaný chobotnica - základné jedlo každej gréckej rybej taverny. Ak je dobre pripravené, je chrumkavé zvonku a jemné vo vnútri; pozrite si náš recept na grilovanú chobotnicu, aby ste zistili, akú chuť by mala mať skutočná vec.
- Vyprážané kalamáre - čerstvé, nie mrazené, je test. Náš recept na kalamarakia tiganita vysvetľuje rozdiel.
- Grilované sardinky a malé ryby - lacné, sezónne a často najlepšia hodnota na menu.
- Morské mušle a krevety saganaki - paradajky, feta a mušle, určené na namáčanie do chleba.
Ak chcete ísť hlbšie do toho, čo si objednať a ako posúdiť čerstvosť, náš sprievodca gréckymi morskými plodmi pokrýva všetko od červeného mulleta po pražmu.
Grilovacie domy a gyros stánky
O jednu ulicu vnútrozemia sa vôňa mení z morskej soli na uhlie. Grilovacie domy - psistaries - sú miestom, kde Gréci jedia mäso: špízy z bravčového a kuracieho souvlaki, biftekia (ochutené hamburgery), jahňacie kotlety predávané na kilo a špeciály pomaly varené, ktoré sa menia podľa dňa. Tieto miesta sú zvyčajne jednoduchšie ako plážové taverny - papierové obrusy, rýchla obsluha, veľkorysé porcie - a často sú tam, kde sa skrýva najlepšia hodnota v dedine.
Potom je tu gyros stánok, chrbtová kosť každej gréckej dovolenky. Dobre pripravený gyros zabalený v pite s paradajkou, cibuľou, tzatziki a niekoľkými hranolkami je správna odpoveď na hlad takmer v každom čase. Hľadajte stánok s radom Grékov, mäso krájané na objednávku z rušného rožňa a pitu opraženú na grile namiesto ohriatej v zásuvke. Je to pouličné jedlo, takže ho jedzte v stoji, pri chôdzi alebo na plážovej stene, sledujúc, ako sa svetlo mení nad Athosom.
Plážové bary, pekárne a všetko medzi tým
Long pláž Sarti je posiata plážovými barmi, najmä smerom k jej tichším koncom. Väčšina podáva kávu a toasty ráno, studené nápoje a jednoduché občerstvenie počas celého dňa a koktaily po západe slnka - považujte ich za miesta na občerstvenie, nie na večeru. Na riadne jedlo stále budete chcieť stôl v taverně.
Pekárne v dedine si zaslúžia vlastný odsek. Tu si kupujete raňajky: syrové koláče, špenátové koláče, koulouri chlebové prstene a tácky so sladkosťami namočenými v sirupe. Gréci zriedka sedia na veľké ranné jedlo, takže robiť to, čo robia miestni - pekárenský zákusok a studenú kávu pri vode - je autentické a lacné. Mini-trhy zaplňujú zvyšné medzery s ovocím, jogurtom a piknikovými potrebami na plážové dni v zátokách južne od dediny.
Ako rozpoznať dobrú tavernu
Tieto signály fungujú v Sarti a kdekoľvek inde v Grécku:
- Miestni pri stoloch. Grécke rodiny jedia večeru o 21:30 je najsilnejšia podpora, akú môže akákoľvek reštaurácia získať.
- Krátke menu. Kuchyňa ponúkajúca štyridsať jedál väčšinou zamrzne väčšinu z nich. Kuchyňa ponúkajúca pätnásť ich pripravuje čerstvo.
- Denné špeciály, ktoré sa naozaj menia. Opýtajte sa, čo sa dnes varilo - dobrá taverna vždy má hrniec niečoho duseného alebo pečeného, ktoré sa varilo to ráno.
- Ryby zobrazené a vážené otvorene. Žiadna ľadová výstava, žiadna objednávka.
- Domáce víno v karafách. Dôvera v základy je dobré znamenie; náš región produkuje vynikajúce miestne víno.
- Jednoduchý grécky šalát správne pripravený. Ak horiatiki dorazí s zrelými paradajkami, dobrým olivovým olejom a poriadnym kusom fety, kuchyňa sa stará. Ak dorazí smutná, objednajte si podľa toho.
Naš stôl: Lauer House
Teraz transparentná časť: Lauer House je naša rodinná taverna v Sarti a prirodzene si myslíme, že by ste mali jesť s nami aspoň raz. Sme otvorení denne od 10:00 do 24:00 v sezóne, čo znamená, že vás môžeme nakŕmiť neskorými raňajkami, dlhým lenivým obedom alebo večerou, ktorá sa ťahá až do polnoci, ako by to malo byť pri gréckych večerách. Kuchyňa robí to, čo Sarti robí najlepšie - čerstvé morské plody a tradičné grécke jedlá - a naším podpisom je pomaly dusená jahňacia noha, ktorá sa po hodinách v hrnci oddeľuje od kosti. Je to jedlo, pre ktoré sa ľudia vracajú.
V stredu a vo štvrtok večer od 20:00 hostíme živú grécku hudbu, ktorá premieňa večeru na niečo bližšie k oslavám - očakávajte bouzouki, spev a aspoň niekoľko stolov, ktoré sa na konci noci postavia a tancujú. Môžete si prezrieť všetko, čo podávame, na našom online menu na menu.lauerhouse.gr pred vašou návštevou.
Jedzte rozšírene v Sarti - vyskúšajte ryby pri vode, souvlaki v zadných uliciach, pečivo za úsvitu. A keď budete chcieť dlhú rodinnú večeru s duseným jahňacím, čerstvými morskými plodmi a, v správnych nociach, živou hudbou, ktorá sa nesie cez ulicu, náš stôl v Lauer House na vás čaká.
