Unde să mănânci în Sarti: Un ghid onest pentru a mânca bine

Sarti este un sat mic cu un apetit mare. În sezonul de vârf, plaja și străzile din spate se umplu cu mirosul de cărbune, pește la grătar și pâine caldă, iar vizitatorii pentru prima dată ne pun aceeași întrebare din nou și din nou: unde ar trebui să mâncăm de fapt? Acest ghid este răspunsul nostru sincer. Noi avem o tavernă aici, așa că nu ne vom pretinde neutri - dar nici nu ne vom numi și clasifica vecinii, pentru că asta nu ar fi nici corect, nici util. Ce putem face este să explicăm cum funcționează scena culinară din Sarti, ce face fiecare tip de loc cel mai bine și cum să distingi o tavernă cu adevărat bună de o capcană turistică oriunde pe peninsula Sithonia.

Cum este organizată scena culinară din Sarti

Sarti este suficient de compact pentru a fi parcurs de la un capăt la altul în cincisprezece minute, iar aproape tot ce merită mâncat se află în acea plimbare. Promenada de pe plajă găzduiește tavernele de pește și barurile de plajă, cu mese care se extind pe nisip și o vedere dreaptă peste golf către Muntele Athos. O stradă mai în spate, în jurul centrului satului, găsești casele de grătar, chioscurile de gyros, brutăriile și cafenelele care hrănesc localnicii pe tot parcursul anului, nu doar turiștii din iulie. Ca regulă generală: mănâncă fructe de mare lângă apă, carne și gustări rapide în sat și cumpără-ți micul dejun de la o brutărie. Nimic în Sarti nu necesită o rezervare cu săptămâni înainte, dar în august cele mai bune mese de lângă nisip se ocupă devreme seara, așa că soseste înainte de aglomerația de la apus sau îmbrățișează obiceiul grec de a lua cina târziu.

Tavernelor de pește de pe plajă

Experiența clasică din Sarti este o masă la câțiva metri de apă, o carafă de vin alb rece și orice a venit de pe bărci în acea dimineață. Tavernelor de pește de-a lungul plajei le place să expună captura zilei pe gheață - ești binevenit să te apropii, să te uiți și să pui întrebări înainte de a comanda. Peștele întreg este de obicei vândut la kilogram, așa că întreabă prețul pe kilogram și lasă-ți peștele cântărit în fața ta; orice tavernă cinstită va face asta fără să fie întrebată de două ori.

Ce să comanzi la o tavernă de pește:

• Caracatiță la grătar - felul de bază al oricărei tavernă grecești de pește. Făcut bine, este ars la exterior și fraged la interior; vezi rețeta noastră de caracatiță la grătar pentru ce ar trebui să aibă gustul adevărat.
• Calamari prăjiți - proaspeți, nu congelați, este testul. Rețeta noastră de kalamarakia tiganita explică diferența.
• Sardine la grătar și pești mici - ieftini, sezonali și adesea cea mai bună valoare de pe meniu.
• Midii și creveți saganaki - roșii, feta și fructe de mare, făcute pentru a fi înmuiate în pâine.

Dacă vrei să aprofundezi ce să comanzi și cum să judeci prospețimea, ghidul nostru despre fructele de mare grecești acoperă totul, de la peștele roșu la dorada.

Casele de grătar și chioscurile de gyros

O stradă mai în interior, mirosul se schimbă de la sare de mare la cărbune. Casele de grătar - psistaries - sunt locurile unde grecii mănâncă carne: frigărui de porc și pui souvlaki, biftekia (burgeri condimentați), coaste de miel vândute la kilogram și specialități gătite lent care variază de la o zi la alta. Aceste locuri sunt de obicei mai simple decât tavernelor de pe plajă - fețe de masă din hârtie, servire rapidă, porții generoase - și adesea sunt locurile unde se ascunde cea mai bună valoare din sat.

Apoi există chioscul de gyros, coloana vertebrală a fiecărei vacanțe grecești. Un gyros bine făcut, înfășurat în pita cu roșii, ceapă, tzatziki și câteva cartofi prăjiți este răspunsul corect la foame aproape la orice oră. Caută un chiosc cu o coadă de greci, carne tăiată la comandă de pe un spit ocupat și pita prăjită pe grătar în loc să fie încălzită într-un sertar. Este mâncare de stradă, așa că mănâncă-o stând, mergând sau pe zidul plajei, privind cum se schimbă lumina peste Athos.

Baruri de plajă, brutării și tot ce este între ele

Plaja lungă din Sarti este presărată cu baruri de plajă, mai ales spre capetele sale mai liniștite. Cele mai multe servesc cafea și prăjituri dimineața, băuturi reci și gustări simple pe parcursul zilei și cocktailuri după apus - gândește-te la ele ca la locuri pentru a ronțăi, nu pentru a lua masa. Pentru o masă adecvată, vei dori totuși o masă la tavernă.

Brutăriile din sat merită un paragraf propriu. Aici îți cumperi micul dejun: plăcinte cu brânză, plăcinte cu spanac, inele de pâine koulouri și tăvi cu dulciuri însiropate. Grecii rareori stau la o masă mare de dimineață, așa că a face ca localnicii - o patiserie de brutărie și o cafea rece lângă apă - este atât autentic, cât și ieftin. Mini-marketurile umplu restul golurilor cu fructe, iaurt și provizii pentru picnicuri în zilele de plajă la golfurile din sudul satului.

Cum să recunoști o tavernă bună

Aceste semnale funcționează în Sarti și în toată Grecia:

1. Localnici la mese. Familiile grecești care iau cina la 21:30 este cea mai puternică recomandare pe care o poate primi orice restaurant.
2. Un meniu scurt. O bucătărie care oferă patruzeci de feluri de mâncare îngheață majoritatea dintre ele. O bucătărie care oferă cincisprezece le gătește proaspete.
3. Specialități zilnice care se schimbă cu adevărat. Întreabă ce a fost gătit astăzi - o tavernă bună are întotdeauna o oală cu ceva fiert sau copt în acea dimineață.
4. Pește arătat și cântărit deschis. Fără expunere pe gheață, fără comandă.
5. Vin de casă în carafe. Încrederea în lucrurile de bază este un semn bun; regiunea noastră produce vin local excelent.
6. Salată grecească simplă făcută corect. Dacă horiatiki ajunge cu roșii coapte, ulei de măsline bun și o bucată corespunzătoare de feta, bucătăria îi pasă. Dacă ajunge tristă, comandă în consecință.

Masa noastră: Lauer House

Acum partea transparentă: Lauer House este taverna familiei noastre din Sarti și, în mod natural, credem că ar trebui să mănânci cu noi măcar o dată. Suntem deschiși zilnic de la 10:00 la 24:00 în sezon, ceea ce înseamnă că te putem hrăni cu un mic dejun târziu, un prânz lung și leneș sau o cină care se întinde spre miezul nopții, așa cum ar trebui să fie cinele grecești. Bucătăria face ceea ce Sarti face cel mai bine - fructe de mare proaspete și preparate tradiționale grecești - iar specialitatea noastră este un ciolan de capră gătit lent, care se desprinde de pe os după ore în oală. Este felul de mâncare pentru care oamenii revin.

În serile de miercuri și joi, de la 20:00, găzduim muzică grecească live, ceea ce transformă cina într-o sărbătoare - așteaptă-te la bouzouki, cântat și cel puțin câteva mese în picioare și dansând până la sfârșitul nopții. Poți răsfoi tot ce servim pe meniul nostru online la menu.lauerhouse.gr înainte de a ne vizita.

Mănâncă variat în Sarti - încearcă peștele lângă apă, souvlaki în străzile din spate, prăjiturile la răsărit. Și când vrei o cină lungă în stil familial cu capră gătită lent, fructe de mare proaspete și, în serile potrivite, muzică live care răsună pe stradă, masa noastră de la Lauer House te așteaptă.