Terug naar Recepten
Horta (Wilde Groenten)
Gekookte wilde groenten aangemaakt met olijfolie en citroen - eenvoudige Griekse bergvoeding.
Horta - gekookte wilde groenten - is misschien wel het meest fundamentele gerecht van de Griekse keuken, dat al millennia door Grieken wordt gegeten. In de heuvels van Halkidiki verzamelen verzamelaars nog steeds wilde cichorei, paardenbloem, mosterdgroenten en vlita (amarant) om dit schijnbaar eenvoudige maar diep bevredigende gerecht te bereiden.
De groenten worden gewoon gekookt tot ze zacht zijn, en vervolgens royaal gekleed met de beste extra vierge olijfolie en vers citroensap. Dat is het. Maar in deze eenvoud ligt perfectie - de licht bittere groenten, de fruitige olie, de heldere zuurheid van citroen. Het is de essentie van de Griekse kookfilosofie: begin met uitstekende ingrediënten en verpruts ze niet.
Wij serveren horta als bijgerecht bij gegrild vlees en vis, of als een lichte hoofdmaaltijd met knapperig brood en feta kaas. De kookvloeistof, rijk aan voedingsstoffen en smaak, wordt traditioneel gedronken als een gezondheids tonic. Dit is het voedsel dat de Griekse mensen al generaties lang heeft ondersteund.
De groenten worden gewoon gekookt tot ze zacht zijn, en vervolgens royaal gekleed met de beste extra vierge olijfolie en vers citroensap. Dat is het. Maar in deze eenvoud ligt perfectie - de licht bittere groenten, de fruitige olie, de heldere zuurheid van citroen. Het is de essentie van de Griekse kookfilosofie: begin met uitstekende ingrediënten en verpruts ze niet.
Wij serveren horta als bijgerecht bij gegrild vlees en vis, of als een lichte hoofdmaaltijd met knapperig brood en feta kaas. De kookvloeistof, rijk aan voedingsstoffen en smaak, wordt traditioneel gedronken als een gezondheids tonic. Dit is het voedsel dat de Griekse mensen al generaties lang heeft ondersteund.
Voorbereiding: 15 mins
Koken: 10-15 mins
Serveert: 4
Easy
Ingrediënten
1 kg gemengde groenten (paardenbloem, witloof, wilde mosterd, spinazie of snijbiet)
1/2 kopje extra vierge olijfolie
Sap van 2 citroenen
Grof zeezout
Citroenpartjes voor het serveren
1/2 kopje extra vierge olijfolie
Sap van 2 citroenen
Grof zeezout
Citroenpartjes voor het serveren
Instructies
1. Maak de groenten grondig schoon, verwijder eventuele taaie stelen en verwelkte bladeren. Was ze in verschillende keren water om al het grit te verwijderen.
2. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
3. Voeg de groenten toe en kook tot ze zacht zijn - de kooktijd hangt af van de groenten (spinazie: 3 minuten, witlof: 10-15 minuten, paardenbloem: 8-10 minuten).
4. Giet goed af, bewaar de kookvloeistof indien gewenst om te drinken.
5. Leg de groenten op een serveerschaal. Terwijl ze nog warm zijn, besprenkel ze zeer genereus met olijfolie.
6. Knijp citroensap erover en strooi er zeezout overheen.
7. Serveer warm of op kamertemperatuur met extra citroenpartjes. Serveer met knapperig brood en feta kaas.
2. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
3. Voeg de groenten toe en kook tot ze zacht zijn - de kooktijd hangt af van de groenten (spinazie: 3 minuten, witlof: 10-15 minuten, paardenbloem: 8-10 minuten).
4. Giet goed af, bewaar de kookvloeistof indien gewenst om te drinken.
5. Leg de groenten op een serveerschaal. Terwijl ze nog warm zijn, besprenkel ze zeer genereus met olijfolie.
6. Knijp citroensap erover en strooi er zeezout overheen.
7. Serveer warm of op kamertemperatuur met extra citroenpartjes. Serveer met knapperig brood en feta kaas.
