Назад к Рецептам
Тиропита
Хрустящий пирог из фило, наполненный тремя греческими сырами - идеальный перекус для любителей сыра.
Тиропита — это сырная версия спанакопиты, и для любителей сыра она может быть даже лучше. Этот любимый греческий пирог состоит из слоя за слоем хрустящего теста фило, обрамляющего богатую, кислую начинку из феты, смешанной с другими греческими сырами для глубины и кремовости.
Наша начинка для тиропиты сочетает крошеную фету с кремовым антоти́ро (похожим на рикотту) и немного гравьеры для орехового вкуса. Яйца связывают смесь, в то время как молоко добавляет влагу, создавая начинку, которая роскошно кремовая, но при этом сохраняет этот необходимый кислый вкус феты.
Запеченная до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки, тиропита может быть приготовлена как один большой пирог, который можно нарезать, или свернута в индивидуальные треугольники или формы сигарет для удобного перекуса. Нам больше всего нравится, когда она теплая из духовки, когда сыр все еще расплавлен, но она также вкусна при комнатной температуре, что делает ее идеальной для пикников или ланч-боксов.
Наша начинка для тиропиты сочетает крошеную фету с кремовым антоти́ро (похожим на рикотту) и немного гравьеры для орехового вкуса. Яйца связывают смесь, в то время как молоко добавляет влагу, создавая начинку, которая роскошно кремовая, но при этом сохраняет этот необходимый кислый вкус феты.
Запеченная до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки, тиропита может быть приготовлена как один большой пирог, который можно нарезать, или свернута в индивидуальные треугольники или формы сигарет для удобного перекуса. Нам больше всего нравится, когда она теплая из духовки, когда сыр все еще расплавлен, но она также вкусна при комнатной температуре, что делает ее идеальной для пикников или ланч-боксов.
Подготовка: 25 mins
Повар: 45 mins
Порции: 12
Medium
Ингредиенты
500 г теста фило
400 г феты, раскрошенной
200 г антоти́ро или рикотты
100 г гравьеры или грюйера, натертого
4 яйца, взбитых
1/2 стакана молока
1/4 стакана свежего укропа, нарезанного
Свежемолотый перец
200 г масла, растопленного
400 г феты, раскрошенной
200 г антоти́ро или рикотты
100 г гравьеры или грюйера, натертого
4 яйца, взбитых
1/2 стакана молока
1/4 стакана свежего укропа, нарезанного
Свежемолотый перец
200 г масла, растопленного
Инструкции
1. Смешайте фету, антоти́ро, гра́вьеру, яйца, молоко, укроп и перец в миске. Хорошо перемешайте.
2. Смажьте форму для запекания 9x13 сливочным маслом. Уложите 8 листов фило, щедро смазывая каждый маслом.
3. Равномерно распределите сырную начинку по фило.
4. Уложите оставшиеся листы фило сверху, смазывая каждый маслом. Щедро смажьте верхний слой.
5. Нарежьте верхний слой на квадраты или ромбы острым ножом.
6. Посыпьте немного воды сверху, чтобы предотвратить завивание.
7. Выпекайте при 180°C в течение 40-45 минут до золотистого цвета и поднятия.
8. Дайте остыть 10 минут перед нарезкой и подачей.
2. Смажьте форму для запекания 9x13 сливочным маслом. Уложите 8 листов фило, щедро смазывая каждый маслом.
3. Равномерно распределите сырную начинку по фило.
4. Уложите оставшиеся листы фило сверху, смазывая каждый маслом. Щедро смажьте верхний слой.
5. Нарежьте верхний слой на квадраты или ромбы острым ножом.
6. Посыпьте немного воды сверху, чтобы предотвратить завивание.
7. Выпекайте при 180°C в течение 40-45 минут до золотистого цвета и поднятия.
8. Дайте остыть 10 минут перед нарезкой и подачей.
