Z powrotem do przepisów
Horta (Dziko rosnące zioła)
Gotowane dzikie zioła skropione oliwą z oliwek i cytryną - prosta grecka potrawa górska.
Horta - gotowane dzikie zioła - to być może najbardziej podstawowe danie greckiej kuchni, jedzone przez Greków od tysięcy lat. W wzgórzach Halkidiki zbieracze wciąż gromadzą dziką cykorię, mniszek lekarski, zieleninę musztardową i vlita (amarant) do przygotowania tego pozornie prostego, ale głęboko satysfakcjonującego dania.
Zioła są po prostu gotowane, aż staną się miękkie, a następnie obficie skrapiane najlepszą oliwą z oliwek extra virgin i świeżym sokiem z cytryny. I to wszystko. Ale w tej prostocie kryje się doskonałość - lekko gorzkie zioła, owocowa oliwa, jasna kwasowość cytryny. To istota greckiej filozofii kulinarnej: zacznij od doskonałych składników i nie psuj ich.
Serwujemy horta jako dodatek do grillowanych mięs i ryb lub jako lekkie danie główne z chrupiącym chlebem i serem feta. Płyn, w którym gotowano, bogaty w składniki odżywcze i smak, tradycyjnie pije się jako tonik zdrowotny. To jedzenie, które przez pokolenia podtrzymywało Greków.
Zioła są po prostu gotowane, aż staną się miękkie, a następnie obficie skrapiane najlepszą oliwą z oliwek extra virgin i świeżym sokiem z cytryny. I to wszystko. Ale w tej prostocie kryje się doskonałość - lekko gorzkie zioła, owocowa oliwa, jasna kwasowość cytryny. To istota greckiej filozofii kulinarnej: zacznij od doskonałych składników i nie psuj ich.
Serwujemy horta jako dodatek do grillowanych mięs i ryb lub jako lekkie danie główne z chrupiącym chlebem i serem feta. Płyn, w którym gotowano, bogaty w składniki odżywcze i smak, tradycyjnie pije się jako tonik zdrowotny. To jedzenie, które przez pokolenia podtrzymywało Greków.
Przygotowanie: 15 mins
Kucharz: 10-15 mins
Porcje: 4
Easy
Składniki
1 kg mieszanych zieleni (mniszek lekarski, cykoria, dziki gorczyca, szpinak lub boćwina)
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Sok z 2 cytryn
Gruboziarnista sól morska
Cząstki cytryny do podania
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Sok z 2 cytryn
Gruboziarnista sól morska
Cząstki cytryny do podania
Instrukcje
1. Dokładnie umyj zieleninę, usuwając twarde łodygi i zwiędłe liście. Płucz w kilku zmianach wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
2. Doprowadź dużą garnek osolonej wody do wrzenia.
3. Dodaj zieleninę i gotuj, aż będzie miękka - czas gotowania zależy od rodzaju zieleniny (szpinak: 3 minuty, cykoria: 10-15 minut, mniszek lekarski: 8-10 minut).
4. Dobrze odcedź, zachowując płyn z gotowania, jeśli chcesz go wypić.
5. Umieść zieleninę na półmisku. Gdy jest jeszcze ciepła, obficie skrop oliwą z oliwek.
6. Wyciśnij sok z cytryny i posyp solą morską.
7. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z dodatkowymi ćwiartkami cytryny. Podawaj z chrupiącym chlebem i serem feta.
2. Doprowadź dużą garnek osolonej wody do wrzenia.
3. Dodaj zieleninę i gotuj, aż będzie miękka - czas gotowania zależy od rodzaju zieleniny (szpinak: 3 minuty, cykoria: 10-15 minut, mniszek lekarski: 8-10 minut).
4. Dobrze odcedź, zachowując płyn z gotowania, jeśli chcesz go wypić.
5. Umieść zieleninę na półmisku. Gdy jest jeszcze ciepła, obficie skrop oliwą z oliwek.
6. Wyciśnij sok z cytryny i posyp solą morską.
7. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z dodatkowymi ćwiartkami cytryny. Podawaj z chrupiącym chlebem i serem feta.
