Volver a Recetas
Horta (Verduras Silvestres)
Verduras silvestres hervidas aderezadas con aceite de oliva y limón - comida sencilla de montaña griega.
Horta - verduras silvestres hervidas - es quizás el plato más fundamental de la cocina griega, consumido por los griegos durante milenios. En las colinas de Halkidiki, los recolectores aún recogen achicoria silvestre, diente de león, hojas de mostaza y vlita (amaranto) para preparar este plato engañosamente simple pero profundamente satisfactorio.
Las verduras se hierven simplemente hasta que estén tiernas, luego se aderezan generosamente con el mejor aceite de oliva virgen extra y jugo de limón fresco. Eso es todo. Pero en esta simplicidad radica la perfección: las verduras ligeramente amargas, el aceite afrutado, la brillante acidez del limón. Es la esencia de la filosofía culinaria griega: comenzar con ingredientes excelentes y no estropearlos.
Servimos horta como guarnición de carnes y pescados a la parrilla, o como un plato principal ligero con pan crujiente y queso feta. El líquido de cocción, rico en nutrientes y sabor, se bebe tradicionalmente como un tónico para la salud. Esta es la comida que ha sustentado al pueblo griego durante generaciones.
Las verduras se hierven simplemente hasta que estén tiernas, luego se aderezan generosamente con el mejor aceite de oliva virgen extra y jugo de limón fresco. Eso es todo. Pero en esta simplicidad radica la perfección: las verduras ligeramente amargas, el aceite afrutado, la brillante acidez del limón. Es la esencia de la filosofía culinaria griega: comenzar con ingredientes excelentes y no estropearlos.
Servimos horta como guarnición de carnes y pescados a la parrilla, o como un plato principal ligero con pan crujiente y queso feta. El líquido de cocción, rico en nutrientes y sabor, se bebe tradicionalmente como un tónico para la salud. Esta es la comida que ha sustentado al pueblo griego durante generaciones.
Preparación: 15 mins
Cocinar: 10-15 mins
Sirve: 4
Easy
Ingredientes
1 kg de verduras mixtas (diente de león, achicoria, mostaza silvestre, espinacas o acelgas suizas)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 2 limones
Sal marina gruesa
Gajos de limón para servir
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 2 limones
Sal marina gruesa
Gajos de limón para servir
Instrucciones
1. Limpie las verduras a fondo, quitando cualquier tallo duro y hojas marchitas. Lave en varios cambios de agua para eliminar toda la arena.
2. Lleve a ebullición una olla grande con agua salada.
3. Agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas - el tiempo depende de las verduras (espinacas: 3 minutos, achicoria: 10-15 minutos, diente de león: 8-10 minutos).
4. Escurra bien, reservando el líquido de cocción si lo desea para beber.
5. Coloque las verduras en una fuente para servir. Mientras aún estén calientes, rocíe generosamente con aceite de oliva.
6. Exprima jugo de limón por encima y espolvoree con sal marina.
7. Sirva caliente o a temperatura ambiente con gajos de limón adicionales. Acompañe con pan crujiente y queso feta.
2. Lleve a ebullición una olla grande con agua salada.
3. Agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas - el tiempo depende de las verduras (espinacas: 3 minutos, achicoria: 10-15 minutos, diente de león: 8-10 minutos).
4. Escurra bien, reservando el líquido de cocción si lo desea para beber.
5. Coloque las verduras en una fuente para servir. Mientras aún estén calientes, rocíe generosamente con aceite de oliva.
6. Exprima jugo de limón por encima y espolvoree con sal marina.
7. Sirva caliente o a temperatura ambiente con gajos de limón adicionales. Acompañe con pan crujiente y queso feta.
