Nazad na Recepti
Галактобуреки
Hrskava pita od filota punjena kremastim semolinom, natopljena u citrusnom sirupu.
Galaktobureko je jedan od najomiljenijih dezerta u Grčkoj - nebeska kombinacija hrskavog, puterastog filota i glatkog, kremastog pudinga od semoline, sve natopljeno mirisnim limunovim sirupom. Ime se otprilike prevodi kao "mlečna pita", ali ovaj jednostavni prevod ne odražava neverovatno zadovoljstvo koje donosi njegovo jedenje.
Naše galaktobureko počinje sa bogatim pudingom napravljenim od mleka, semoline, jaja i šećera, aromatizovanim vanilom i limunovom koricom. Ova svilenkasta filinga je obavijena slojevima zlatnog filota, svaki list premazan otopljenim puterom. Kada se peče, pita postaje krhko hrskava dok se puding postavlja u savršenu kremastu konzistenciju.
Magija se dešava kada prelijemo hladan, citrusni sirup preko vruće pite. Filote upija baš dovoljno sirupa da postane divno lepljiva, dok zadržava svoju hrskavost. Posluženo toplo ili na sobnoj temperaturi, ovaj dezert je čista grčka udobnost u svakom zalogaju.
Naše galaktobureko počinje sa bogatim pudingom napravljenim od mleka, semoline, jaja i šećera, aromatizovanim vanilom i limunovom koricom. Ova svilenkasta filinga je obavijena slojevima zlatnog filota, svaki list premazan otopljenim puterom. Kada se peče, pita postaje krhko hrskava dok se puding postavlja u savršenu kremastu konzistenciju.
Magija se dešava kada prelijemo hladan, citrusni sirup preko vruće pite. Filote upija baš dovoljno sirupa da postane divno lepljiva, dok zadržava svoju hrskavost. Posluženo toplo ili na sobnoj temperaturi, ovaj dezert je čista grčka udobnost u svakom zalogaju.
Priprema: 30 mins
Kuvaj: 50 mins
Servira: 12-16
Medium
Sastojci
Za krem:
1 litar punomasnog mleka
1 šolja finog griza
1 šolja šećera
4 jaja
1 kašičica vanilin ekstrakta
Kora od 1 limuna
50g putera
Za testo:
500g filovanog testa
200g putera, otopljenog
Za sirup:
2 šolje šećera
1.5 šolja vode
Sok od 1 limuna
1 štapić cimeta
1 litar punomasnog mleka
1 šolja finog griza
1 šolja šećera
4 jaja
1 kašičica vanilin ekstrakta
Kora od 1 limuna
50g putera
Za testo:
500g filovanog testa
200g putera, otopljenog
Za sirup:
2 šolje šećera
1.5 šolja vode
Sok od 1 limuna
1 štapić cimeta
Uputstva
1. Zagrijte mleko u šerpi. Postepeno umutite griz, neprestano mešajući dok ne postane gusto. Skinite sa vatre.
2. Umutite šećer i jaja dok ne postanu penasta. Polako dodajte u smesu sa grizom. Umiješajte vanilu, rendanu limunovu koru i puter. Ohladite malo.
3. Podmažite pleh dimenzija 9x13 inča. Stavite polovinu fila, premazujući svaki otopljenim puterom.
4. Sipajte fil od kisele pavlake i ravnomerno rasporedite. Prekrijte preostalim filom, podmazujući svaki.
5. Isecite gornji deo na kvadrate ili rombove. Pecite na 180°C 45-50 minuta dok ne porumeni.
6. Napravite sirup: Kuvajte šećer, vodu, limunov sok i cimet 8 minuta. Uklonite cimet.
7. Prelijte ohlađeni sirup preko vrućeg galaktobureka. Ostavite da odstoji najmanje 2 sata pre serviranja.
2. Umutite šećer i jaja dok ne postanu penasta. Polako dodajte u smesu sa grizom. Umiješajte vanilu, rendanu limunovu koru i puter. Ohladite malo.
3. Podmažite pleh dimenzija 9x13 inča. Stavite polovinu fila, premazujući svaki otopljenim puterom.
4. Sipajte fil od kisele pavlake i ravnomerno rasporedite. Prekrijte preostalim filom, podmazujući svaki.
5. Isecite gornji deo na kvadrate ili rombove. Pecite na 180°C 45-50 minuta dok ne porumeni.
6. Napravite sirup: Kuvajte šećer, vodu, limunov sok i cimet 8 minuta. Uklonite cimet.
7. Prelijte ohlađeni sirup preko vrućeg galaktobureka. Ostavite da odstoji najmanje 2 sata pre serviranja.
