Тиропита

Тиропита е сиреневата версия на спанакопита и за любителите на сирене може би е дори по-добра. Тази обичана гръцка пита представя слой след слой хрупкаво фило тесто, обгръщащо богата, кисела плънка, направена от фета сирене, комбинирано с други гръцки сирена за дълбочина и кремообразност.

Нашата плънка за тиропита смесва натрошена фета с кремообразен антоти́ро (подобно на рикота) и малко гравиера за нейния ядков вкус. Яйцата свързват сместа, докато млякото добавя влага, създавайки плънка, която е луксозно кремообразна, но все пак запазва този основен кисел вкус на фета.

Изпечена до дълбок златист цвят и хрупкава, тиропита може да бъде направена като една голяма пита, която да се нареже, или да се завие в индивидуални триъгълници или форми на цигари за лесно похапване. Най-много я обичаме топла от фурната, когато сиренето все още е разтопено, но е също така вкусна и на стайна температура, което я прави перфектна за пикници или обеди в кутии.