Vissza a Receptekhez
Horta (Vad Zöldségek)
Főtt vad zöldségek olívaolajjal és citrommal meglocsolva - egyszerű görög hegyi étel.
Horta - főtt vad zöldségek - talán a görög konyha legalapvetőbb étele, amelyet a görögök évezredek óta fogyasztanak. Halkidiki dombjain a gyűjtögetők még mindig szednek vad cikóriát, pitypangot, mustárlevelet és vlitát (amaránt) ennek a látszólag egyszerű, de mélyen kielégítő ételnek az elkészítéséhez.
A zöldségeket egyszerűen megfőzik, amíg megpuhulnak, majd bőségesen meglocsolják a legjobb extra szűz olívaolajjal és friss citromlével. Ennyi. De ebben az egyszerűségben rejlik a tökéletesség - a kissé kesernyés zöldségek, a gyümölcsös olaj, a citrom élénk savassága. Ez a görög főzési filozófia esszenciája: kezdj kiváló alapanyagokkal, és ne rontsd el őket.
A hortát köretként szolgáljuk fel grillezett húsokhoz és halakhoz, vagy könnyű főételként ropogós kenyérrel és feta sajttal. A főzőlé, amely gazdag tápanyagokban és ízekben, hagyományosan egészségügyi tonikként fogyasztják. Ez az étel táplálta a görög népet generációkon át.
A zöldségeket egyszerűen megfőzik, amíg megpuhulnak, majd bőségesen meglocsolják a legjobb extra szűz olívaolajjal és friss citromlével. Ennyi. De ebben az egyszerűségben rejlik a tökéletesség - a kissé kesernyés zöldségek, a gyümölcsös olaj, a citrom élénk savassága. Ez a görög főzési filozófia esszenciája: kezdj kiváló alapanyagokkal, és ne rontsd el őket.
A hortát köretként szolgáljuk fel grillezett húsokhoz és halakhoz, vagy könnyű főételként ropogós kenyérrel és feta sajttal. A főzőlé, amely gazdag tápanyagokban és ízekben, hagyományosan egészségügyi tonikként fogyasztják. Ez az étel táplálta a görög népet generációkon át.
Előkészítés: 15 mins
Főző: 10-15 mins
Adagok: 4
Easy
Hozzávalók
1 kg vegyes zöldség (pitypang, cikória, vadmustár, spenót vagy svájci mángold)
1/2 csésze extra szűz olívaolaj
2 citrom leve
Durva tengeri só
Citromszeletek tálaláshoz
1/2 csésze extra szűz olívaolaj
2 citrom leve
Durva tengeri só
Citromszeletek tálaláshoz
Utasítások
1. Alaposan tisztítsa meg a zöldségeket, távolítsa el a kemény szárakat és a hervadt leveleket. Mossuk meg több vízben, hogy eltávolítsuk az összes szennyeződést.
2. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet.
3. Adja hozzá a zöldségeket, és főzze, amíg megpuhulnak - az idő a zöldségektől függ (spenót: 3 perc, cikória: 10-15 perc, pitypang: 8-10 perc).
4. Jól csepegtesse le, ha kívánja, tartsa meg a főzőlevet ivásra.
5. Helyezze a zöldségeket egy tálaló tányérra. Még melegen, bőségesen locsolja meg olívaolajjal.
6. Facsarjon citromlevet rá, és szórja meg tengeri sóval.
7. Tálalja melegen vagy szobahőmérsékleten extra citromszeletekkel. Kísérje ropogós kenyérrel és feta sajttal.
2. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet.
3. Adja hozzá a zöldségeket, és főzze, amíg megpuhulnak - az idő a zöldségektől függ (spenót: 3 perc, cikória: 10-15 perc, pitypang: 8-10 perc).
4. Jól csepegtesse le, ha kívánja, tartsa meg a főzőlevet ivásra.
5. Helyezze a zöldségeket egy tálaló tányérra. Még melegen, bőségesen locsolja meg olívaolajjal.
6. Facsarjon citromlevet rá, és szórja meg tengeri sóval.
7. Tálalja melegen vagy szobahőmérsékleten extra citromszeletekkel. Kísérje ropogós kenyérrel és feta sajttal.
