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Horta (Wilde Kräuter)
Gekochte wilde Kräuter, angemacht mit Olivenöl und Zitrone - einfaches griechisches Bergessen.
Horta - gekochte wilde Kräuter - ist vielleicht das grundlegendste Gericht der griechischen Küche, das seit Jahrtausenden von den Griechen gegessen wird. In den Hügeln von Halkidiki sammeln Sammler immer noch wilde Chicorée, Löwenzahn, Senfkraut und Vlita (Amaranth), um dieses täuschend einfache, aber tief befriedigende Gericht zuzubereiten.
Die Kräuter werden einfach gekocht, bis sie zart sind, und dann großzügig mit dem besten extra vergine Olivenöl und frischem Zitronensaft angemacht. Das war's. Aber in dieser Einfachheit liegt Perfektion - die leicht bitteren Kräuter, das fruchtige Öl, die helle Säure der Zitrone. Es ist das Wesen der griechischen Kochphilosophie: Beginne mit ausgezeichneten Zutaten und vermassle sie nicht.
Wir servieren Horta als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch oder als leichtes Hauptgericht mit knusprigem Brot und Feta-Käse. Die Kochflüssigkeit, reich an Nährstoffen und Geschmack, wird traditionell als Gesundheitstonikum getrunken. Das ist das Essen, das das griechische Volk seit Generationen ernährt.
Die Kräuter werden einfach gekocht, bis sie zart sind, und dann großzügig mit dem besten extra vergine Olivenöl und frischem Zitronensaft angemacht. Das war's. Aber in dieser Einfachheit liegt Perfektion - die leicht bitteren Kräuter, das fruchtige Öl, die helle Säure der Zitrone. Es ist das Wesen der griechischen Kochphilosophie: Beginne mit ausgezeichneten Zutaten und vermassle sie nicht.
Wir servieren Horta als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch oder als leichtes Hauptgericht mit knusprigem Brot und Feta-Käse. Die Kochflüssigkeit, reich an Nährstoffen und Geschmack, wird traditionell als Gesundheitstonikum getrunken. Das ist das Essen, das das griechische Volk seit Generationen ernährt.
Vorbereitung: 15 mins
Koch: 10-15 mins
Portionen: 4
Easy
Zutaten
1 kg gemischte Blätter (Löwenzahn, Chicorée, wilde Senf, Spinat oder Mangold)
1/2 Tasse extra natives Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
Grobes Meersalz
Zitronenspalten zum Servieren
1/2 Tasse extra natives Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
Grobes Meersalz
Zitronenspalten zum Servieren
Anweisungen
1. Reinigen Sie die grünen Blätter gründlich, indem Sie harte Stiele und welke Blätter entfernen. Waschen Sie sie in mehreren Wasserwechseln, um allen Schmutz zu entfernen.
2. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
3. Fügen Sie die grünen Blätter hinzu und kochen Sie sie, bis sie zart sind - die Kochzeit hängt von den Blättern ab (Spinat: 3 Minuten, Chicorée: 10-15 Minuten, Löwenzahn: 8-10 Minuten).
4. Gut abtropfen lassen, die Kochflüssigkeit nach Wunsch zum Trinken aufbewahren.
5. Legen Sie die grünen Blätter auf eine Servierplatte. Während sie noch warm sind, großzügig mit Olivenöl beträufeln.
6. Zitronensaft darüberpressen und mit Meersalz bestreuen.
7. Warm oder bei Zimmertemperatur mit zusätzlichen Zitronenschnitzen servieren. Begleiten Sie es mit knusprigem Brot und Feta-Käse.
2. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
3. Fügen Sie die grünen Blätter hinzu und kochen Sie sie, bis sie zart sind - die Kochzeit hängt von den Blättern ab (Spinat: 3 Minuten, Chicorée: 10-15 Minuten, Löwenzahn: 8-10 Minuten).
4. Gut abtropfen lassen, die Kochflüssigkeit nach Wunsch zum Trinken aufbewahren.
5. Legen Sie die grünen Blätter auf eine Servierplatte. Während sie noch warm sind, großzügig mit Olivenöl beträufeln.
6. Zitronensaft darüberpressen und mit Meersalz bestreuen.
7. Warm oder bei Zimmertemperatur mit zusätzlichen Zitronenschnitzen servieren. Begleiten Sie es mit knusprigem Brot und Feta-Käse.
