Nazad na Recepti
Horta (Divlje Zelenilo)
Kuvano divlje zelje preliveno maslinovim uljem i limunom - jednostavna grčka planinska hrana.
Horta - kuvano divlje zelje - je možda najosnovnije jelo grčke kuhinje, koje Grci jedu već milenijumima. Na brdima Halkidikija, berači još uvek sakupljaju divlju cikoriju, maslačak, gorušicu i vlitu (amarant) kako bi pripremili ovo naizgled jednostavno, ali duboko zadovoljavajuće jelo.
Zelje se jednostavno kuva dok ne omekša, a zatim se obilato preliva najboljim ekstra devičanskim maslinovim uljem i svežim limunovim sokom. To je to. Ali u ovoj jednostavnosti leži savršenstvo - blago gorko zelje, voćno ulje, svetla kiselost limuna. To je suština grčke filozofije kuvanja: počnite sa odličnim sastojcima i ne kvarite ih.
Poslužujemo hortu kao prilog uz roštiljenu meso i ribu, ili kao lagano glavno jelo uz hrskavi hleb i feta sir. Kuvana tečnost, bogata hranljivim materijama i ukusom, tradicionalno se pije kao tonik za zdravlje. Ovo je hrana koja je održavala grčki narod kroz generacije.
Zelje se jednostavno kuva dok ne omekša, a zatim se obilato preliva najboljim ekstra devičanskim maslinovim uljem i svežim limunovim sokom. To je to. Ali u ovoj jednostavnosti leži savršenstvo - blago gorko zelje, voćno ulje, svetla kiselost limuna. To je suština grčke filozofije kuvanja: počnite sa odličnim sastojcima i ne kvarite ih.
Poslužujemo hortu kao prilog uz roštiljenu meso i ribu, ili kao lagano glavno jelo uz hrskavi hleb i feta sir. Kuvana tečnost, bogata hranljivim materijama i ukusom, tradicionalno se pije kao tonik za zdravlje. Ovo je hrana koja je održavala grčki narod kroz generacije.
Priprema: 15 mins
Kuvaj: 10-15 mins
Servira: 4
Easy
Sastojci
1 kg mešanog povrća (maslačak, cikorija, divlji senf, spanać ili blitva)
1/2 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
Sok od 2 limuna
Krupna morska so
Kriške limuna za serviranje
1/2 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
Sok od 2 limuna
Krupna morska so
Kriške limuna za serviranje
Uputstva
1. Temeljno operite zelenilo, uklanjajući sve tvrde stabljike i uvenule listove. Operite u nekoliko promena vode da biste uklonili svu prljavštinu.
2. Stavite veliki lonac slane vode da proključa.
3. Dodajte zelenilo i kuvajte dok ne omekša - vreme kuvanja zavisi od vrste zelenila (spanać: 3 minuta, cikorija: 10-15 minuta, maslačak: 8-10 minuta).
4. Dobro ocedite, čuvajući tečnost od kuvanja ako želite da je pijete.
5. Stavite zelenilo na tanjir za serviranje. Dok je još toplo, obilno prelijte maslinovim uljem.
6. Iscedite limunov sok preko i pospite morskom soli.
7. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa dodatnim kriškama limuna. Uparite sa hrskavim hlebom i feta sirom.
2. Stavite veliki lonac slane vode da proključa.
3. Dodajte zelenilo i kuvajte dok ne omekša - vreme kuvanja zavisi od vrste zelenila (spanać: 3 minuta, cikorija: 10-15 minuta, maslačak: 8-10 minuta).
4. Dobro ocedite, čuvajući tečnost od kuvanja ako želite da je pijete.
5. Stavite zelenilo na tanjir za serviranje. Dok je još toplo, obilno prelijte maslinovim uljem.
6. Iscedite limunov sok preko i pospite morskom soli.
7. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa dodatnim kriškama limuna. Uparite sa hrskavim hlebom i feta sirom.
