Назад к Рецептам
Греческий лимонный картофель
Хрустящие запеченные картофели с лимоном, чесноком и орегано - идеальный греческий гарнир.
Ни одно греческое блюдо не обходится без лимонного картофеля - этих невероятно хрустящих, золотистых дольках, которые, кажется, появляются рядом с каждым блюдом из жареного мяса и рыбы в Греции. Наш рецепт дает картофель, который хрустящий и карамелизированный снаружи, кремовый и нежный внутри, и наполнен яркими вкусами лимона и орегано.
Секрет заключается в запекании картофеля в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и куриного бульона. По мере испарения жидкости остается концентрированный вкус, который помогает создать тот желаемый хрустящий внешний слой. Мы переворачиваем картофель в середине приготовления, чтобы каждая сторона стала красиво золотистой.
Этот картофель опасно притягателен. В Lauer House мы часто видим гостей, которые едят его пальцами, не в силах устоять перед последним хрустящим кусочком. Он идеально подходит к нашему жареному ягненку, запеченной курице или просто наслаждается сам по себе с каплей дополнительного лимона.
Секрет заключается в запекании картофеля в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и куриного бульона. По мере испарения жидкости остается концентрированный вкус, который помогает создать тот желаемый хрустящий внешний слой. Мы переворачиваем картофель в середине приготовления, чтобы каждая сторона стала красиво золотистой.
Этот картофель опасно притягателен. В Lauer House мы часто видим гостей, которые едят его пальцами, не в силах устоять перед последним хрустящим кусочком. Он идеально подходит к нашему жареному ягненку, запеченной курице или просто наслаждается сам по себе с каплей дополнительного лимона.
Подготовка: 15 mins
Повар: 1 hour 10 mins
Порции: 6
Easy
Ингредиенты
1.5 кг картофеля (Юкон Голд или аналогичный)
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (3-4 лимона)
4 зубчика чеснока, измельченных
1 стакан куриного бульона или воды
2 ст. ложки сушеного орегано
1 ч. ложка сушеного тимьяна
Соль и перец
Свежая петрушка для украшения
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (3-4 лимона)
4 зубчика чеснока, измельченных
1 стакан куриного бульона или воды
2 ст. ложки сушеного орегано
1 ч. ложка сушеного тимьяна
Соль и перец
Свежая петрушка для украшения
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Очистите картофель и нарежьте его дольками. Выложите в большую жаропрочную форму в один слой.
3. Взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, чеснок, бульон, орегано, тимьян, соль и перец.
4. Вылейте смесь на картофель. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
5. Запекайте в течение 30 минут. Переверните картофель и полейте соком из формы.
6. Продолжайте запекать еще 30-40 минут, пока картофель не станет золотистым, хрустящим и мягким внутри.
7. Украсьте свежей петрушкой и добавьте немного лимонного сока. Подавайте горячим.
2. Очистите картофель и нарежьте его дольками. Выложите в большую жаропрочную форму в один слой.
3. Взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, чеснок, бульон, орегано, тимьян, соль и перец.
4. Вылейте смесь на картофель. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
5. Запекайте в течение 30 минут. Переверните картофель и полейте соком из формы.
6. Продолжайте запекать еще 30-40 минут, пока картофель не станет золотистым, хрустящим и мягким внутри.
7. Украсьте свежей петрушкой и добавьте немного лимонного сока. Подавайте горячим.
